魷魚西施月入10萬元引來全國加盟商

大三擺攤賣魷魚 賺得創業第一桶金

刁晗婧和胡家晨都20歲，是電子科技大學大四學生，胡家晨學的是工商管理，刁晗婧學的是廣告設計。大二時，兩人相識在一個交友網站上，最終談起了戀愛。刁晗婧家在農村，家境尚可，但她覺得父母賺錢辛苦，不想什么都找父母要錢。胡家晨一直都有創業的理想。在真正創業之前，他最想做的是互聯網，他自己也沒想到，第一桶金會從烤魷魚開始。

一次偶然的機會，胡家晨和女友沿著成都的二環路閑逛，發現路邊賣鐵板魷魚的小攤特別多，而且生意不錯。胡家晨覺得這是一個不錯的創業項目。從未下過廚的胡家晨找到一位售賣鐵板魷魚的師傅開始學習手藝，但是師傅留了一手，胡家晨覺得“核心技術”沒學到。2012年國慶假期，他又聯系到了家里一位從事餐飲業工作的親戚，學習烹制魷魚的手藝。

在大三的時候，這對小情侶開始了創業之路。由于第一次做生意，沒有經驗，所以開始是模仿，在路邊擺攤賣魷魚。他倆自己設計圖紙，請人定做了一臺價值約1000元的小吃車；他們選擇了常見的烤魷魚串：10元6串的小魷魚；又一起調制出香辣、藤椒和炭燒3種口味。他們把攤位選在學校附近，這里學生多，客流量大。就這樣，兩人在路邊支一個攤，正式開張。

為了不耽誤上課，他們都是下午三四點出攤，一站就是近10個小時。晚上收攤后，兩人還要穿魷魚串，準備第二天的材料，常常忙到凌晨兩三點。為了保證魷魚的口感，冰凍的魷魚不用開水燙，如果用開水解凍魷魚就會被燙熟，口感變差，只能用冷水化開，慢慢用手一條一條地掰。“冬天，我的手上滿是凍瘡。”刁晗婧說。胡家晨也因長期穿魷魚串，手上磨出了繭子。

“雖然辛苦，但沒過多久，生意就漸漸好起來，10塊錢6串的烤魷魚，一天能賣四五百元。”刁晗婧說。

鑒于之前在成都擺攤烤魷魚收益不錯，2013年春節時，趁著回胡家晨老家四川省射洪縣的機會，兩人和幾個朋友一起在當地一個公園內擺起5個烤魷魚攤點，“春節的時候客人特別多，烤得我手掌心都掉了一層皮，不過還是很開心。”短短7天，刁晗婧和胡家晨攢下兩人賺到第一桶金：約10萬元。

開發魷魚新品類和多種口味

小店月入10萬元

2013年4月，刁晗婧和胡家晨用掙到的8萬元在建設巷內盤下一間30平方米的鋪面，然后用2萬元裝修和添置設備。起名“燊記”。小店一開張，兩人就將“燊記石烤魷魚”注冊了商標。“越是生僻的字，越容易被客人記住，這也是一種營銷策略。”胡家晨解釋道。

胡家晨知道：要想成功必須與眾不同，要做出品牌和創意。做小吃這一行，創造自己的品類非常重要。魷魚的做法有很多種，鐵板魷魚、干鍋魷魚等，都算是魷魚的品類。胡家晨最終選擇石烤魷魚，開創了烤制魷魚的新方法。

原來兩人在學校的時候經常在圖書館看很多經營方面的書籍，在網上不斷尋找項目，無意間發現，成都有很多石鍋系列的菜式，網上又有可以高溫加熱的石頭出售，兩人一商量，決定開創石頭烤魷魚。

石烤魷魚就是在長約1米的燒烤架上鋪滿了黑色的火山石，天然氣在下面加熱石頭，魷魚就直接放在石頭上烤，魷魚被高溫的石頭烤熟。無油無煙，能夠很好地保留了魷魚的原汁原味。

為了豐富魷魚口味，根據四川人愛吃辣的特點，他研發了六種魷魚風味：椒麻、魚香、蒜泥、香辣、泡椒、酸辣。之所以選擇這六種口味，原因在于：不論任何地方的人都能從中找到適合自己的味道！他還將店里的魷魚分為8元、10元、15元三個價位，滿足多層次消費者的需求。

刁晗婧則運用所學的廣告設計知識，設計了店鋪招牌，并且將他們的創業故事在店鋪的招牌邊進行展示，賦予品牌內涵。“我們開店的時候就同步注冊了商標，還為石烤魷魚的烹制工藝申請了專利，并利用微博、電視臺等來為自己的產品進行宣傳，搶占認知，讓消費者一提到石烤魷魚就覺得燊記是最正宗的。”

事實證明，他們的市場策略為小店贏得了人氣。在“燊記石烤”的店鋪前，經常有人在排隊，很多人都是慕名而來，一來就是把店里幾種口味的魷魚都點一遍。刁晗婧說：“生意好的時候，店里每天都要賣出500多串烤魷魚，平均下來，每個月的營業額在10萬元左右。”

生意火爆 引來全國加盟商

火爆的生意自然忙壞了兩位大廚，胡家晨把一串串魷魚放在石頭上烤，烤到一定火候再將魷魚放進旁邊的鹵汁鍋里，刁晗婧則負責將入了味的魷魚拿出來，根據顧客的口味刷上作料，兩人配合默契。

刁晗婧皮膚白皙，笑起來很甜，雖然做的是燒烤的活，臉上卻有著精致的妝容，看起來漂亮時尚。做起事情手腳麻利，招呼客人活潑熱情，也讓她成為店里的活招牌。慢慢的“魷魚西施”這個稱號就傳開了。一對中年夫妻還專程坐公交車從營門口趕來，只為嘗一下石烤魷魚，兩人沒想到，一個漂亮小姑娘竟然來烤燒烤，兩人將每種口味嘗了一遍，又特地在店鋪前和刁晗婧照了張相。

網友們還給面容甜美的刁晗婧冠以“魷魚西施”的美譽。有的食客是沖著魷魚去的，也有的是沖著“西施”去的。

2013年10月，一位來吃烤魷魚的客人隨口問了句：“你們這魷魚味道不錯啊，可以加盟嗎？”這讓胡家晨和刁晗婧意識到，是將品牌擴大的時候了。隨后，他們為“燊記石烤魷魚”開設了加盟熱線，打算把烤魷魚做成全國連鎖。“目前已經接到來自全國各地的100多個加盟電話。2013年11月12日，溫江的加盟店將正式開業，還有金堂、遂寧、射洪、龍泉等地的8家加盟店也已經談好。”胡家晨高興地說。