另類的“波爾多”浪漫風情

位于南非開普敦以西的斯泰倫博斯，是南非第二古老的城鎮，由荷蘭移民建立的小鎮，完整保留了荷蘭建筑風格。如果想要到一個環境優美，既沒有霧霾，又有美酒相伴的地方，南非的斯泰倫博斯可以說是極佳的選擇。在這里，清爽的空氣不是奢侈品，而是必備品，這得益于開普半島從東南方吹來的清新強風，它會將清新的空氣帶到當地，并把空氣中的污染物吹走，“天朗氣清”是每一天的主題。在這樣干凈的環境下成長的葡萄園所釀造的葡萄酒也一定會帶給你“天朗氣清”的味覺享受。

喜愛葡萄美酒的人們，絕對不會錯過法國波爾多，在南非也同樣有個“波爾多”，南非的“波爾多”就是斯泰倫博斯。早期的法國移民帶來了葡萄種植及釀酒技術，促成了今天南非葡萄酒業的繁榮，也是它們賦予了這座城鎮浪漫的氣質。

胡格諾派（Huguenots）教徒的好眼光

魯迅先生曾稱贊：“第一次吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？”對于斯泰倫博斯來說第一個“吃螃蟹的人”正是法國胡格諾派。17世紀后葉法國胡格諾派教徒發現這里屬于典型的地中海型氣候，非常適合種植葡萄，他們帶來更先進的葡萄酒釀造技術，由此南非的葡萄酒釀造業開始發展起來。

盡管根基深厚，但多年來，南非的葡萄酒釀造業由于缺乏管理，一直處于產量旺盛、但銷售不景氣的狀態。直到20世紀30年代，南非政府開始重視葡萄釀造行業，加強私人葡萄莊園的管理，南非葡萄酒的生產和銷售才逐漸步入正軌。尤其是近30年，南非葡萄酒在國際性比賽中頻頻獲獎，從而得到世界各地人們的認可。

上帝的選擇

使斯泰倫博斯成為葡萄酒產區的各方面條件可以說無可挑剔，無論是氣候還是土壤，仿佛都經過上帝仔細的選擇與安排，只能說，命中注定斯泰倫博斯是葡萄酒之鄉。

斯泰倫博斯地區是典型的地中海型氣候，大西洋和印度洋極冷的本吉拉（Benguela）氣流從南極吹向北部海岸，使得這里夏季日照時間較長，光照強度大，晝夜溫差大。這樣的氣候條件可保證葡萄積累充足的糖分，發育出飽滿的果香；冬季的斯泰倫博斯氣候溫和，有濕潤清涼的海風，溫度在0℃～10℃之間。由于沒有過低的嚴寒，過冬的葡萄藤無需埋土防寒。斯泰倫博斯中大部分葡萄園都在山谷內，因為氣候和降雨量分布的原因，葡萄病蟲害非常輕微。沙和鵝卵石混合成的石質土壤提供了葡萄生長的理想條件。斯泰倫博斯優質的原料，傳統的發酵工藝和葡萄酒莊園產銷模式的巧妙融合使其生產出經典的、優雅的傳統世界風格的葡萄酒來，也使斯泰倫博斯成為令世界矚目的葡萄酒產區。

斯泰倫博斯的釀酒葡萄全部實施滴灌，其主要種植的白葡萄品種有：白詩南、開普雷司令、帕羅米諾（Palomino）、亞歷山大玫瑰、賽美蓉、瓊瑤漿等；其主要種植的紅葡萄品種有赤霞珠、品麗珠、皮諾塔吉、黑比諾和馬爾貝克等。為南非贏得世界大獎的皮諾塔吉葡萄酒，是以本土的葡萄品種皮諾塔吉配合了馬爾貝克、赤霞珠和美樂等品種釀造而成。人們把這種葡萄酒稱為“Cape Blend”——開普調配酒。事實上，斯泰倫博斯的紅葡萄酒主要沿用的是法國波爾多的釀酒風格，調配酒正是這里的特產。此外，斯泰倫博斯還生產起泡酒，從開瓶時“嘭”的一聲，到氣泡均勻地從酒杯底部升到液面時那細細地破裂開來的聲音，再到入口時刺激口腔的觸覺以及和諧的口感，都讓品嘗者回味無窮。

微醺之旅

來到斯泰倫博斯的人大部分都是奔著葡萄酒來的，酒莊特色行便是旅行的主題了。斯泰倫博斯位于群山環繞的伊斯特（Eerste）河谷，大片的葡萄園散落在盆地內，是南非首屈一指的葡萄酒王國，這里集中了南非最優秀的葡萄園和大大小小的酒莊，多是家族經營。許多酒莊都對游人開放，游人可以帶上食物到里面野炊，參觀酒窖，也可以品嘗和購買酒莊里釀造的各類品種的葡萄酒。很多游客在一家酒莊能待上一天，在品過了各種美酒之后，直到傍晚才醉醺醺幸福地離開。每年這里都會吸引來自世界各地的大批游客和愛酒人士，讓游客們去看、去聞、去嘗，去體會斯泰倫博斯的美和神奇。

在斯泰倫博斯有很多有特點的古老酒莊，游客來這些酒莊參觀、品酒總會發現很多意外的驚喜。Neethingshof是小鎮最古老的酒莊之一，在Neethingshof的大門入口處有著成排參天橡樹，自成一景，被作為一大特色印在其產品的商標上；它古色古香的酒窖也曾是007電影的取景地，在品嘗美酒的同時尋找詹姆斯·邦德的身影不失為一大樂事。另一處大型私人酒莊Spier則更具商業化。它不僅擁有古老的酒窖、廣袤的葡萄種植園，還有一個可容納千人的露天劇場、非洲豹養殖觀賞區和眾多美食餐廳。而且從開普敦有直達Spier的火車，每年都有眾多的商務團體在此舉辦活動。如果你選擇來斯泰倫博斯一定不要錯過這兩個有特色的酒莊，要來這里感受一下微醺的時光。

科技締造美酒

如果一座知名的葡萄酒王國失去技術的支撐還會釀造出美酒嗎？恐怕有點困難。斯泰倫博斯成為葡萄酒重要產區的條件可以說是“武裝到了牙齒”，除了上帝的厚愛賦予它完美的氣候和土壤外，在這里還有著為葡萄酒行業輸送專業人才的斯泰倫博斯大學，有了這些條件，想不釀造出美酒都難。

斯泰倫博斯大學始建于1865年，大學的布局很有特色，是個真正的開放式大學，沒有圍墻的校園散落在小城的東北部，游人可以在其中隨便穿行，悠閑的游人和匆匆趕往教室的學生構成了一幅有趣的圖景。斯泰倫博斯大學自建校以來取得了很多成就，1999年該大學成功設計和制造了非洲的第一顆人造衛星，不過，最值得一提的還是該大學的葡萄栽培和釀酒專業，作為南非唯一的教授葡萄栽培和釀酒專業知識和技術的大學，百余年來為南非葡萄酒業輸送了大批的人才，是南非葡萄酒的搖籃。南非第一位葡萄栽培學貝霍爾德教授（Professor Perold）為南非引入了大量的葡萄品種，而且他引領的研究小組對葡萄品種的改良做出了很大的貢獻，最成功的改良品種應該是皮諾塔吉。該研究小組于1925年成功地對黑比諾（Pinot Noir）和神索（Cinsault）葡萄進行異花授粉而培育出雜交品種，成為南非獨特的一個紅葡萄品種，在世界上享有一定的聲譽。一系列的成就讓斯泰倫博斯成為南非葡萄種植研究院所在地，成為南非葡萄酒技術的支點。