大美靖邊 文化之旅

靖邊位于陜西省西北部、榆林市西南部，地處毛烏素沙漠南緣，全縣總面積5088平方公里，人口35萬。

靖邊縣資源豐富，交通區位優勢明顯。石油探明儲量3億噸以上，天然氣探明儲量4666億立方米，是“西氣東輸”的重要氣源地；煤炭分布面積達800多平方公里；全縣近80%的土地下含有巖鹽。這里，人均耕地5畝，森林覆蓋率達42.3%，有蓄水庫壩40多座。連接東西南北的青銀、包茂高速繞靖邊縣城通過，橫貫東西的太中銀鐵路從靖邊穿行。承東啟西、連通南北的大型交通網讓靖邊成為西北重要的交通樞紐之一，銀川、延安、榆林三座機場讓靖邊與世界拉近了距離。

歷史文化

靖邊史稱“夏州”、“朔方”，明太祖洪武六年（1373年）設“靖邊衛”，清雍正九年 （1731年）設靖邊縣。公元418年，匈奴貴族赫連勃勃建立大夏國都統萬城，遺址在今靖邊縣紅墩界鎮，是匈奴在人類歷史長河中留下的唯一遺跡。

千百年來，陜北明長城38營堡之一的龍洲古堡默默地駐守在毛烏素沙漠南緣，四周被群山環繞，明長城從身邊蜿蜒穿行而過。晨霧中的龍洲古堡，像是一位飽經滄桑的歷史老人，漠然靜觀紛紛擾擾的世事變幻，兀自巋然不動。

紅色文化

靖邊是1935年解放的革命老區。毛澤東、周恩來等老一輩革命家轉戰陜北時曾在靖邊的小河、青陽岔、天賜灣生活戰斗了65個日夜，期間召開了著名的“小河會議”，拉開了全國解放戰爭由戰略防御轉向戰略反攻的序幕。

20世紀從陜北高原走出了一位具有傳奇色彩的愛國民主人士白文煥，其紀念館（白文煥故居）亦位于靖邊縣城以南6公里的老縣城——鎮靖城，始建于清同治年間，占地近1200平方米，其居住過的3孔窯洞仍保存完好。

傳統文化

久負盛名的陜北信天游是廣泛流傳于靖邊的一種民間音樂藝術形式，當地群眾稱之為“山曲兒”順天游。它敘事、抒情、逗趣、調侃，即情即景，隨心隨性，率真而曠達豪放，直白亦含蓄幽默。

靖邊剪紙題材廣泛，內容豐富多彩，文化內涵厚重，是千百年來當地群眾集體創作的智慧結晶，匯聚了無數勞動人民的藝術才華。其剪紙技藝、剪紙花樣在流傳的過程中，經過不斷鑒別、篩選、加工、提煉，已達到了相當精湛的程度，是最具民族群體情感象征的活態文化遺產。

生態文化

多年來，靖邊始終堅持“生態立縣”的發展戰略，建設綠色靖邊，生態靖邊，美麗靖邊。牛玉琴12萬畝綠化基地、河東五臺萬畝林森林公園、西草灘濕地公園都成了靖邊生態文化的新亮點。

夏秋之際的金雞沙生態旅游區憑借“藍天、碧水、金沙”的天然生態環境，經過近年的精心開發，已逐漸成為靖邊的一處集吃、住、游、娛于一體的休閑娛樂好去處。

值得一提的是，靖邊縣紅墩界鎮爾德井村境內的神樹澗，有300余棵樹齡500年的古柳，樹齡最長的達1050年。這些古柳形態多樣，造型奇特，生命力極強，雷劈不死、水淹不死、沙埋不死，承載著歷史的滄桑，堪與灞橋柳、左公柳相媲美，是歲月的化石，歷史的豐碑。

飲食文化

剁蕎面的手藝是靖邊女人找對象的資本，也是靖邊男人向別人炫耀自家媳婦的資本。用蕎麥做成的各種美食是靖邊人的主食，亦是待客之上品。

信天游里唱到“蕎面饸饹羊腥湯，死來活個相跟上”，既描述了靖邊的蕎面美食，也表達了陜北年輕男女之間真摯的情感。

當地隨處可見的店鋪大多以姓氏或名字來命名，這也是一個獨特的三邊文化現象。50歲左右的康女士就在靖邊城里開了一家主營蕎麥食品的小吃店——康師雞肉煎餅店。熱情豪爽的康女士是土生土長的靖邊人，如今小店已經開了整整21個年頭，每天天不亮就起來攤煎餅、燉雞肉，開始一天的營生。日復一日，年復一年，持續不變的傳統做法讓康師傅的手藝爐火純青，出神入化。帶著淡淡蕎麥香的煎餅蘸上燉土雞的湯，或者在煎餅里卷一塊雞肉，都別有一番味道?？诟邢愣荒?，鮮而不淡，讓人吃過后回味無窮，每次回想起來都垂涎欲滴。

同樣在當地享有盛名的還有 “老婆風干羊肉剁蕎面”。目不識丁的普通農民憑著一身好手藝愣是將風干羊肉剁蕎面做成了榆林市的“非物質文化遺產”，還在當地開了許多家連鎖店。

店名： 【康師雞肉煎餅店 】

特色：蕎面煎餅燉土雞

地址：長太路與龍山路向南120米

做法：宰成長1年以上的土雞，洗凈煸炒，加入辣子、花椒、生姜等調料，用小火燉至口感鮮嫩為止。選優質的靖邊蕎麥苼子，用水泡2-3小時左右，用手搓成糊狀，然后將面糊倒入平底鍋內煎至餅一面微黃便可出鍋。

口味：雞肉鮮嫩，餅薄筋道。

店名：【老婆風干羊肉剁蕎面店 】

特色：風干羊肉剁蕎面

地址：長慶路與人民路十字

做法：選當地優質山羊宰殺后，將整只羊掛起風干，將風干好的肉下鍋慢燉至熟爛；優質蕎麥的面粉用冷水和面，反復搓揉面團直至“勁道”，面團從一邊向外搟開，然后用特制的剁面刀由外往里剁面；特別腌制的洋姜湯料加入當地野生的摘木（類似韭菜花的一種植物）油。食用時，除加入風干羊肉和土豆等做的臊子外，再加一勺這種特制的湯。

口味：肉香而不膩，剁蕎面爽滑筋道。