為未來投資以維持遺傳潛力

由于飼料價格的上漲和/或立法的改變，家禽行業面臨著不斷增長的成本價格。由于種禽的遺傳潛力仍在提高，生產周期能夠以一種經濟的方式延長，以部分補償這些較高成本價格所帶來的收益損失。

對比荷盧經濟聯盟（Benelux）過去10年的田間數據進行評估后表明，在產蛋量方面取得的遺傳進展中，僅50 %的蛋有資格作為一級種蛋。由于生產周期不斷延長，對維持或改善產蛋高峰后蛋質量的需求將越來越大。

1 遺傳潛力

經過多年來的研究，Nuscience公司已獲得了有關中鏈脂肪酸（Medium Chain Fatty Acids，MCFA）對蛋雞健康影響的大量經驗。利用MCFA以及它們與其他酸的聯合使用對蛋雞機體代謝和腸道健康的各種影響的知識，Nuscience公司能夠開發出專門用于維持蛋雞遺傳潛力的Shellbiotic產品。

雞的繁殖系統由2部分組成：卵巢和輸卵管。卵巢決定蛋的數量，而輸卵管則決定蛋的品質。

小卵泡發育成準備排卵的成熟卵泡要花費數周的時間。因此，影響這一過程將需要一個長期的作用。另一方面，對輸卵管中各種生理活動之間的相互作用則需要一個短期的作用，因為蛋白的分泌和蛋殼沉積是每天均會啟動和結束。

由于育種公司已在蛋雞產蛋高峰上取得了顯著的遺傳進展，這一進展可能只能以縮短蛋在輸卵管內的時間為代價取得。幾十年前，蛋在輸卵管內滯留時間為25～26 h?，F在這一時間降至不到24 h，使蛋殼和蛋白的質量承受巨大的沖擊。

在提高長期作用和維持短期作用之間達成平衡，很容易被任何會影響種雞在生長期和產蛋開始時發育的因素所打亂。

這也是遺傳學家不再優先考慮產蛋高峰而產蛋持久性的原因。這不再會導致雞蛋快速通過輸卵管，而使蛋白和蛋殼質量有機會得到改善。Shellbiotic產品會對產蛋產生長期的作用（表1）。

由于卵泡由小卵泡發育成成熟卵泡需要一定的時間，開始使用Shellbiotic產品后的頭4～6周中，母雞日產蛋量受到的作用將不顯著。然而，一旦作用開始了，產蛋期越長，獲得的效益將越大。

2 不僅僅需要鈣

目前，人們更多地關注骨骼的發育和骨骼強度。然而，眾所周知，對骨骼強度的選育會間接導致次級蛋比例的增多。

這可以用有效鈣將不是用于骨骼發育，就是進行骨髓維持，以促進蛋殼形成或維持肌肉生理學功能的事實來解釋。因此，育種方案的重點發生改變對其它參數會產生間接作用。

在過去，蛋品和種雞行業上的大量研究是為了找到合適的鈣源和正確的顆粒大小，以便提高鈣的溶解度和鈣的吸收。

今天，這些作用已被充分地證明并普遍得到應用，但該問題仍然存在。合適的鈣源和適當的顆粒大小應該始終與適當的飼喂策略一致。

為了減少蛋殼質量問題，僅僅提高飼料中鈣的含量和降低磷的水平將不會獲得預期的作用，如在肉種雞上，如果飼料在2 h之內消耗完，吸收的鈣是不會存留在骨骼中。隨后，此鈣不能在蛋殼鈣化過程中得到利用，而是直接被排泄掉。

在整個鈣代謝過程中，最重要的是血液和血液的pH。它會調節來自/到骨骼、腸道、尿液以及到蛋中的鈣的供應和需求。

因此，母雞存儲鈣以及調用骨骼中鈣的“緩沖能力”是蛋殼質量的一個決定性因素。

3 蛋殼結構

然而，蛋殼的質量不僅由蛋殼中鈣的數量決定，而且還取決于蛋殼的結構。研究表明，蛋殼質量上40 %的差異可以用有機基質來進行解釋。構建一個良好的蛋殼猶如建造一棟具有堅固基礎的高質量房子。該基礎就是蛋白和周圍的膜。蛋白和其周圍膜的質量越好，來自均勻分布的乳頭狀隆凸的鈣化過程將能持續得更好。

真是鈣化過程中的某個有效時間決定了柵狀層的厚度，因此也決定了蛋殼主要部分的厚度。

然而，如建造一棟房子，如果沒有結構和水泥，它將不會堅固。對蛋殼來說同樣如此。有機基質會將每一個晶體相互連接起來，使其成為一個堅固的結構。Shellbiotic能夠控制產蛋后期次級蛋比例的普遍提高（圖1）。

4 蛋白質量

蛋白質量主要以哈夫（Haugh）單位來定義和表示。該參數是指相對于蛋重的蛋黃周圍濃蛋白的高度。該數值越高，蛋白質量越好。這種蛋白質量是蛋的新鮮度和雞群健康的一個良好指標。蛋白質量在儲存中和隨著雞年齡的增長通常會下降。

圖2表明，Shellbiotic能夠限制種蛋在儲存期間的蛋白質量下降。高質量的蛋白會造成鈣化過程的直接改善。這會導致次級蛋（圖1）和發裂蛋殼比例的減少。

蛋殼質量主要用蛋殼百分比、蛋殼畸形、蛋殼厚度、蛋比重、蛋的破損率，或動態剛性度進行量化。

后者可以顯示蛋殼是否有發裂。與完整的蛋相比，發裂會導致蛋的含量水下降。含水量的這種較高損失會導致胚胎脫水和較高的胚胎死亡率，從而造成較低的孵化率。

動態剛性度測定是一項較新的技術，目前通常用于育種方案中。它可以直接測量蛋殼的質量，因此，具有較高的遺傳力。利用這一技術，有機基質和蛋殼結構對蛋殼質量的作用以及不只間接的定量因素也可以測定。

田間試驗表明，Shellbiotic可使蛋殼出現較低比例的發裂，因此雞蛋的水分損失較少。較高的蛋白質量，連同較高的蛋殼質量能夠獲得較高的孵化率（圖3）。繼較高比例的出殼雛雞后，其質量也獲得了提高。當利用活力、羽毛生長情況、臍和腿發育情況等參數對出殼雛雞進行打分時，可以推斷出MCFA產品會產生較高質量的雛雞。

5 結論

由于過去幾十年的雞遺傳進化，加之現今和將來的經濟挑戰，蛋雞的產蛋期應該延長。這意味著在該周期中產生次級蛋的風險正在增加。通過了解雞蛋產生的原理，利用Shellbiotic，產蛋的持續性不僅可以延長，蛋的質量也可以得到改善，甚至在鈣的代謝/可用利性方面還能取得進一步的提高時。

雖然孵化率和1日齡雛雞的質量均與蛋殼質量和孵化期間蛋的水分損失密切相關，但是蛋白質量上的微小差異會擴大這些差異?！酢?/p>

原題名：Investing in the future to sustain genetic potential（英文）

原作者：Ellen Van Meenen（比利時Nuscience公司產品經理）