春天,當然要給寶寶吃一些帶有春天氣息的菜,有什么比春天的“筍”們更有營養更美味呢?
春天百“筍”齊發,媽媽們也希望寶寶像筍一樣茁壯生長。竹筍并不適合三歲以下的寶寶吃,不過,還有好多的“筍”,不僅味道好,還有豐富的營養。
蘆筍:鮮美的蔬菜之王
蘆筍得名于其可食用的嫩莖,形似蘆葦的嫩芽和竹筍,也有很多地方形象地稱它為“豬尾巴”。由于其營養價值豐富且熱量低,歐美很多營養學家都認為它是健康食品。
營養價值:蘆筍在國際上有“蔬菜之王”的美稱,每百克蘆筍中含蛋白質1.4g、脂肪0.1g,膳食纖維1.9g,碳水化合物3g、胡蘿卜素100μg、維生素C 45mg;含人體所需的微量元素達十多種,以及低聚果糖8種。這些對提高小寶寶身體的免疫力有很好的作用。莖葉中尚含蕓香甙、檞皮素等物質可以保護血管的彈性。
寶寶愛吃:在蘆筍的眾多吃法中,炒和做湯最為常見。蘆筍炒鮮菇,蘆筍炒蝦仁,上湯蘆筍都是比較適合寶寶們的食物。對于1歲以下較小的寶寶,鮮美的蘆筍泥可以成為不錯的配餐。
茭筍:中國特有的水生蔬菜
茭筍又叫茭白、菰手。可以吃的部分是根基部肥大的白色肉莖。茭筍質地鮮嫩,味道甘甜,深受大家的喜愛。
營養價值:茭筍和鱸魚、莼菜共同被稱作江南三大名菜。茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、各種維生素,微量胡蘿卜素和礦物質等,長期食用可以使寶寶的身體更為強健,而茭白的豆甾醇等元素還能使寶寶們的皮膚更為細致嫩滑。
寶寶愛吃:茭筍適合炒和燒的做法,和肉類一起剁成餡也很不錯。茭白木耳、茭筍時蔬、茭白肉片都是營養豐富且寶寶喜歡的美食。
萵筍:抵抗不了的誘惑
萵筍又叫萵苣,青筍。格林童話中貪吃的母親因為控制不了對鮮美萵筍的食欲,美麗的萵苣姑娘一出生就被巫婆帶走了(還好結局是美麗的),這從一個側面告訴大家萵筍的美味。
營養價值:萵筍中富含胡蘿卜素和維C,對兒童的生長發育很有好處,特別是萵筍葉中這兩種元素含量更高。此外萵筍的磷元素和鈣元素含量非常高,小寶寶們食用萵筍可以促進骨骼的發育,預防佝僂病。
寶寶愛吃:萵筍適合清炒和涼拌,這樣更能體現萵筍的爽口和清脆。素三絲、萵筍炒木耳、青筍金針菇湯都很適合3歲左右的小寶寶們食用。
玉米筍:筍中的萌物
玉米筍又叫番麥筍。可以食用的部分是幼嫩的果穗,形狀像嫩竹的筍尖。外形嬌小可愛,嫩黃嫩黃的,非常的萌。
營養價值:玉米筍中維生素、蛋白質、礦物質等含量都非常高,還有多種人體必需的氨基酸,食用玉米筍對小寶寶的大腦發育十分有益,同時玉米筍還可以幫助腸胃蠕動,幫助偏食挑食的小寶寶乖乖吃飯。
寶寶愛吃:玉米筍口感甜嫩,鮮嫩可口。適合素炒,清燉。奶油玉米筍是大多數寶寶都愛的美食,羅漢齋、玉米筍燉排骨不僅僅寶寶喜歡,大人們也一樣愛不釋口。
竹筍不適合寶寶食用
春天是吃竹筍的好時節,但是如此鮮美的食材并不適合小寶寶食用,原因如下:
1.竹筍含有大量難溶性草酸,很容易與鈣結合形成草酸鈣,不利于泌尿系統與腎臟的發育,草酸還會影響人體對鈣與鋅的吸引,鈣和鋅的缺乏會造成寶寶生長發育緩慢。
2.中醫認為,竹筍性寒味甘,并含有大量粗纖維,較難消化,會給腸胃帶來負擔且易造成其他微量元素的流失。
3.春天,給易過敏的兒童吃竹筍還可能誘發蕁麻疹等過敏性皮膚病。