吃槐花的

春天槐花香

春天的尾稍，已經有點熱了，起初空氣中會有點若有若無的氣息，清甜的，爽朗的，慢慢的這氣息會濃起來，即使你不經意也會被那氣息引得不由得深吸幾口氣，叫聲：好香！然后一抬頭，看槐花已開成片了……

槐花的開，從來不是在視覺上告訴你，而是用嗅覺讓你發現。抬起頭來找的時候，一串串柔曼的小白花已經垂得鋪天蓋地，微風過處，像一群群毛茸茸的小雛鴨小雛雞骨碌在春天的新綠里。

曾在一個春天，去往一個槐花開遍的山谷，漫山遍野如同覆蓋著皚皚白雪，偏這雪是帶著香氣的，那香氣即使花開成海，也是悠緩的、家常的、可以親近到嘴邊的。我們人人都抓著一串槐花往嘴里送，花瓣清甜，槐香盈齒。此后的玩耍中，常常在累的時候坐下了，摘一串在嘴里慢慢地嚼著，越嚼越有味。從山里回來，帶了一大兜子槐花，晾曬后收起來，閑暇時，撿出幾粒泡水，看似干癟的槐花在水里漸漸蘇醒，放出甜香，那個春天仿佛又來了……

將槐花做成干花，泡水，在我說是清福，在醫家說，是極好的清熱佳飲。而存儲了槐花香魂的槐花蜜，更是佳飲中的佳飲。槐花蜜象槐花一樣，淡淡水白色的，晶瑩剔透，很少會有結晶，槐花蜜里的果糖含量極高，果糖是人體容易吸收的糖類，而且不像葡萄糖容易轉化成脂肪，喝這樣的蜜不會發胖，相反還有減肥美容的功效。槐蜜中還含有刺槐甙和揮發油，可抗菌、止咳，清熱解毒，養心醒目。

民間也有獨特的儲存槐香的妙招。采下槐花，洗凈，瀝干水分，在缽子里搗成泥，加白糖蜂蜜存著。逢年過節，蒸一碗糯米飯，飯里放紅棗，花生，自制的果干，出鍋后，整形切塊，吃時撒上槐花醬，是鄉野別致的年節糕點。

而槐香最多的便是和家常食物的香氣柔和在一起，世俗可親，鄰家的美麗姑娘一般。

槐香入飯香

槐花飄搖在枝頭的時候，遠遠看著，就像一群群剛出殼的小雛雞小雛鴨，嫩嫩的絨絨的。而這時候的街上會有挑著笸籮賣小雞小鴨的，那擺在槐樹下的大笸籮，咋看去又好像是一朵朵小槐花在輕搖。是小雛鴨小雛雞在枝頭上玩呢，還是槐花落了一大笸籮呢？春天的有趣猜謎啊！

偶爾幾朵槐花飄落在笸籮里，引的小雞小鴨紛紛爭食，它們剛剛來到世間，未嘗得五味卻被吸引，可見槐香是一種引動食欲的氣息。而槐花美食，又是多少人童年的記憶。

回憶槐花飯美味的，往往是老輩人了。那時候糧食匱乏，熬過一個漫長的冬天，正是青黃不接的時候，槐花開了，那時侯的媽媽都是巧婦，比著賽著，做出一道道槐花美食。

母親的那碗槐花麥飯，是那時孩子的大餐，也是槐花飯的重頭戲。尤其是北方的孩子，幾乎人人吃過。做法極其簡單，但卻是把槐花的香充分的變成了飯香，即解饞又解餓。將摘下的槐花洗凈，拌上面粉，拌到面粉不黏手，加少許鹽，然后放到籠屜上蒸十五分鐘，取出，可以沾你喜歡的各種蘸料吃，比如蒜末辣椒油，也可以和新鮮的蒜苗，韭黃一起炒著吃。槐花麥飯既是飯也是菜，實實著著，卻又有民間生活的詩意。

母親還會用槐花在早晨為孩子攤一張槐花蛋餅，雞蛋是家養的母雞下的，在菜油里一煎噴香。蛋香和槐花香，喚醒了孩子的甜夢，而這香氣在此后又是怎樣綿延在游子思鄉的夢里？

問槐花歸處

鄉野的槐花開起來就是鋪天蓋地，母親在這時格外的忙碌，摘一大筐槐花回來，洗凈，在開水里抄一下，斷生，去青氣，然后晾干，收藏，在今天的我們看來是怡情的槐花美食，在那時幾乎是一家子的口糧，母親們爭分奪秒的多多儲備，好在日后匱乏的餐桌上能盡力為家人增添些喜悅和亮色。

槐花漸漸謝了，一地殘雪，春天走遠了。試問春歸何處，除非問取黃鸝，試問槐花歸處，在毛檐草舍里一張斑駁著舊痕的餐桌上。

母親們儲備的槐花，依舊演繹著槐花的故事。一道平常的雞蛋湯，加進去一捧槐花，立即生動起來，槐花在蛋湯里開放舒展，槐香重又彌漫在陋室里，這樣一碗湯喝下去，不止暖胃更暖心。

深冬，下過一場又一場的雪，蔬菜單調，人懨懨的，母親會包一頓槐花餃子。

餃子餡是收藏的槐花干，用熱水充分浸泡后，用手擠干水分；加鮮韭菜或蒜黃，粉條碎，雞蛋碎。加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻。這樣素素的槐香餃子，咬一口，窗外的槐花便落了滿山。

當人們的生活漸漸富裕起來，現在的槐花美食，更傾向于表現花的美，比如做一道碧玉槐花羹，槐花季節也是菠菜大量上市的時候，菠菜洗凈，熱水焯過，在攪拌機里打成菜漿，加少許精鹽生抽和勻，槐花也洗凈，開水焯過，將槐花撒在菠菜羹里，那一碗的景致，是我的筆都寫不出來的美。

槐花有白色還有粉色的，粉色的槐花也可以食用，色相更為誘人。媽媽可以烘培個槐花小面包，粉色的槐花在金黃的面包上點綴著，極美。

夏天做一碗槐花露吃，將收存的槐花在水里泡開，取出槐花，槐花水和瓊華粉一起煮，煮時放適量白糖，然后倒入漂亮的瓷碗里，待溫度不燙手，再把槐花小心的放進去，然后放入冰箱冷藏，兩小時后拿出來，一碗晶瑩剔透的槐花露，收存了槐花的精魂，等你用小勺一點點品嘗……

關于槐花的美食真是說也說不完，又是一年春來到，槐花會再次開遍，可別忘了享受一下這自然的饋贈！