荷蘭：“吃得最好”的國家

國際發展及救援組織樂施會公布了最新一期全球“吃得最好”國家排名榜，讓資深“吃貨”們震驚的是，法國僅位列全球吃得最好的國家排名第二，中國更是排在第57位，而位居榜首的國家是荷蘭。

荷蘭傳統菜品一概走農家樂路線，分量足但做法質樸簡單，完全同細致無關。

荷蘭飲食中讓人印象最深的是生吃鯡魚。傳統的荷蘭人直接抓著魚尾往嘴巴里塞，當然鯡魚已被刮皮去首、挖掉內臟、剔除邊刺。生食鯡魚在荷蘭歷史上地位極其重要，荷蘭憑借儲藏和食用鯡魚的方法，突破了遠程航海的食物限制，不再受小國資源的局限一舉成為海上霸主。

荷蘭另一重要食物就是豆湯。豆湯的主要材料為至少浸泡了一夜的干豌豆，加上排骨肉、熏腸，還有馬鈴薯、芹菜、胡蘿卜、大蔥等冬季時令蔬菜。

“燉鍋”也是荷蘭傳統菜品之一，類似中國東北的亂燉。

荷蘭人的早午兩餐都是冷餐，只有條件允許，晚餐才是熱餐。但隨著生活節奏的加快，據調查超過半數荷蘭人家庭每周無法保證可以吃到三次熱晚餐。

荷蘭人很自然地把對食物的加工控制在最低范圍內，能生吃就生吃、能放點橄欖油和佐料涼拌著吃就不開火，能煮湯亂燉就不煎炒。但從健康飲食來說，荷蘭人這種做法卻深諳保持原汁原味的飲食精髓。

另外，航海文化還讓荷蘭人愛吃魚，特別是海魚和蝦類，加上荷蘭人愛運動，又是全世界平均身高最高的，因此，體重超重的人并不多。

由于二戰期間經濟受到重挫，加上荷蘭土地不適合種植糧食，荷蘭人不舍得在吃上花太多錢，他們一貫秉承“不為吃而活，而為活而吃”的飲食理念，吃飯但求填飽肚子即可。

不過細細看來，樂施會的調查主要從食物質量和健康的角度評分，并非對菜式的多樣化和美味度來評價。荷蘭人不分年齡段，基本上日常都把牛奶和鮮榨果汁當水喝，把奶酪等奶制品當零食吃，蛋白質、維生素的攝入量大，營養均衡。

（摘自《南京日報》）