拉井古鎮(zhèn)“桃花鹽”

拉井最早叫老地盤(pán)村，清道光元年（1821年），當(dāng)?shù)啬撩窈蛪衙婪叛驎r(shí)發(fā)現(xiàn)鹵水，于是村民們開(kāi)始自煎自食。有一個(gè)四川人，他懷抱著一只大公雞來(lái)到云南，走到老地盤(pán)村的時(shí)候，雞叫了，雞叫的地方應(yīng)該是個(gè)好地方吧？他想。于是決定在這里定居下來(lái)，并為這里取了一個(gè)新的名字——喇雞鳴村。隨著鹽井的開(kāi)發(fā)，按照慣例，這里又變成喇雞鳴井，也許是后人嫌啰嗦，就簡(jiǎn)稱拉（喇）井。

其實(shí)，蘭坪產(chǎn)鹽的歷史已有1000多年，早在唐代就有若耶井、諱溺井，元、明代的蘭州七井，清初又開(kāi)麗江井、老姆井，共有20多口鹽井。其中拉井是開(kāi)發(fā)最晚的，但后來(lái)居上，到光緒年間，拉井的產(chǎn)量已是其他井的14.2倍，當(dāng)然更主要的是拉井鹽的品質(zhì)。據(jù)說(shuō)把7塊豆腐摞在一起，頂上放一點(diǎn)拉井“桃花鹽”，只需一夜工夫，就能咸到最下一塊；鶴慶火腿、劍川香腸、麗江豆豉、保山板鴨，都要用拉井“桃花鹽”腌制，香氣才濃，味道才好。

拉井人至今仍舊對(duì)袋裝的“外來(lái)鹽”嗤之以鼻，每年進(jìn)入冬季之后，各家各戶都要迎來(lái)大規(guī)模的“腌漬”時(shí)光，這時(shí)候是拉井“土煮鹽”最熱銷的時(shí)期。所謂土煮，確實(shí)簡(jiǎn)單，只要到老鹽礦出口處背回鹽水，再用大鐵鍋熬干就行。 大概是產(chǎn)鹽的古鎮(zhèn)都有一種共同的氣場(chǎng)存在，石板路、老房子窗沿下的貨柜……聽(tīng)老一輩人“講古”，他們?nèi)耘f面帶自豪的笑容，侃侃而談當(dāng)初“每天最多有500多匹馬要從拉井過(guò)”，趕馬的漢子們從拉井出發(fā)，把“桃花鹽”運(yùn)到麗江、怒江、迪慶……就連他們喝的“馬道子酒”，也沾了“桃花鹽”的光，跟著一路走南闖北、揚(yáng)名云南。