半世苦瓜君子菜

胖胖瘦瘦、淺綠深綠的苦瓜正當(dāng)其時，在菜市中閃爍點點綠光。不禁想起孩童時，絕不讓自己的舌尖碰到苦瓜，只喜歡吃酸的開胃、甜的開心的食物，即使大人說苦瓜是多么的有益，營養(yǎng)價值如何豐富，更搬出諸如“苦口良藥”，“吃得苦中苦，方為人上人”的大道理，我們就是充耳不聞。

它與我們的人生何其相似？經(jīng)歷了許多酸甜苦辣、高高低低、敲敲打打、磕磕碰碰之后，我們開始覺得苦瓜好吃了，開始覺得它耐人尋味了，愛上那先苦后甜回甘良久的個性。這時，我們的人生已走了相當(dāng)長的一段路，半世苦瓜就是這個意思。

這時，我們開始羨慕身邊的苦瓜控，他們居然可以把這苦物弄得出神入化。廣州師奶最喜歡把苦瓜用來浸花腩肉，苦瓜去頭尾掏凈瓤后，整條浸著一堆花腩肉下煲至熟，撈起切條，那花腩肉硬是不膩，吃時用頭抽蘸配瓜和肉，此菜有肉有瓜有湯，特別解暑氣，而此時的瓜比肉好吃，吸進肉香而脫盡苦味。

苦瓜在民間被譽為“君子菜”，它包容、正直、清高、不趨炎附勢、不隨波逐流，始終堅持自己的信念和觀點。因為它跟任何肉蛋海鮮干貨都能夠拍檔，它總是執(zhí)著于自己的苦，只會幫拍檔增香添甘，而絕不把苦味傳給別人。然而，現(xiàn)實有多少人連苦瓜都不如，自己偏執(zhí)生意失敗，向善良的朋友借錢后不當(dāng)一回事，于是經(jīng)濟糾紛層出不窮。

苦瓜控們自然想出了許多菜式，他們認(rèn)為苦瓜炒雞蛋、炒肉片、炒牛肉、炒魚干、炒蝦仁、炒田雞、釀苦瓜等都是初級階段，用脊骨干蠔蜜棗煲苦瓜湯，或用排骨黃豆章魚煲苦瓜湯等，已經(jīng)對苦瓜有一定的了解。我見過臺灣人用高級鍋將苦瓜加冰糖做成蛋撻一樣的甜點：把豆沙蓮蓉塞進去做成粉糯的點心，濃重的甜被甘苦昧減掉：也有的高人把苦瓜做成醬料用來撈沙河粉：有的把整條瓜切去頭尾，挖了瓤，塞進咸蛋肉糜江珧柱或蝦米花生菜脯粒，整條清蒸切段……

注重養(yǎng)生的人知道什么叫苦盡甘來，每天何曾離開過苦瓜，清晨喝一杯苦瓜汁，下午泡一杯苦瓜茶，終日與此君子為伴，倒也濡染了些許君子氣節(jié)了。

（選自《廣州日報》）