在肉雞上評估非淀粉多糖（NSP）酶的效果

摘 要：特定的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）酶應(yīng)用于肉雞行業(yè)已有很長的時(shí)間。在含有特定底物（如大麥和小麥）的日糧中添加特殊的酶所產(chǎn)生的益處是巨大的，且易于量化并經(jīng)濟(jì)實(shí)用。因此，來自Pilgrim公司的營養(yǎng)技術(shù)服務(wù)高級主管Mike Blair博士在加利福尼亞動(dòng)物營養(yǎng)技術(shù)研討會(huì)上，發(fā)表了一篇關(guān)于在肉雞營養(yǎng)中應(yīng)用NSP酶的論文，指出在肉雞場在評估NSP酶功效應(yīng)考慮的因素、匹配酶產(chǎn)品底物以及營養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)鍵詞：NSP酶；評估；酶產(chǎn)品底物；營養(yǎng)價(jià)值

特定的非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）酶應(yīng)用于肉雞行業(yè)已有很長的時(shí)間。

β-葡聚糖酶（一種NSP酶）是大麥型日糧的標(biāo)準(zhǔn)添加劑，而木聚糖（一種NSP）酶通常添加至小麥型日糧中。在含有特定底物（如大麥和小麥）的日糧中添加這些特殊的酶所產(chǎn)生的益處是巨大的，且易于量化并經(jīng)濟(jì)實(shí)用。

隨著植酸酶在家禽飼料中的應(yīng)用獲得廣泛的成功的，人們對玉米/豆粕型日糧中使用NSP酶越來越感興趣。在玉米/豆粕型日糧中使用NSP酶的生產(chǎn)性能優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)效益不如在大麥和小麥型日糧中添加適當(dāng)?shù)拿感Ч黠@。

來自Pilgrim公司的營養(yǎng)技術(shù)服務(wù)高級主管Mike Blair博士，在由美國安迪蘇（Adisseo）公司主辦的加利福尼亞動(dòng)物營養(yǎng)技術(shù)研討會(huì)上，發(fā)表了一篇關(guān)于在肉雞營養(yǎng)中應(yīng)用NSP酶的論文。

1 酶制劑產(chǎn)品

Blair表示NSP酶主要以3種形式存在：（1）單一酶，由單一生物生產(chǎn)，以特定底物為目標(biāo)；（2）酶復(fù)合物，由多種生物產(chǎn)生的一種以上酶的混合物；（3）混合酶，由一種微生物產(chǎn)生的一種以上酶的混合物。根據(jù)Blair所述，酶復(fù)合物更受歡迎。

酶復(fù)合物和酶混合物可能含有一種或多種木聚糖酶以及蛋白酶和/或植酸酶。因?yàn)樗鼈兒卸喾N酶，所以（我所強(qiáng)調(diào)的是）它們比單一酶產(chǎn)品可能更加有效。

2種或多種酶一起使用可能比單獨(dú)使用更加有效。各種酶具有不同的pH最大值，使它們在具有不同pH值的腸道各個(gè)部位的活性得以延長。一種酶可增強(qiáng)另一種酶的活性，如蛋白酶或木聚糖酶通過分解某些營養(yǎng)基質(zhì)，暴露更多活性位點(diǎn)，可以增強(qiáng)植酸酶的活性。

在酶復(fù)合物和酶混合物中，酶干擾總是可能發(fā)生。酶是蛋白質(zhì)，酶復(fù)合物或酶混合物中的蛋白酶可能會(huì)水解或消化其它酶。其它形式的干擾也可能發(fā)生。

Blair認(rèn)為，酶復(fù)合物比酶混合物更可能會(huì)出現(xiàn)這種問題，因?yàn)橛蓡蝹€(gè)微生物生產(chǎn)的多種酶很可能是兼容的，而由2種或2種以上微生物生產(chǎn)的酶（即酶復(fù)合物）很可能是不兼容的。

2 功效評估

Blair認(rèn)為肉雞場在評估NSP酶功效時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)因素：

a. 與NSP產(chǎn)品匹配的合適底物；

b. 賦予飼料配方中酶的營養(yǎng)價(jià)值；

c. 在飼料加工廠使用酶；

d. 在飼料配方中的評估方法；

e. 利用肉雞進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益驗(yàn)證。

3 匹配酶產(chǎn)品的底物

關(guān)于底物，所有的酶都只對某種或某類底物有特異性。從實(shí)際情況來看，底物是飼料配方中所用成分之一。

β-葡聚糖酶是一種NSP酶，已被開發(fā)用于分解大麥中的β-葡聚糖。雖然在大麥型日糧中β-葡聚糖酶是高效的，但在玉米型日糧中幾乎沒有價(jià)值。

所有的肉雞日糧均含有幾種飼料原料，可能包括但不限于：玉米、小麥、黑小麥、高粱、豆粕、菜籽粕、棉籽粕、干酒糟及其可溶物、玉米蛋白粉、小麥副產(chǎn)品和大米副產(chǎn)品。這些成分都含有不同數(shù)量的NSPs。所選擇的NSP酶必須與肉雞場用于肉雞飼料中的成分相匹配。

以肉雞場所用日糧相似的日糧為試驗(yàn)對象的研究必須證明能預(yù)測到的對NSP酶的反應(yīng)。如果NSP酶復(fù)合物或混合酶產(chǎn)品能證明谷物和植物蛋白成分活性增強(qiáng)，那么它們可能擁有某種優(yōu)勢。

4 賦予營養(yǎng)價(jià)值

實(shí)際上，你不必賦予酶營養(yǎng)價(jià)值。使用“頂級”配方方法，就可以簡單地在推薦水平上添加酶，并嘗試確定你是否得到了經(jīng)濟(jì)回報(bào)。這是最簡單的方法。

據(jù)Blair所說，大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)家選擇采取更偏技術(shù)的方法。對于大多數(shù)NSP酶而言，主要的營養(yǎng)價(jià)值是提高日糧的消化率，且主要是增加代謝能（Metabolizable Energy，ME）。

第2個(gè)也可以認(rèn)為是或不認(rèn)為是的益處是提高可消化粗蛋白質(zhì)和/或氨基酸的含量。經(jīng)濟(jì)價(jià)值只能分配至日糧中添加的有限的營養(yǎng)，這是不言自明的。提高的氨基酸消化率并沒有計(jì)算日糧中粗蛋白水平的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。提高的氨基酸消化率與日糧中總氨基酸含量無關(guān)。蘇氨酸消化率的提高在可消化蘇氨酸不是限制性氨基酸的日糧中無任何價(jià)值。

在每種情況下，都可能會(huì)有效地提高生產(chǎn)性能，但經(jīng)濟(jì)效益不會(huì)反映在配方中。Blair認(rèn)為，關(guān)鍵是氨基酸消化率的提高應(yīng)當(dāng)以每一種氨基酸的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)。

酶供應(yīng)商提供了有關(guān)使用酶制劑后釋放出的熱量和/或其它營養(yǎng)數(shù)量的各種說明。

這些說明很重要，且需要精確地確定，因?yàn)樗鼈冏罱K將用在飼料配方中。需要進(jìn)行對照實(shí)驗(yàn)來制定這些說明。釋放40 kcal/磅代謝能的NSP酶產(chǎn)品比釋放20 kcal/磅代謝能的NSP酶產(chǎn)品成本效益更高。但是，這些數(shù)字必須得到對照實(shí)驗(yàn)的支持。

一項(xiàng)精心設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)將包括陰性對照組，結(jié)果表明當(dāng)能量水平下降時(shí)，生產(chǎn)性能顯著下降。添加NSP酶應(yīng)該可以使生產(chǎn)性能恢復(fù)到相當(dāng)于陽性對照組的水平。

實(shí)驗(yàn)日糧應(yīng)當(dāng)與雞場飼喂的日糧相似，包括其它任何正常添加的酶。

試驗(yàn)日糧的成分組成非常重要，因?yàn)橹饕暳显习l(fā)生變化會(huì)影響日糧，且不受NSP酶作用的影響。必須考慮的是研究的數(shù)量和反應(yīng)的一致性。根據(jù)Blair所述，值得關(guān)注的是有大量反應(yīng)不一致的試驗(yàn)，以及一些只顯示陽性反應(yīng)的試驗(yàn)。

反應(yīng)的一致性對用于玉米/豆粕型日糧的NSP酶是一項(xiàng)重大挑戰(zhàn)。Blair說：當(dāng)務(wù)之急是以可靠的數(shù)據(jù)和反應(yīng)一致性為基礎(chǔ)，把合理有效的營養(yǎng)效益分配給NSP酶。

原題名：NSP enzymes evaluated for broilers（英文）

原作者：Bill Dudley-Cash