部分爛了的水果吃不得

水果是人們日常生活中最喜歡吃的食物，尤其是女性。說起吃的問題，相信大家能舉出許多，說不定個個都是拿手的大廚。但說到不當食用其中危害，未必都是行家。節儉是中國人的傳統美德，日常生活中多數人都有削掉水果腐爛部分再吃的習慣，以為這樣很衛生，其實不然。

商家怪相多

在日常生活中，有許多看法和做法本來是不科學的，但多數人卻習以為常。精明的商家也抓住這點做起文章。

張老先生家附近有一家超市，每天下午都有特價水果，而且包裝也很完整，有蘋果、桃子、芒果等，給人一種完全可以放心食用的暗示。普通區賣3元1斤（1斤=500克），特價區才賣1.5元1斤，相同賣場，一樣水果不一樣賣價，究竟是何原因？粗看沒有什么區別，仔細一看，原來裝好袋子的水果都已經開始出現部分腐爛了，桃子都變軟了，芒果也出現了霉變。

和張老先生不一樣，劉先生為了看望住院的好友，前段時間在醫院門口買了一個水果籃，價格不貴，50元一個，包裝也很精美，表面放了幾個新鮮的橙子和蘋果，看起來既實惠又體面，劉先生二話沒說買了就走。到了醫院后，好友打開水果籃招呼劉先生一起吃水果，不想，水果籃里除了幾個是好的，下面幾乎都壞了。這種吃一半，扔一半的果籃，讓劉先生很尷尬。后來好友和護士抱怨，才得知用好水果“裝門面”，里面暗藏爛水果，幾乎成了“約定俗成”的做法。沒有收據或發票，劉先生只好自認倒霉。

“糖”是水果腐爛的元兇

水果果糖含量是非常高的，這也是水果容易腐爛的一個主要原因，當水果有一點兒磕碰，在磕碰的地方就會有大量的果糖溢出，在氧氣的作用下果糖很快分解變質，導致水果開始腐爛，并且腐爛的速度非常快，其實也不難看出如果有一個壞果，在壞果周圍只要腐壞的液體粘到好的水果上，好水果也會很快腐壞。常見易壞的水果有葡萄、桃子、哈密瓜、獼猴桃、香蕉等。尤其是哈密瓜，壞的地方是苦的，根本不能食用。此外，大家每到秋冬季節愛吃的甘蔗，壞掉后不當食用也容易造成中毒，甚至危及生命。

爛水果吃不得

俗語說：“寧吃鮮桃一口，不吃爛杏一筐。生活中常常會看到有些人，尤其是老年人，遇到便宜的水果，經常愛多買。這些廉價處理的水果，放久了會發生腐爛現象。有的人為了節省，就用刀把腐爛部分挖掉，把剩下的沒有腐爛的部分吃掉。其實，這是一種錯誤的觀念。據測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。因為盡管剩下的是未腐爛的部分，但是腐爛部分的微生物代謝所產生的各種有害物質，可通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，特別是真菌在水果上的繁殖加快，有相當一部分真菌在繁殖的過程中會產生有毒物質。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素。這種毒素對人體的危害很大，導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害，使人神經麻痹、肺水腫、腎衰竭，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。

巧改方法護健康

為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分。也可以將壞的部分去除掉，剩下的部分削皮去核，將果肉經過高壓鍋煮，按照口味放糖，可以做成很鮮美的果醬，高溫還能消毒。如果霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3，應果斷棄之，以防后患。

水果壞了削掉，好的勉強吃掉的行為十分可怕，往往會因節約一兩元錢，而生病花掉數百元乃至上千元，得不償失。最后，建議讀者朋友改變一些生活習慣，比如，吃一袋水果時要先吃好的。而那種先吃最差的水果，再慢慢吃好水果的習慣，到了最后，好水果也成了爛水果。