夏日消暑之飲

杜松子酒被稱為世界第一大烈酒。而這種烈性十足的酒在炎炎夏日，應該如何享用，才能讓其清新可口呢？

杜松子酒即金酒（Gin），亦翻譯成琴酒、氈酒。在醫學技術遠不如今天這般發達的17世紀中葉，為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員以及移民預防熱帶盛行的瘧疾病，荷蘭萊頓大學的醫學教授西爾維亞斯（Sylvius）嘗試著將杜松子果浸于酒精之中，從而研制出了一種利尿、健胃、解熱的蒸餾藥酒。之后，當人們逐漸發現這種極具療效的藥劑本身也可作為單純的酒品飲用時，杜松子酒正式流行開來。

1.荷式杜松子酒

（Dutch Gin）

荷式杜松子酒（Dutch Gin）到現在為止一直維持著四百多年前初上市時的風味特性，一樣是以麥芽釀制、蒸餾出來的白色基酒為基礎添加多種植物性香料后再制而成，色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲還是加冰都很爽口，酒精度為52度左右。若加入冰塊與檸檬汁（或檸檬片）大口快飲，便可以讓人于香甜甘美、清新爽快之余體會到冰鎮烈酒于體內的冰火雙重快感，猶如雙箭穿心，暢快絕倫。但是荷式杜松子酒只適合純飲，不宜做混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。

2.英式杜松子酒

（London Dry Gin）

英式杜松子酒（London Dry Gin）是今日杜松子酒銷售的主流，英文酒名中多出的單詞「Dry」是指酒類的風味偏向不甜的意思，而非真的很「干」，這與甜味非常重的荷蘭杜松子酒差別很大。英式杜松子酒通常是使用谷物、甘蔗或糖蜜為原料制造出來的高蒸餾度白酒作為基酒。英式杜松子酒口味干冽、純凈，而其作為烈酒的特性又注定其作為雞尾酒的基酒，成為調酒師們的最愛。全世界現今約60%的知名雞尾酒是以英式杜松子酒為基酒調制的，故調酒師與酒客們稱其為「雞尾酒的心臟」。

杜松子酒的兩大家族

一類是口感與400年前毫無二致的荷式杜松子酒，酒精度為50～55之間；另一類則是被稱為「雞尾酒的心臟」的英式杜松子酒，酒度一般在35～55之間。

英式杜松子酒被調酒師與酒客們稱為「雞尾酒的心臟」。

杜松子酒的喝法

1.純飲

你若喜歡那種烈得像被燒喉，進入到胃里頓時火辣辣的感覺，可以選擇純飲，而且杜松子酒純飲要求并不繁瑣，你甚至可以選用任何形式的酒杯來飲用。至于飲用的溫度，在室溫下飲用并非大忌，你還可以在酒瓶冰鎮后再取出來飲用，因為在冰凍或冷藏之后酒的口感變得很清涼，酒精味道也沒有那么強烈，喝起來也會更加舒服，將可以享受到冰火兩重天的暢快。

2.加冰或者水

荷式金酒是最適合加冰飲用的，再配以擰檬片，這樣的一杯金酒既不太烈，又伴有檸檬的酸味，是夏日消暑的好伴侶。

3.調制雞尾酒

作為六大雞尾酒基酒之首的杜松子酒，所調制出來的雞尾酒氣味濃郁，口感辛辣而清爽，非常適合在炎熱的夏季飲用，聞名于世的馬天尼雞尾酒就是由金酒作為基酒調制出來的。除此之外，很多以全酒為基酒的雞尾酒調制方式并不復雜，自己在家也能調制飲用。