好粥不怕見光

劉京京，現任北京嘉和一品企業管理股份有限公司董事長、總經理，她的故事要從1992年開始講起。

1992年，劉京京考上了首都經濟貿易大學，學的是經濟管理，這很符合她的興趣。學習之余，劉京京并沒有像其他同學那樣悠閑地享受大學的美好時光，而是選擇了充滿挑戰的創業之路。大一時期，劉京京就開起了飾品店，把日子過得像陀螺一樣。等到1996年大學畢業時，劉京京已經擁有了七八個禮品店，身家幾百萬元。

劉京京是個非常有主見的人，在身價幾百萬的時候卻選擇像普通大學生一樣開始找工作，對此，劉京京的解釋是：“創業的時候，我手底下帶著員工，而我本身學的也是經濟管理，就想去大型的正規公司學習他們的管理經驗，所以就去了中國國際期貨經紀有限公司。”

后來，不滿足于現狀的劉京京又主動請纓，加入了公司的基金部，做了首席交易員的助手，一年后被破格提拔為交易員，并且業績斐然。如今，劉京京再回過頭去看這段經歷的時候，滿懷感激：“這是一個濃縮的競技場，作為操盤手，我必須獨立判斷、獨立下單，非常鍛煉人。這段經歷鍛煉了我的理性分析能力和冷靜思考問題的能力，這對我日后的進一步創業非常有幫助。”

這種一邊上班、一邊開店的經歷持續了4年，到了2000年，劉京京辭去了期貨公司的工作，開始專心做餐飲。

“選擇餐飲業首先是因為我喜歡，其次我選擇了連鎖餐飲，連鎖餐飲會不斷地開新店，這就需要我不斷地提升自己的管理能力，這是一個挑戰，而我喜歡挑戰。”

劉京京的確是一個喜歡挑戰的人，困難有多大機會就有多大。2003年SARS災難來襲，劉京京的餐飲企業也未能幸免。但善于思考的劉京京卻敏銳地捕捉到了餐飲業新的發展方向——健康飲食，于是“嘉和一品”就誕生了。

好粥需要文火慢熬，好企業同樣需要穩扎穩打。談到“嘉和一品”，劉京京認為：“我要做的是一個企業、一個品牌，但我不希望因為急功近利，我的企業一天到晚提心吊膽，老是害怕被查、被罰，我是希望能踏踏實實把這個事業做長久。”

如今，“嘉和一品”致力于智慧餐飲的研發，餐飲O2O實現了智能化配送，建立智能配送隊、智能便利店等，對于整個行業來說，這些都是開創性的措施。

“未來的競爭更像是競合，資源的整合、異業的合作，如果哪一家企業能做得更好，我覺得它就會有一個更好的發展。”劉京京是這樣說的，也是這樣做的。

Q：《CM華夏理財》A：劉京京

Q：從以往的情況來看，餐飲企業上市難是一個普遍的問題，您認為主要“難”在哪里？

A：我認為，一方面是一個必要性的問題，其實也就是決心的問題。從政策層面來說，長久以來，市場包括監管部門對餐飲部門的理解就是不規范，出臺的相關政策或者制度并不是特別有利于餐飲企業的發展。餐飲企業沒有很好的現金流，走到上市這一條路，一方面是希望上一個新臺階，企業的職能有一個很好的提升。但是，我們在上市的過程中發現政府的一些相關規定，比如說每半年開一次符合行規的證明，這些就很牽扯精力。

對于我們來說，前期上市可能是一個資金的需求，但隨著時間的推移，我們的基地都已經建成了，上市還沒有開閘，所以，這個必要性也不是很強了。餐飲企業上市是一件水到渠成的事情，而不是急功近利。我希望上市應該是助力企業發展的，而不是成為影響企業發展的一個因素。再一個就是披露制度，披露制度要求你披露所有門店的房租水平、營業狀況，實際上這對企業來說，容易產生見光死的問題。

Q：您認為嘉和一品的核心競爭力在哪里？

A：首先一個就是我們的健康特色，堅持良心品質。再一個就是，我們的全產品線，嘉和未來的發展可以說是三駕馬車并駕齊驅。一方面是傳統的店面經營，再一方面就是食品深加工，我們的中央廚房，您剛才參觀的時候可能也看到了。我們的規模、管理、技術工藝在國際國內都處于領先地位，對于我們來說這是一個很大的優勢。再一個就是智慧餐飲，我覺得智慧餐飲是未來的大勢所趨。