“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗改進探析

【摘 要】探討“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”實驗的改進方案。

【關鍵詞】生物組織 糖類 脂肪 蛋白質 實驗改進

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2014）01B-0112-02

“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”是高中生物第一冊中最重要的實驗之一，也是高考生物必考考點。筆者仔細研究了教材，教材上列舉的實驗材料、用具、試劑有30種之多，實驗方法重復繁瑣，加之學生已有一年多未接觸到顯微鏡，對顯微鏡的操作不太熟悉。如果按照教材上所列舉的實驗材料、用具及實驗方法來按部就班實驗，學生一節課完不成實驗任務。以往的經驗是把“脂肪的檢測和觀察”抽出來放到第二節實驗課來做。這樣一來一節實驗課時分作兩個課時上，相當于把本來課時安排就很緊張的生物課又浪費掉一節。對高中來說，現在的每一節課都是彌足珍貴的，都對教學質量的提高起到至關重要的作用。所以，對此節實驗方案進行重新改進和設計，化繁為簡，推陳出新很有必要。

一、實驗材料的改進

筆者對實驗材料進行了改進。通過對比和實驗，筆者發現（1）“淀粉的檢測和觀察”中用洗米水代替馬鈴薯勻漿與碘液反應，效果也很明顯。本校地處南方，人們習慣以稻米為主食，稻米富含淀粉，煮前皆習慣洗米，洗米水中也溶有不少淀粉，用器皿盛接洗米水，就可用來做實驗用。這樣充分利用，可謂變廢為寶，物盡所用，開源節流，又省了購買馬鈴薯、打漿的麻煩，何樂而不為呢？（2）“脂肪的檢測和觀察”，方法一用花生種子勻漿與蘇丹3混合染色效果不明顯；方法二制作花生臨時裝片也可以檢測和觀察脂肪，效果非常明顯，又可以復習顯微鏡的用法，為下面幾節實驗課打下基礎，故“脂肪的檢測和觀察”筆者只給學生做方法二，省略方法一，避免勞而無功，為實驗節省了時間。（3）“蛋白質的檢測和觀察”實驗材料，筆者只準備豆漿，因為鮮肝研磨液較難準備，且味道極其腥臭，加之此實驗時間一般為九月，在本校所處地理位置桂林地區而言，天氣還異常炎熱，用鮮肝用為實驗材料不宜保鮮，很難保證實驗效果，而且兩個驗證實驗也顯重復，用豆漿則易準備，相對而言不那么容易變質，實驗效果也很好。

二、實驗用具的改進

實驗用具的使用也有值得商榷的地方。乍一看用具，有17種之多，首先想到的是教材安排用三腳架、酒精燈、石棉網、火柴，加熱大燒杯中的水至50～65攝氏度，再持續加熱、保溫兩分鐘。這樣的實驗步驟，讓筆者不由心生敬意：要完成此實驗真有鍥而不舍的精神！但只恐怕水未燒至預計溫度就到了下課時間。筆者準備的實驗改進方案是把三腳架、酒精燈、石棉網、火柴和大燒杯、試管架、試管夾、量筒八種用具去掉。試管只要最小號的，各實驗組均準備口徑、長短一致的小試管放置于塑料小燒杯（這樣放入、拿取均不易損壞）中。實驗材料及試劑取用兩毫升時，統一盛約四分之一試管用量；取用一毫升，則取約八分之一試管用量，即試管底部一小層即可，省去了反復用量筒量取、用滴管滴加及清洗量筒、滴管的麻煩，省不少時間，也節省了實驗材料（因為用中號試管做實驗學生往往不管三七二十一，就往試管中加一半或三分之一試劑，而中號試管一半或三分之一試劑遠超過二毫升試劑量，非常浪費藥品。用最小號試管則相當于控制了試劑量：即使試劑加到一半充其量也是兩三毫升，無法造成浪費）。水浴加熱需要的熱水可事先用電磁爐燒開盛放于熱水壺中，用時倒入小燒杯至三分之二供學生使用即可水浴保溫數分鐘，這樣節省時間和酒精一舉兩得。小燒杯筆者用塑料的，為的是預防玻璃燒杯盛放熱水后再用冷水洗滌時，驟冷驟熱易開裂。用最小號試管實驗，可以直接放入小燒杯中，不必用試管夾或鑷子夾持，這樣也較簡便、安全和穩妥，避免了熱水燙傷人和碰壞試管、燒杯等，而且實驗效果也異常明顯。特別是做“蛋白質的檢測和觀察”時更快捷，效果更佳，滴入硫酸銅效果馬上顯現，可以說是百試不爽。而以往用中號試管做則需持續反應很久才有現象產生。

三、實驗試劑的改進

課本上對6種試劑均沒有介紹溶劑，溶劑一般都默認為水。但因為蘇丹3不溶于水，所以蘇丹3染液應用95%酒精配制。碘液則用碘化鉀的水溶液，因為碘也不溶于水。此兩試劑的正確配制是做好“脂肪的檢測和觀察”、“淀粉的檢測和觀察”的關鍵。無蘇丹3染液，無法區分脂肪顆粒；若碘液配制不成功，則淀粉無法檢測。

四，實驗時間的改進

對時間進行合理的分配。本校學生較多，一個班有60多人，實驗分組一般需三人一組。本校為自治區級示范性重點高中，學生學習基礎一般較好，所以實驗時可以讓學生分工合作，讓他們先分別做“還原糖的檢測和觀察”、“蛋白質的檢測和觀察”、“淀粉的檢測和觀察”三個較簡單的小實驗，即讓每個小組的每個學生分別做一個小實驗，加好試劑后再由小組成員共同觀察實驗現象。然后做“脂肪的檢測和觀察”實驗，小組分工時，讓一個學生制作花生臨時裝片，一個學生給顯微鏡對光，另一個學生洗以上三個實驗用到的試管。觀察花生臨時裝片時筆者都強調兩個實驗的關鍵點：一是花生切片一定要薄且要“薄如蟬翼”，在培養皿中浸泡時，在視覺上看到的應是半透明，在水中浮起或懸浮，而不是色澤白且沉底的。二是花生切片應先觀察，染色后再觀察。可以同時在載玻片上多放幾片較薄切片觀察，看見細胞后，再染色觀察脂肪細胞。薄片看見哪片染哪片，以免因切片太厚造成染色后看不見細胞，如果這樣，再切片重復染色浪費時間和染液。須知每次染色均需三分鐘。

五、總結

縱觀以上實驗方案的改進，具有“省材”“省時”“省力”“省害”等優點。表現在：

“省材”，即節省實驗材料、用具和試劑。節省的實驗材料、用具和試劑多達11種：馬鈴薯勻漿、花生種子勻漿、鮮肝研磨液、試管架、試管夾、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、石棉網、火柴。相比教材安排的30種材料、用具和試劑，只用了20種實驗材料、用具和試劑（包括作為代用品的洗米水），用料省了三分之一。因用了小試管，試劑用量也大幅減少。

“省時”。這在四個小實驗中均有體現：“還原糖的檢測和觀察”實驗省略了用酒精燈加熱時間，“蛋白質的檢測和觀察”省略了用鮮肝研磨液實驗時間，“淀粉的檢測和觀察”省略了實驗教師購買馬鈴薯及制作馬鈴薯勻漿時間，“脂肪的檢測和觀察”省略了重復染色及觀察的時間。

“省力”。節省了同一實驗現象重復實驗、實驗實驗效果不好“勞而無功”、重復染色、耗時等待等現象出現。

“省害”。表現在所用實驗材料、試劑劑量得到了控制，即減少了危害，達到了可持續發展的目標和低碳經濟的效果。

“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質”“四省”實驗改進方案應用于2013年的學生實驗中，較2012年學生實驗而言，取得了很好的效果。學生一節實驗課下來，能較快、較好、較從容地完成實驗，而且實驗效果都很好。尤其是“脂肪的檢測和觀察”實驗，學生都能夠先觀察，后染色再觀察，就在方法和時間兩方面上保證了實驗能很好地完成，增進了學生實驗動手能力和興趣。在課程改革新形勢下，高中生物實驗方案肯定也還有不少可以改進、完善的地方。這僅是筆者改進的一例，現提供給同行參考，以期拋磚引玉。

（責編 盧 海）