唇齒留香的香椿釀豆腐

香椿和豆腐搭配做菜司空見慣了，尤其是香椿拌豆腐更是讓人產生了審食疲勞，但您聽過香椿釀豆腐嗎？今天為大家介紹香椿豆腐的新吃法——香椿釀豆腐，怎么樣，有新意吧！那就跟著學一下吧：

香椿釀豆腐所需原料：

主料：豆腐500克、香椿400克、五花肉200克

配料：木耳、姜

調料：油、鹽、醬油、花椒粉

香椿釀豆腐的做法：

1、將豆腐切成長方塊兒，下油鍋炸，直到豆腐鼓鼓的變成金黃色，撈出；用小刀切開它的一個面，挖去內部的豆腐；

2、五花肉切成丁，加入老抽、鹽、油、花椒粉，攪拌均勻腌制半小時，香椿、木耳切碎，和腌制好的豬肉拌勻；

3、將餡料釀入豆腐中，放到盤子里；

4、上鍋蒸十分鐘，蒸好取出，將流出的湯汁倒入鍋中，加熱水淀粉勾芡，澆到蒸好的豆腐上即可。

《百歲養生》雜志溫馨提示：

1、挖豆腐時請小心用刀。

2、豆腐入鍋蒸10分鐘就可以了。

3、買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他異味。優質豆腐呈現均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

4、香椿要用開水煮熟，可以減少其含有的亞硝酸鹽的毒性。

吃出健康：

1、豆腐為補益清熱養生食物，經常食用，可益氣補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。豆腐除有增加營養、幫助消化、促進食欲的作用外，對骨骼的生長發育也較為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥和動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

2、香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。還可以健脾開胃，增加食欲、清熱利濕、利尿解毒，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

美食禁忌：

1、因豆腐中含嘌呤較多，故嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者也忌食。

2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。香椿和牛奶搭配會導致腹瀉。

3、豆腐和大蔥、蜂蜜、菠菜、茭白相克。