皮埃蒙特尋香蹤

今年6月，作為思班奧葡萄酒莊投資策劃管理公司創(chuàng)辦人，我代表玉川酒莊對意大利同行回訪，前往皮埃蒙特。Sebastiano Ramello是國際葡萄酒顧，多年奔走于意大利和中國之間，積極推動意大利的紅酒、美食、藝術(shù)、建筑在中國的傳播和商貿(mào)，也對玉川酒莊的建筑、天文、藝術(shù)和釀造哲學(xué)情有獨鐘。這次意大利之行就在他的帶領(lǐng)下啟程了。

皮埃蒙特的名字在意大利語中是“山麓”的意思，這里的葡萄園幾乎全部綿延于山坡上。葡萄成熟期晝夜溫差大，使葡萄皮能聚集更多的風(fēng)味物質(zhì)，釀出的葡萄酒香味濃烈持久，所以冬季寒冷、夏季炎熱的皮埃蒙特能出產(chǎn)美酒就不足為奇了。

如果說皮埃蒙特是意大利西北部的一頂皇冠，那巴羅洛無疑就是這頂皇冠上最閃耀的明珠。這是整個旅程最令人興奮的一段。巴羅洛無是個DOCG產(chǎn)區(qū)，不僅聞名于意大利，在世界上也聲名卓越。巴羅洛所產(chǎn)的紅葡萄酒是內(nèi)比奧羅的經(jīng)典酒款，很多人把它稱為“王者之酒，酒中之王”的美譽，特別是酒王巴羅洛，豐滿強勁，充盈胡椒和香草的馥郁，回味里又帶出咖啡和黑巧克力的芬芳，還有可存儲長達(dá)15年的陳年潛力。

在塞巴斯提羅帶領(lǐng)下，一行人晨曦輕籠下來到了巴羅洛村。穿過卡奴比（Cannubi）山丘醉人的葡萄園，F(xiàn)rateliSerio Battista Borgogno酒莊呈現(xiàn)在眼前。優(yōu)雅的女主人Anna在門口微笑迎接眾人，令這個古老的酒莊增添許多溫暖迷人的氣息。酒窖參觀完之后，在寬敞的接待客廳，大家邊望著窗外綠意盎然的葡萄園，邊期待著新一輪的舌尖奇遇：2004年，2007年和2009年三款不同釀制年份的巴羅洛紅酒，難得的巴羅洛垂直品鑒，令在場來賓無不贊嘆巴羅洛驚人的陳年能力。

與女主人告別良久之后，酒香還在口腔余韻繚繞。一行人就這么硬拽著思緒向波林作村（Pollenzo）駛?cè)ィ抢镌且獯罄始裔鳙C場和農(nóng)場。建于十四世紀(jì)的新哥特建筑風(fēng)格的古城堡就聳立在路兩旁，周圍是葡萄園及農(nóng)場。1990年，國際非盈利組織“慢食”（Slow Food）的創(chuàng)始人Carlo Petrin出資修繕了這個歷盡風(fēng)雨而顯得破舊不堪的建筑群，并于2004年在此建立了著名的食品科學(xué)大學(xué)（University of Gastronomic Sciences）。緊挨著大學(xué)的則是葡萄酒愛好者必去的葡萄酒銀行（la Banca del Vino）。在十九世紀(jì)，這里是為改進(jìn)葡萄酒釀造技術(shù)而建的試驗酒窖，如今這里存放了來自意大利約三百個酒莊共超過十萬支的葡萄酒，是意大利最優(yōu)質(zhì)品牌葡萄酒的搖籃。

葡萄酒銀行里成箱的葡萄酒按區(qū)域和酒莊井然有序地排列，并擔(dān)保所存葡萄酒的“血統(tǒng)”和“品質(zhì)”，保障存放位置不被移動，并提供市場拍賣服務(wù)，自愿入會的酒莊則向銀行交納一定金額的年費以存放一定占地面積的葡萄酒，而若需額外存放空間，另需按比例交納相應(yīng)的費用。

葡萄酒愛好者之所以必須拜訪葡萄酒銀行的原因還在于這里的葡萄酒博物館，這可是認(rèn)識和了解意大利葡萄酒文化難得的好機會。參觀者可以在博物館品嘗到頂級名莊的佳釀，于此同時，這里還開設(shè)葡萄酒品鑒課程。葡萄酒銀行的存在和經(jīng)營方式帶給國內(nèi)同業(yè)良多的思考和啟發(fā)。在全球消費市場多元化，各行各業(yè)都在跨界重組的今天，葡萄酒銀行的這種兼具商業(yè)性盈利功能和非商業(yè)性展示功能的模式可謂是獨具建設(shè)性的嘗試。

酒莊之旅的下一站是位于羅埃羅（Roero）酒村的Palazzo Rosso酒莊。酒莊里專門建立了一間小型私人葡萄酒用具博物館，既像古董雜貨店，又像手工作坊，不大的陳列室里展示著不同時期的葡萄種植和葡萄酒釀造工具。另一邊，則是老臺燈、老縫紉機和家族老照片等帶有家族回憶的物件，營造溫馨的懷舊氛圍。從博物館出來，恰巧碰上正午的艷陽，酒莊主熱情地招待午餐將我們帶回到現(xiàn)實，手邊是一杯2004年份羅埃羅·阿內(nèi)斯起泡白葡萄酒。這款僅出產(chǎn)了5000瓶的酒伴著典雅的花香和些許香草味道，清新純凈，好似一位亭亭玉立的少女。