夏季食物安全處理四步驟

近日，美國食品藥品監(jiān)督管理局在其官網(wǎng)刊發(fā)文章，專門提醒大家要注意夏季飲食安全。下面是該文提出的食物安全處理的4個步驟。

第1步：清潔

在處理食物前后，用溫水和肥皂洗手20秒以上；如果中途發(fā)生上廁所、換尿布、觸碰寵物等行為，應(yīng)重新洗手。

準(zhǔn)備每樣不同的食物前后，用熱的肥皂水或洗潔精擦洗砧板、盤子、廚具和柜面。

在清洗新鮮水果蔬菜時，必須使用直接從水龍頭里出來的流動水。即使果蔬的外皮或外殼不可食用，也需要按照以上方法清洗。請在水龍頭下用力摩擦其表面，或者使用專門的蔬果清潔刷來洗。

第2步：隔離

從進(jìn)入購物袋起，就要將生肉、家禽、海產(chǎn)、蛋類與其他食材分隔開。回家后，也以同樣的區(qū)隔組合存放入冰箱。

使用兩塊砧板：一塊處理生鮮農(nóng)產(chǎn)品，另一塊處理生鮮肉、家禽和海產(chǎn)。

不要將用過的醬料重復(fù)使用在下一個生鮮食材上，除非將它們先煮沸。

第3步：煮透

各種食材只有達(dá)到其足夠高的安全溫度后，才能殺死可能引發(fā)疾病的有害病菌。

不要根據(jù)顏色判斷生熟。

煮蛋煎蛋時，要烹飪至蛋黃和蛋白都呈固體狀。建議不要采用半生蛋的食譜配方。

在給醬料、湯和肉汁重新加熱時，必須加熱至煮沸狀態(tài)。

第4步：冷藏

不要在冰箱里面儲藏太多的東西，因為冷空氣需要足夠的循環(huán)空間來保證食品安全。

冰箱的保鮮層溫度，最好能控制在40華氏度（約等于4.4℃）以下，這個溫度是減少食物傳染疾病的最佳溫度；冰凍層則應(yīng)保持在-18℃以下。

永遠(yuǎn)不要用室溫來自然解凍冷凍食品，比如放在柜面上任由它慢慢化——食物在解凍過程中必須處于安全溫度環(huán)境里。

推薦3種安全的解凍法：放入冰箱保鮮層解凍，放進(jìn)冷水中解凍，或者用微波爐來解凍——如果用微波爐解凍，那么解凍后必須立刻烹煮。