這些食物是兩面派

生活中我們會吃到很多種食物，每種食物的營養成分各有不同，但是由于每個人體質不同，有些食物便會有“甲之蜜糖，乙之砒霜”的效果。那么生活中，哪些常見的“兩面派食物”我們需要格外注意呢？

特邀專家 楊可

國家三級公共營養師

專家觀點

適量食用 避免兩面派

古人云：“物無美惡，過則為災。”在生活中有些常見的食物也并非適用于所有人。面對那些“兩面派”的食物，我們應該做到，所有的食物適量就好，不要過多食用。

此外，要想徹底做到飲食健康，除了要明白食物本身的性質，更要結合自身的體質來選擇適合的食物。

總之，沒有最健康的食物，只有更合理的搭配。

石榴

適宜人群：腹瀉患者、口干舌燥者

禁忌人群：尿道炎、急性盆腔炎患者

秋天正是吃石榴的季節，其果粒酸甜可口多汁，果實中含有維生素C、B族維生素、有機酸、蛋白質、糖類、脂質以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中碳水化合物占17%、水分占79%、糖占13%-17%。石榴中維生素C的含量是蘋果或梨的1-2倍，而脂肪、蛋白質含量較少。

石榴皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等物質，具有收斂作用，能有效抑制腹瀉癥狀，適合腹瀉者食用。石榴子粒飽滿，酸甜多汁，對口舌干燥人群特別適宜。

也正是因為石榴中的鞣質具有收斂作用，容易使大便中的水分失去，造成大便秘結。而且石榴含糖量多，糖尿病患者不適合食用。

另外，尿道炎、急性盆腔炎患者也要忌食。石榴中含有有機酸、生物堿等物質，食用后會有牙酸的感覺，還有可能腐蝕牙齒，所以食后一定要刷牙。

獼猴桃

適宜人群：便秘患者

禁忌人群：腹瀉患者

獼猴桃果實細嫩多汁，清香鮮美，營養價值豐富，其中除了含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂等礦物質和纖維素外，還含有葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇等其它水果很少見的營養成分。其中維生素C的含量是橙子的2倍，鈣的含量是葡萄柚的20倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍等，因此被譽為“水果之王”。

獼猴桃含有大量的天然糖醇物質肌醇，可以有效調節血糖代謝，調節細胞內的激素，對糖尿病的預防有一定功效；較高的膳食纖維，對便秘患者也有一定的功效；豐富的葉酸則能夠預防胚胎發育早期神經管畸形。

不過，獼猴桃性質寒涼，脾胃功能較弱和易腹瀉的人食用過量會導致腹痛、腹瀉等現象，建議少食用或者不食用。

火龍果

適宜人群：便秘患者

禁忌人群：糖尿病、腹瀉患者

火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養價值，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。火龍果富含水溶性維生素、膳食纖維，具有降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效；富含一般水果中較少有的植物白蛋白，這種具有活性的白蛋白可以與人體的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，起到解毒的作用，另外白蛋白對胃壁有保護作用；火龍果中的鐵含量較高，還可以預防貧血。

雖然果肉吃起來不甜，但是火龍果所含的糖分比一般的水果要高一些，建議糖尿病患者或血糖偏高的人少食或者不食。火龍果屬涼性食物，且含有豐富的膳食纖維，腹瀉者不宜食用。

枸杞

適宜人群：經常用眼者

禁忌人群：身體有炎癥、易上火者

枸杞作為最常見的滋補食物，其營養價值也十分豐富。枸杞含有18種氨基酸，其中有8種是人體必須的氨基酸，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等物質。

枸杞是天然食物中含有玉米黃素最豐富的食物，對眼睛有特別的保健功效，因此常用眼的工作者可以經常食用一些枸杞。

但是由于枸杞屬于溫性食物，食用過多容易上火，身體有炎癥的人最好少食用或者不食用。

糯米

適宜人群：多汗、脾虛者

禁忌人群：胃腸功能有障礙者

糯米又叫江米，是人們經常使用的糧食之一，其口感香糯粘滑，被做成很多風味小吃，如年糕、元宵等。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、VB1、VB2、煙酸及淀粉等，營養豐富。但糯米的吸水性和膨脹性小，粘性大，較難消化吸收。

糯米具有溫暖脾胃、補益中氣的功效，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定的緩解作用，適宜多汗、血虛、脾虛、胃寒等患者食用。另外，糯米適宜煮成粥食用，這樣不但營養成分豐富、有益滋補，而且更容易消化吸收。

但是，糯米中含有較多的糖類，而且粘性較大，老年人、兒童、病人等胃腸功能有障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎病患者也應盡量少食用或者不食用。

雞蛋

適宜人群：大部分人

禁忌人群：肝臟功能障礙者

雞蛋是我們經常食用的食物，其中含有人體必須的8種氨基酸，而且與人體蛋白的組成非常相似，人體對蛋白質的吸收率可高達98%。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

雞蛋是補充蛋白質的最好食物來源，可過多攝入蛋白質也會給腎臟造成負擔，所以腎臟障礙者需要控制攝入量。

吸收進去的蛋白質被人體分解成氨基酸及氨基酸的代謝產物，產物需要通過肝臟處理排出體外，所以肝臟功能障礙者建議不要食用。另外，對蛋白質過敏的人，不要一次攝入大量蛋白質豐富的食品。

蔥

適宜人群：大部分人

禁忌人群：表虛多汗者

蔥是生活中常見的調味品，主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質。

蔥所含的烯丙基硫醚可以保護腸胃，刺激胃液的分泌，有助增進食欲。一般情況下，正常人都是可以食用的，但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛多汗者也應忌食；過多食用還會對視力造成傷害。

姜

適宜人群：大部分人

禁忌人群：內熱嚴重、便秘患者

姜也是生活中必備的調味品之一，很少作為單一的食物食用，其中含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養成分。

姜味辛，性微溫，因此內熱嚴重者不宜食用姜，如肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人不宜食用生姜；糖尿病患者、肝炎病人及便秘患者不宜食用姜。

涼茶

適宜人群：大部分人

禁忌人群：脾胃濕寒者

涼茶是將藥性寒涼和能消解人體內熱的中草藥煎煮做成飲料飲用，也是很多人大愛的飲品，適合緩解秋冬干燥引起的喉嚨疼痛等癥狀。涼茶有很多種，可根據不同情況選擇不同的涼茶，但是涼茶有統一的特性，可以清熱解毒、生津止渴、祛痰止咳、緩解咽喉腫痛等。

涼茶屬于性寒的飲料，經常坐在空調房間里的白領不可多喝；脾胃濕寒的人盡量不要喝；老人與小孩盡量避免涼茶的攝入。

蒜

適宜人群：大部分人

禁忌人群：眼疾、胃潰瘍患者

大蒜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C、硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素等物質，大蒜除了具有殺菌作用，還有助于消化、消食。另外，大蒜還含有多種阻斷物質、抑制癌細胞和抗氧化成分。

一般情況下，都是可以食用大蒜的，但眼疾、病毒性肝炎、急性胃炎、胃潰瘍、非感染腹瀉等患者不宜食用大蒜。

本刊記者 丁姍姍