清流縣豆腐皮產業現狀與發展對策

[摘要]近幾年，清流縣委、縣政府把豆腐皮加工作為增加農民收入、發展縣域經濟的一個農業特色產業來抓，取得了明顯的成效，但還存在設備老化、黃豆原料不足、品牌質量不統一、豆腐皮產品交易中心尚未建立等制約因素。必須通過設備改造、擴大本地黃豆種植面積、整合品牌、建立豆制品檢測機構和產品交易中心等措施，確保清流豆腐皮特色產業持續發展。

[關鍵詞]豆腐皮產業現狀問題對策

[中圖分類號]F326[文獻標識碼]A [文章編號]1003-1650 (2014)06-0036-02一、基本情況

清流縣地處福建省西部，武夷山南側，九龍溪上游，東臨永安，南接連城，西北與寧化毗鄰，東北與明溪接壤。全縣總面積1825平方公里，轄13個鄉鎮，111個行政村、共3.4萬戶，農業人口12.5萬人，勞動力7.7萬個，耕地面積15.27畝，水面資源4.5萬畝，林業用地234萬畝，森林覆蓋率84%，木材蓄積量1200多萬立方米，是極富代表性的山區農業生態縣。

二、清流縣豆腐皮產業的發展歷史與過程

豆腐皮亦稱腐竹，是傳統的高蛋白、低脂肪的食品。清流豆腐皮的生產工藝源于宮廷，乃南宋楊太后所傳，距今有近千年的歷史，在明朝還被定為貢品。豆腐皮產品的歷史聲譽，為清流縣豆腐皮產業化形成典定了基礎。

清流縣生產的豆腐皮以其色澤金黃，香、醇、甜、韌富有彈性，一煮就熟、久煮不糊，并含豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸以及適合人體的十多種營養成分和微量元素而獨具特色，名聞遐邇，蜚聲海內外。

為了發展這一特色農業產品，自上世紀90年代以……