酵母細胞壁多糖與酵母硒聯用對肉雞免疫功能的影響

摘 要：試驗旨在考察日糧中的添加酵母細胞壁多糖和酵母硒對肉雞死淘率、免疫功能的影響。試驗選用1日齡ROSS 308白羽肉雞，隨機分為兩個處理組，每組2個重復，每個重復135羽。對照組日糧為基礎日糧添加1 kg/t酵母細胞壁多糖，試驗組飼喂在基礎日糧中添加0.5 kg/t（酵母細胞壁多糖：酵母硒=4：1）酵母細胞壁多糖和酵母硒的日糧，試驗周期43 d。試驗結果顯示：添加酵母細胞壁多糖和酵母硒促進了免疫器官的發育，增強了抗氧化能力，降低了死淘率。

關鍵詞：酵母細胞壁；酵母硒；免疫器官指數；抗氧化能力；死淘率

中圖分類號：S816.79 文獻標識碼：A 文章編號：1001-0769（2014）03-0054-02

多年以來，家禽養殖業迅速發展滿足人類消費需求的同時，帶來了資源過度消耗、環境污染、抗生素殘留等一系列難題，近年以來的“速生雞”、“藥雞門”事件，更是給家禽行業造成了幾近毀滅性的打擊。動物健康養殖日益成為行業的共識，積極倡導綠色健康養殖的研究、應用和推廣已成為一種發展的必然。酵母細胞壁多糖是一種源于酵母的天然高效免疫增強劑，其主要功效成分為甘露寡糖和β-1，3/1，6葡聚糖；具有提高機體免疫力，吸附并排除病原菌，增強動物抗病力的作用；酵母細胞壁多糖作為提升免疫功能的多糖已得到了廣泛的應用。酵母硒作為有機硒源，在滿足機體對微量元素需要的同時，還能在細胞中起到抗氧化作用，同時還參與細胞和體液免疫的調節[1]。酵母細胞壁多糖和酵母硒的聯合使用對機體免疫功能影響的報道尚不多。因此，本研究考察日糧中的添加酵母細胞壁多糖和酵母硒對肉雞生產性能、免疫功能的影響，為酵母細胞壁多糖與酵母硒的聯合使用提供依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

酵母細胞壁多糖，酵母硒（2 000 mg/kg），均由安琪酵母股份有限公司提供。

酵母細胞壁多糖與酵母硒按4：1混合。

1.2 試驗日糧

以商品全價肉雞料作為基礎日糧，各組日糧組成見表1。

1.3 試驗設計與飼養管理

試驗選用1日齡ROSS 308白羽肉雞，隨機分為兩個處理組，每組2個重復，每個重復135羽。對照組日糧為基礎日糧添加1 kg/t酵母細胞壁多糖，試驗組飼喂在基礎日糧中添加 0.5 kg/t（酵母細胞壁多糖：酵母硒=4：1）酵母細胞壁多糖和酵母硒的飼糧，試驗周期43 d。肉雞在飼養過程中自由采食、飲水，進行常規免疫和防疫。

1.4 檢測指標

1.4.1 死淘率

死淘率：死亡和淘汰的雞占全群的比率。

1.4.2 免疫器官指數

22日齡時，每個重復取4羽肉雞，分離脾臟和法氏囊，并稱重，計算免疫器官指數。

器官指數=器官鮮重（g）/活體重（kg）。

1.4.3 抗氧化能力

22、43日齡時，每個重復取4羽肉雞，取肝臟左小葉組織樣，-20 ℃保存。肝組織樣送往南京建成生物工程研究所檢測肝中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活性和丙二醛（MDA）含量。

1.5 統計分析

采用SPSS 13.0對數據進行統計分析，采用T檢驗進行比較。結果均以平均值±標準差表示，以P<0.05為差異顯著。

2 結果

2.1 肉雞死淘率

試驗組與對照組 （添加1 kg/t酵母細胞壁）相比，死淘率更低，全程降低1.5個百分點。

2.2 肉雞免疫器官指數

在肉雞日糧中添加0.5 kg/t酵母細胞壁多糖和酵母硒能提高22日齡法氏囊指數（P>0.05）；法氏囊是禽的中樞免疫器官，是B淋巴細胞的發育場所，在B淋巴細胞的成熟過程中起著非常重要的作用；B淋巴細胞參與機體的體液免疫，添加酵母細胞壁多糖和酵母硒提高了法氏囊指數，增強了機體的體液免疫。

2.3 肉雞肝臟抗氧化能力

試驗組與對照組相比，降低了肝臟中丙二醛（MDA）的含量（P<0.05），減少了氧化反應有毒產物丙二醛（MDA）對機體的損傷；對肝臟中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性也有改善，可能是通過提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高了機體的抗氧化能力。

3 討論

3.1 酵母細胞壁多糖和酵母硒對肉雞免疫器官發育及免疫系統的影響

本次試驗的結果顯示肉雞日糧中添加酵母細胞壁多糖和酵母硒能促進免疫器官的發育。酵母細胞壁多糖主要通過激發炎癥反應和免疫應答，提高機體的免疫力，增強抵抗力。張運濤等[2]（1999）報道在蛋雞飲水中添加酵母細胞壁多糖能促進免疫器官和免疫系統的成熟。劉影[3]（2003）報道，添加酵母細胞壁多糖可以提高肉雞21日齡法氏囊的重量。李志清[4]（2004）報道，日糧中添加β-葡聚糖能顯著提高肉雞脾臟指數。Shilo等[5]（2008）報道，硒能在巨噬細胞炎癥反應中，減少白介素-6（IL-6）的活性，控制系統性炎癥反應綜合癥。王巧麗等[6]報道，添加酵母硒顯著提高了肉鵝胸腺、脾臟和法氏囊指數，促進免疫器官的發育。法氏囊是禽的中樞免疫器官，是B淋巴細胞的發育場所，在B淋巴細胞的成熟過程中起著非常重要的作用；添加酵母細胞壁多糖和酵母硒提高了法氏囊指數，增強了機體的體液免疫。

3.2 酵母細胞壁多糖和酵母硒對肉雞肝臟抗氧化能力的影響

在正常生理條件下，氧化劑和抗氧化劑在體內存在一個動態平衡，調控機體的氧化還原平衡。由于自由基的無序導致的細胞損傷稱為“氧化應激”。與動物免疫相關的自由基的產生和抗氧化的激活是受諸多因素影響的。例如，在病原體被吞噬的過程中，免疫細胞因吞噬產生自由基。如果機體沒有足夠的抗氧化營養因子儲備，微孔膜和重要的細胞器會不可逆轉的受到損傷，從而降低免疫細胞的殺傷能力。

GSH-Px主要負責催化細胞的氧化還原反應和氧化防御，GSH-Px能保護細胞膜及細胞器免受自由基的干擾和損害。硒是GSH-Px的重要組成部分，GSH-Px的活性與機體內硒的水平有關。機體組織內MDA含量越高說明脂質過氧化的程度越高，反映細胞損傷程度越大[7]。田金可[8]等（2012）報道，在肉雞飼糧添加酵母硒，提高了動物組織中的硒含量和抗氧化能力。何柳春[9]（2012）報道，在東鄉黑羽綠殼蛋雞日糧中添加不同水平的酵母硒均能不同程度的提高血清中總超氧化物歧化酶（T-SOD）和GSH-Px活力、T-AOC和降低MDA含量，提高雞體抗氧化性能。

4 結論

在肉雞飼糧中添加0.5 kg/t酵母細胞壁多糖和酵母硒（酵母細胞壁多糖：酵母硒=4：1）可降低全程死淘率，效果優于單一使用酵母細胞壁多糖；且能提高免疫器官相對指數，促進免疫器官的發育，增強了機體的體液免疫；提高谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性，降低氧化反應有毒產物丙二醛（MDA）對機體的損傷。□□

參考文獻：

[1] Surai P F. Selenium in poultry nutrition. 2. Reproduction， egg and meat quality and practical applications [J]. WORLDS POULTRY SCIENCE JOURNAL-WYTON-， 2002， 58（4）： 431-450.

[2] 張運濤，谷文英. 酵母多糖對蛋用雛雞免疫器官生長發育的影響[J].飼料研究，1999（10）：4-6.

[3] 劉影，咼于明，袁建敏，聶偉. β-1，3/1，6葡聚糖對肉仔雞生產性能和免疫功能的影響[J]. 中國農業大學學報. 2003，8（1）：91-94.

[4] 李志清，咼于明，袁建敏，聶偉.β-葡聚糖對肉仔雞生長及免疫力的影響[J]. 中國家禽. 2004，26（9）：39-42.

[5] Shilo S， Pardo M， Aharoni-Simon M， Glibter S， Tirosh O. Selenium supplementation increases liver MnSOD expression： Molecular mechanism for hepato-protection. J Inorg Biochem 2008； 102： 110-118.

[6] 王巧莉， 王寶維，范永存. 酵母硒對肉鵝免疫和抗氧化指標的影響[J]. 動物營養學報， 2009，（3）： 398-404.

[7] 高建忠， 黃克和. 動物硒蛋白研究進展[J]. 畜牧與獸醫， 2004，36（7）：39-42.

[8] 田金可， 李偉， 高尚， 等. 不同硒源及水平對肉雞組織硒含量及抗氧化功能的影響[J]. 動物營養學報， 2012， 6： 007.

[9] 何柳青. 茶多酚和酵母硒對綠殼雞蛋膽固醇， 硒含量及抗氧化性能的影響[D]. 湖南農業大學， 2012.