寶寶最愛蘑菇力

哪個寶寶不愛蘑菇呢！它們模樣可愛，美味爽口。可媽媽們知道嗎？蘑菇營養很豐富，有的能提升寶寶的免疫力，有的能強健骨骼，有的還能益智呢。

如何挑選香菇？

以菇肉厚實、菇面平滑、大小均勻、菇面稍帶白霜、菇柄短而粗壯、干燥不碎為優，別挑個頭特大的，有可能是激素催的哦。

香菇：隨意混搭的菇中之王

童話中常見的蘑菇形象，就是香菇，它們模樣精致小巧，再加上沁人的香味，更兼味道鮮美營養豐富，因而廣受人們喜愛。

食材寶典：香菇素有“山珍之王”之稱，每百克鮮品中含蛋白質14克，鈣124毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類及多種維生素。人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種；維生素D含量極高，是大豆的20倍，這對正在長身體的小朋友非常有益；香菇富含精氨酸和賴氨酸，常吃可以健腦。

烹飪方法：香菇幾乎可以和所有食材搭配，炒、燉、做餡均可，香菇雞茸粥、玉米香菇蝦餃、香菇胡蘿卜燉排骨等，口感鮮香，可經常做給寶寶吃。

適合年齡：1歲以上

如何挑選雙孢菇？

先看顏色，新鮮的多呈白灰色，發黃的不要；再看形狀，菇蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚的為上品。

雙孢菇：最好吃的植物肉

雙孢菇又稱白蘑菇，是目前世界上產量最大的菇種。其菌蓋為半球形，邊緣內卷，白白嫩嫩，模樣乖巧可愛，具蘑菇特有的氣味。

食材寶典：每100克干菇中含蛋白質36～40克，鐵188.5毫克，鈣131毫克，粗纖維6克，此外還含有維生素B1、B2、維生素C，尼克酸等，由于它的營養比一般蔬菜和水果高數倍，所以有“植物肉”之美稱，在國際市場廣受青睞。

烹飪方法：雙孢菇菌肉肥嫩，味道鮮美，常和肉類搭配，醬香雙孢菇炒肉、雙孢菇燉雞、雙孢菇胡蘿卜燒雞翅等等，都是寶寶們愛吃的菜肴。

適合年齡：1歲以上

如何挑選雞腿菇？

先看菌蓋，應是圓柱形，不要菌蓋長開的，老了；再看菌褶，應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳；最后看菌柄，以長度10厘米左右、顏色潔白為佳。

雞腿菇：肉質肥嫩的菌中新秀

雞腿菇因形如雞腿、味似雞絲而得名，肉質肥嫩，味道鮮美，經常食用有助于增進食欲，被譽為“菌中新秀”。

食材寶典：每100克干菇中含蛋白質25.4克，人體必需的8種氨基酸全部具備，總量高達35克，脂肪3.3克，纖維7.3克，微量元素含量也很高。由于雞腿菇具有高蛋白、低脂肪的優良特性，且色香味形俱佳，因而廣受消費者青睞。

烹飪方法：雞腿菇性平，味甘滑，具有益脾胃，助消化等功效，炒、燉、煲湯均可，雞腿菇炒肉片、燒蹄筋、干煸或是燉湯，都是不錯的食譜，做給寶寶吃吧。

適合年齡：1歲以上

如何挑選杏鮑菇？

直徑以3厘米左右為佳，菌柄長10厘米左右，色澤乳白光滑，肉質肥厚，這樣的杏鮑菇口感最好；注意看菌蓋是否開了，如果開了就老了，其營養也就降低了。

杏鮑菇：長相滑稽可愛“干貝菇”

杏鮑菇長相滑稽可愛，略似棍棒形，菌肉白色，具有杏仁味，菌柄乳白致密，比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和類鮑魚的口感。

食材寶典：每100克杏鮑菇含碳水化合物8.3克，脂肪0.1克，蛋白質1.3克，人體必需的8種氨基酸齊全，還具有促消化、增強免疫力等功效，是一種營養保健價值很高的菌類。

烹飪方法：杏鮑菇肉質肥嫩，適合炒、燒、燴、燉、做湯等，加工后口感脆、韌，呈好看的白至奶黃色，杏鮑菇炒小牛肉、鮑汁蘭花杏鮑菇，甚至簡單的杏鮑肉片都是寶寶愛吃的佳肴。

適合年齡：1歲以上

如何挑選竹蓀？

顏色發白、有刺激性氣味的竹蓀不能購買，其多是不法商販用硫黃熏制過的。竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并切去菌蓋頭，以去除異味。

竹蓀：最適合煲湯的菌中皇后

深色菌帽，雪白的菌柄，一圍細致潔白的網裙從菌蓋向下鋪開，這就是被人們稱為“雪裙仙子”的竹蓀。竹蓀不僅模樣俏麗，更具有獨特的營養價值，現為國宴山珍之一。

食材寶典：每100克干竹蓀中含蛋白質19.4克、脂肪2.6克，其中菌糖4.2克、粗纖維8.4克，竹蓀具有滋補強身、益氣補腦、潤肺止咳、清熱利濕的功效。

烹飪方法：竹蓀味道鮮美，脆嫩爽口，香味濃郁，竹蓀燉湯是常見的做法，燉土雞、排骨、干貝、蝦、參等都可，由于竹蓀性涼，注意一次別多吃。

適合年齡：1歲半以上