直擊2014國際食品安全大會

4月17日，中國食品科學技術學會、國際食品科技聯盟及國家食品安全風險評估中心第五次攜手在京舉辦“2014年國際食品安全大會”，大會以“強化食品安全科學基礎，實現社會共治”為主題，意在夯實中國食品安全的底座和基石。歐洲食品安全局前主席PatrickWall教授、美國農業部原副部長任筑山博士、中國工程院院士陳君石、孫寶國以及中國科學院院士江桂斌等60余位國內外權威專家匯集成此次大會的高端智庫，圍繞“透明產生信任”的理念，交流探討如何共同應對食品安全這一全球共同性挑戰。

本次大會為期兩天，大會分設的食品安全與微生物控制、標準化與現代化、乳制品產業鏈、轉基因等八大專題，將直面我國食品安全的熱點、難點邀請各領域專家開展專題研討。

1、食品安全與微生物控制——關注全產業鏈的安全控制

在國際食品安全專家眼里，由微生物引發的食品安全問題才是全球食品安全面臨的主要挑戰，其危害遠遠超過違法濫用添加劑、農藥殘留等食品化學性污染。在“食品安全與微生物控制”專題上，國家食品安全風險評估中心劉秀梅研究員等國內外該領域的一流專家，從食源性疾病的監測情況著手，共同探討控制微生物危害的關鍵環節、微生物檢測的標準與方法、食品企業如何有效控制微生物管理、致病菌檢測技術等重點話題。迎戰全球食品安全的最大挑戰，保障消費者的健康。

2、標準化和現代化——中國餐飲行業發展的路徑與門坎

大會主辦方針對中國餐飲業食品安全監管狀況及未來趨勢、餐飲業發展回顧與未來展望、國外餐飲業的食品安全標準化管理以及我國餐飲業供應鏈食品安全管理、調味品在餐飲業現代化和產品創新中的重要作用等話題開展積極討論。

3、乳制品產業鏈的安全論壇——中國乳品工業必須跨越的門坎

2013年，中國乳業經歷了跌宕起伏的一年，香港“奶粉限購”、新西蘭恒天然爆“肉毒桿菌事件”等，曾一度使得消費者對于中國乳業的信心跌落谷底。此次大會設立“乳制品產業鏈安全與可追溯體系建設”專題，針對乳及乳制品最新頒布的相關法規政策進行解讀、介紹我國及歐美地區乳品行業發展及乳制品安全控制情況、透過新西蘭恒天然奶粉事件看食品安全控制體系以及如何保證嬰幼兒配方乳粉安全等話題展開研討。

4、傳統食品工業化與食品安全——在發掘與傳承中關注食品安全

對于具有東方飲食文化特色的傳統食品工業化發展和產品創新而言，在本次大會的專題會上，依舊成為眾多國內外食品企業和食品專家關注的熱點話題。該專題邀請國內外的專家和業界代表，就傳統食品的創新、標準、風險評估和研發理念做深入溝通，從而為與會代表揭示一個傳統食品發展的全新視角。

5、現代食品安全檢測技術保障過程控制：實現食品安全的有效監管

如今引發食品安全問題的原因多種多樣，使得現代食品安全監管工作難度增加，傳統的食品安全檢測技術已經不能滿足食品安全監測的需要，所以現代化食品安全檢測技術得到了快速廣泛的應用和認可。為滿足行業的需求，本屆會議設置“現代食品安全檢測技術保障過程控制”專題。會上，國內外權威專家對食品安全快速檢測技術的進展和方向、食品添加劑和非法添加劑的快速檢測技術、農殘藥殘的快速檢測、重金屬的快速檢測等熱點話題進行深入分析。

6、轉基因食品的安全——傾聽國際權威專家的觀點

轉基因食品的安全問題已成為公眾熱議的話題。轉基因食品到底是否存在安全問題？消費者該如何正確認識轉基因食品？政府如何通過政策法規指引轉基因食品的未來發展方向？媒體人又該如何科學認識轉基因食品，將科學正確的聲音傳播給公眾？針對這些問題，大會主辦方邀請歐美地區發達國家的相關專家，在此次大會設立的“轉基因食品的安全性評價”專題上對以上問題進行一一解讀。

7、食品摻假鑒別與管理——破解中國食品安全的“頑癥”

目前在中國，食品摻假同樣已從將水兌入酒等“物理摻假”，發展到依托高新技術和手段的“化學摻假”。借鑒美國對食品摻假有效治理的成功經驗，本屆大會特邀請國家食品安全風險評估中心吳永寧研究員等知名專家，同來自科技界與工業界的代表分享食品化學法典應對非法添加的策略、新發明和新材料引發的潛在食品摻假、食品摻假的預防機制、鑒別技術等科學問題。

8、果蔬制品的營養與安全——對健康產品的科學評價

借助得天獨厚的果蔬原料優勢，我國果蔬制品加工業快速發展。但加工能力小、技術落后，容易造成大量果蔬原料腐爛及經濟損失，影響著果蔬汁飲料制造業的持續發展。本屆大會設置了“果蔬制品的營養與安全”專題會議，邀請國內外同行優秀專家針對國內外果蔬制品的加工技術與裝備的最新進展、如何提高果蔬制品的營養附加值、果蔬制品品質評價與鑒偽、果蔬制品的安全控制、加強果蔬制品產業的科技支撐、果蔬制品生產中的潛在安全問題等進行深入探討。