國醫大師顏德馨的食粥養生法

顏德馨（1920～）是上海市第十人民醫院主任醫師、教授、博士生導師、“顏氏內科”第二代傳人、首批“國醫大師”之一。顏老生于江蘇，自幼跟隨父親顏亦魯學醫。他的祖父輩均為中醫，而且享有高壽，堪稱長壽之家。如今，顏老雖已93歲，仍然面色紅潤、精神矍鑠。在數十年的臨床實踐中，顏老十分推崇“補胃”之法，認為脾胃為后天之本，脾胃氣旺則各臟自強，胃氣一敗則百藥難施。顏老認為，老年人的生理機能會發生不同程度的退化，其機體所需的熱量會逐漸減少，因此其飲食應以少、精、清淡、熟軟為宜。喝藥粥是顏老身體力行的養生方法之一。顏老說，食粥是古人十分倡導的養生之道。在《禮記》中就有“仲秋之月養衰老，授幾杖行，糜粥飲食”的記載。清代的王士雄也將粥譽為“世間第一補人之物”。藥粥是在米粥中加入中藥熬制而成的，具有健脾益胃、扶助正氣、滋補強壯的功效。老年人若能針對自己所患的慢性病選擇藥物制作藥粥并長期服食，還可取得輔助治病的作用。下面就介紹一下顏老為老年慢性病患者推薦的5則藥粥方：

1.芝麻粥

取芝麻50克，粳米100克。將芝麻炒熟，磨成細粉。將粳米入鍋加適量的清水用大火煮沸，調入芝麻糊后熬煮至粳米爛熟即成，可隨意服用。此粥具有補血明目、祛風潤腸、益肝養發的功效，適合有頭暈目眩、大便干結等癥狀的老年患者服用。

2.梨子粥

取梨子2只，粳米100克，冰糖50克。將梨子去核，切成小塊。將粳米入鍋加適量的清水熬煮成粥，調入冰糖即成，可隨意服用。此粥具有潤肺、御燥、止咳的功效，適合有咳嗽、胸悶、皮膚瘙癢等癥狀的老年人服用，尤其適合在秋季服用。

3.菊花粥

取菊花30克，粳米100克，將菊花用水煎煮15分鐘，去渣取汁。將粳米入鍋加此藥汁熬煮至爛熟即成，可每日服一劑，分早晚2次服下。此方具有散風、疏肝、明目的功效，適合患有心腦血管疾病的老年人服用。

4.銀耳粥

取銀耳10克，粳米100克，大棗5枚。將銀耳浸泡1～2個小時。將粳米入鍋加適量的清水煮沸，放入銀耳、冰糖一起熬煮至米熟即成。此粥具有止咳平喘、益氣止血的功效，適合有咳嗽、痰中帶血、慢性便血等癥狀的老年患者服用。

5.菱粉粥

取菱粉60克，粳米100克，紅糖適量。將粳米入鍋加適量的清水煮至半熟，調入菱粉、紅糖一起熬煮至米熟即成，可隨意服用。此粥具有健脾益氣的功效，適合有消化不良、慢性腹瀉等病癥的老年患者服用。