2013年中國飼料和原料霉菌毒素檢測報告

> 致讀者

2013年豬禽飼料霉菌毒素污染比2012年減輕，從一個側面反映了大中型企業原料品控加強，霉菌毒素防控更趨于科學與理性。小型企業在品控與采購方面相對處于劣勢，霉菌毒素防控難度高于大中型企業。

全球變暖、南旱北澇的氣候趨勢下，2013年中原與華東玉米黃曲霉毒素與煙曲霉毒素污染加重；2013年東北秋季玉米在田間產生的霉菌毒素污染已經重于2012年，而且東北的暖冬更增加了媒體和企業對霉變的格外關注。因此，可以預判2014年養殖業會有較高的霉菌毒素壓力，所以建議繼續加強原料產地品控或參考產區霉菌毒素污染規律進行原料選購。

應用串聯質譜方法，百奧明實現了對國內送檢玉米和小麥的多種霉菌毒素檢測，初步分析發現，多省小麥及東北玉米中普遍存在幾十種霉菌毒素，其中東北玉米樣品約有40 %～50 %的嘔吐毒素被隱蔽，加深了我們對玉米中霉菌毒素的認知。

1 樣品與檢測方法

2013年百奧明飼料添加劑（上海）有限公司共檢測803份來自全國各地的飼料和原料樣品，篩除實驗樣品以及非原料樣品數據，進行分類統計。主要樣品分布見表1。

另外，選擇100份2012年小麥和10份2012年秋季東北玉米，寄送奧地利百奧明合作實驗室應用串聯質譜方法（LC-MS/MS）進行多種霉菌毒素分析。

采用HPLC方法進行黃曲霉毒素（用AFB1+AFB2進行計算）；玉米赤霉烯酮；嘔吐毒素；煙曲霉毒素（用FUMB1+FUMB2進行計算）；赭曲霉毒素A檢測。霉菌毒素水平超過設定數值判定為陽性樣品，報告中陽性樣品設定限值如下：黃曲霉毒素為1 μg/kg；玉米赤霉烯酮為32 μg/kg；嘔吐毒素為50 μg/kg；煙曲霉毒素為 100 μg/kg；赭曲霉毒素A為2 μg/kg。

2 檢測結果與分析

2.1 豬、禽飼料霉菌毒素污染情況

與2012年飼料中主要霉菌毒素污染一樣，2013年豬、禽飼料中主要霉菌毒素仍然為嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素，其陽性污染率都有持平或降低趨勢，見圖1。當比較2012與2013年主要霉菌毒素的陽性平均值就可以看出，2013年豬禽料三種主要霉菌毒素污染比2012年大幅度降低，見表2，推測這與企業在關注霉菌毒素規律后，側重了原料品控是密切相關的。目前，大中型企業大多配備了ELISA或者HPLC檢測設備來監控飼料與原料中霉菌毒素污染狀況，少數企業已經將玉米品控工作做到了產區檢測，一些中小企則多用快速檢測板來做抽檢。這些霉菌毒素品控工作，將霉菌毒素污染逐漸納入了可控范圍，可以說是飼料工業霉菌毒素風險管理方面的一大進步。

從另外的角度來說，大中型企業嚴格品控仔細選糧的同時，小型企業品控與采購相對處于劣勢，飼料霉菌毒素防控難度反而比以往加大。

2.2 奶牛飼料與原料霉菌毒素污染情況

從檢測數據（圖2，表3、4）結合歷年的經驗來看，奶牛飼料與原料中最需要關注的霉菌毒素是黃曲霉毒素、嘔吐毒素，玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒。

黃曲霉毒素污染的原料主要會出現在棉籽、棉粕、花生粕，也可以出現在苜蓿和壓片與膨化玉米中，特別要提到的是受2013年干旱的影響，河南、江蘇、安徽還有河北中南區域的玉米黃曲霉毒素和煙曲霉毒素壓力很大，大量采購前建議先檢測黃曲霉毒素。如果用到美國進口玉米，也需要關注此問題。2013年國內的棉粕與花生粕黃曲霉毒素壓力很大，建議采購前檢測。

嘔吐毒素污染最為廣泛，其污染程度從重到輕大致排列如下：玉米副產品>壓片膨化玉米>麥麩>玉米>青貯>苜蓿。玉米赤霉烯酮在玉米副產品、玉米、苜蓿和青貯中比較常見。各種原料常見污染霉菌毒素種類與嚴重程度與產區和存貯有密切關系，對大比例原料的了解是防控奶牛霉菌毒素風險的第一步。2013年奶牛精料、青貯與苜蓿羊草檢測數據見表4。

2.3 2013秋季玉米普查與企業送檢玉米霉菌毒素污染情況

從2013普查秋季玉米情況來看，黃曲霉毒素和煙曲霉毒素在河南、安徽和山東污染普遍而嚴重，推測主要與高溫干旱有關。普查中河北玉米的黃曲霉毒素污染未暴露，煙曲霉毒素也比其他三省污染輕，但嘔吐毒素污染程度高于其他三省，數據見圖3和表5。此幾省份赭曲霉毒素A未檢出陽性樣品，數據未列出。

2013年大中型企業采購玉米以2012年遼吉黑蒙秋季玉米為主，當與2012年同區域普查玉米數據相比較，就會發現玉米從收獲到應用，霉菌毒素已有大幅增加，這主要是玉米存貯與運輸諸多環節霉菌毒素積累的結果。從2012與2013遼吉黑蒙秋季玉米普查來比較，2013年東北產區玉米嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素程度都有升高趨勢，而且媒體關于2013年暖冬對東北玉米霉變情況報道較多，這都預示2014年企業采購與應用玉米霉菌毒素壓力將高于2013年，數據見圖4和表6。

2.4 2013玉米副產品霉菌毒素污染情況

DDGS與玉米皮、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉等副產品都是霉菌毒素污染程度很高的原料，其中最值得關注的霉菌毒素為嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮。與其他玉米副產品相比較，DDGS的污染相對較輕，近幾年的數據跟蹤顯示進口DDGS霉菌毒素壓力比國產DDGS小。但是籠統而言，應用DDGS或其他玉米副產品，都建議先檢測后采購，因為玉米副產品中霉菌毒素高度污染的情況較普遍，檢測數據見表7。

2.5 2013年小麥、面粉與麩皮霉菌毒素污染情況

在檢測的五類常見霉菌毒素中，小麥、面粉與麩皮中污染的主要是嘔吐毒素，其他霉菌毒素污染程度相對較低， 2013年企業送檢小麥、面粉與麩皮樣品數據見圖5，表8。

2.6 餅粕中霉菌毒素污染情況

餅粕中主要污染霉菌毒素為黃曲霉毒素和嘔吐毒素。黃曲霉毒素陽性樣品基本上都來自棉粕花生粕，從企業反饋與檢測數據來看，2013年棉粕中黃曲霉毒素有較往年增高趨勢。餅粕中一般有低量嘔吐毒素污染，出現高污染的情況較少。2013年檢測的餅粕嘔吐毒素的最高值2 778 μg/kg來自芝麻餅，另外一個高污染數值來自豆粕。數據見表9。

2.7 玉米與小麥中多霉菌毒素污染與隱蔽霉菌毒素

原料中的糖苷，葡糖苷酸，脂肪酸酯和蛋白質能夠與部分霉菌毒素結合形成隱蔽霉菌毒素。這些隱蔽霉菌毒素在常規HPLC方法不能檢測到，在飼料被消化的過程中，營養成分被解離，霉菌毒素被釋放，危害動物健康。

2013年百奧明公司應用串聯質譜方法（LC-MS/MS）對中國送檢的100份小麥和10份2012年秋季東北玉米，進行了多種霉菌毒素檢測。初步分析發現，多省的小麥及東北玉米中普遍存在幾十種霉菌毒素，而且玉米中約有40 %～50 %的嘔吐毒素被隱蔽，其比例較大值得關注。小麥中也有小比例的嘔吐毒素被隱蔽。

3 結論

2013年大中型企業飼料樣品霉菌毒素污染壓力相對減輕，這與企業在關注霉菌毒素規律后，側重了原料品控是密切相關的。

2013年中原與華東玉米黃曲霉毒素與煙曲霉毒素污染加重，2013年東北玉米田間與存貯都已經出現霉變增加趨勢，預判2014年養殖業會有較高的霉菌毒素壓力，建議繼續加強原料產地品控或基于產區霉菌毒素規律的原料選購。

多種霉菌毒素檢測發現，小麥及東北玉米樣品中存在幾十種霉菌毒素污染，其中東北玉米中大比例的隱蔽嘔吐毒素現象值得關注。