國醫(yī)大師：秋食藥粥助養(yǎng)生

顏德馨，上海市第十人民醫(yī)院主任醫(yī)師，教授，博士生導師，“顏氏內科”第二代傳人，發(fā)展氣血學說，首創(chuàng)“衡法”，我國首批“國醫(yī)大師”稱號獲得者之一。

在上海市第十人民醫(yī)院里，矗立著一座中醫(yī)樓。一個綜合醫(yī)院里，中醫(yī)學科擁有獨立的大樓并不多見，這是緣于一位譽滿海內外的中醫(yī)大師——顏德馨。

顏老1920年生于江蘇，自幼跟隨身為名醫(yī)的父親顏亦魯學醫(yī)，現(xiàn)在是國家級非物質文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)醫(yī)藥項目代表性傳承人，2009年被衛(wèi)生部授予首屆“國醫(yī)大師”稱號。

顏老出生于中醫(yī)世家，也是長壽之家，祖父輩均享高壽，現(xiàn)今93歲的顏老仍然精神矍鑠、面色紅潤。經(jīng)過多年實踐，他深感“氣為百病之長，血為百病之胎”，即人體生病的根本原因是氣血的紊亂。為此，顏老創(chuàng)立了“久病必有瘀，怪病必有瘀”的辨證觀點及以調氣、活血、化瘀為主的“衡法”治病原則。顏老在學術上還推崇“胃以喜為補”之說，認為脾胃為后天之本，脾胃氣旺，則各臟自強；胃氣一敗，百藥難施。

顏老認為，人至老年，生理機能老化，所需的熱量減少，消化功能衰退，其飲食應以少而精、清淡熟軟為宜。若貪食肥甘厚味，往往會加重脾胃負擔，造成脂肪堆積，引起心腦血管疾病，最終導致衰老。因此，老年人要健康長壽，貴在氣血流通，同時必須格外注意飲食的調養(yǎng)。喝粥是顏老身體力行的養(yǎng)生方法之一。老人食粥益壽，也是古人倡導的一種養(yǎng)生之道。《禮記》中有“仲秋之月養(yǎng)衰老，授幾杖行，糜粥飲食”的記載。清代王士雄也將粥譽為“世間第一補人之物”。藥粥，即在白粥中加用中藥同煮而成，取谷類以健補脾胃，扶助正氣。另外針對疾病選配藥物，互相協(xié)調，以補益強壯身體，祛病延年。

現(xiàn)立秋節(jié)氣已過，秋季天氣多旱少雨，此時主氣為燥，燥邪當令。在干燥的氣候環(huán)境中，人體易產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”，如便秘、感冒燥咳、情志抑郁等。因此，平時應重視防秋燥，采取“燥者潤之”的原則，努力避免秋燥傷人。在此季節(jié)，經(jīng)常食用一些具有養(yǎng)陰、潤燥作用的藥粥，對人體的健康有很大益處。

顏老為慢性疾病患者推薦了幾款秋季可以食用的藥粥，作為疾病的輔助治療。

芝麻粥：芝麻50克，粳米100克。芝麻炒熟磨成細粉，待粳米煮成粥后拌入同食，適合頭暈目眩、大便干結者食用。

梨子粥：梨子2只，粳米100克，加水同煮成粥，待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。該粥具有潤肺、御燥、止咳功效，可作為秋季常食粥品。

菊花粥：菊花30克，粳米100克。先將菊花煎湯，取汁再煮成粥。菊花具有散風疏肝明目等功效，對心腦血管疾病具有較好的防治作用。

銀耳粥：銀耳10克浸泡半天，粳米100克，大棗5枚。粳米加水適量，煮沸后放入銀耳、冰糖同煮為粥。適用于肺虛咳嗽、痰中帶血、慢性便血者。

菱粉粥：菱粉60克，粳米100克，待米煮至半熟調入菱粉、紅糖同煮成粥。適用于消化不良、慢性泄瀉者。

（單華清）