remedy源氣365

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絲路羊腱

部位：羊腱

羊種：澳洲綿羊

作為擁有134年歷史——余仁生的子公司，remedy源氣365在材料的把關上要求嚴格，從崇明農場新鮮采摘的有機蔬菜、到南京養雞場精選出的合格雞種、還有跨越大半個地球空運來的各種鮮肉和魚類，只為當初承諾“對顧客進行腳踏實地的呵護”。

絲路羊腱，選取羊腱部位，搭配無花果紅酒醬并且佐以北非小米。羊肉搭配北非小米，這在西方是一道十分傳統的菜肴。在烹飪的過程中，把腌漬過的羊肉用小火慢燉三個半小時。待醬汁慢慢收進羊肉里，關火，再利用砂鍋的余熱對羊肉保溫。十二小時后取出，撒上余仁生的甜杏仁碎粒便可。

羊腱吃起來略甜，除了加入羅漢果，還因為用了美國進口的無花果干調味。無花果可以中和羊肉的燥熱，有清熱解毒功效。北非小米也是進口的，與橢圓形，口感粘軟的大米不同，北非小米吃起來粒粒分明，可以很好地吸收醬汁的味道，十分香。

另外，餐廳別出心裁地選用中式砂鍋來裝盤，主廚表示，“這款羊肉菜肴加入了很多中國食補元素，再配以西方傳統香料和烹調方法，口味能使中西方人都能喜愛和接受。”