初秋黃昏,我與大學室友 Vicky在淮海路上閑逛。忽然她停住了腳步,嘴巴微張,目光熱切地看著某個路人。我順著她的視線望去,人行道前方,與我們相向而來、擦肩而過的,是一名短發輕揚、笑靨如花的年輕女孩。女孩穿件薄的、米色的短風衣,纖腰一束,體態輕盈,皮膚如木蘭花般嬌嫩白皙……
這女孩,怎么如此面熟?
Vicky輕拍胸口,“真羨慕啊!簡直像看到我自己,19歲時的自己。 ”
我恍然大悟,就是這個意思!發型、身材、氣質,渾身上下發散出來的光芒,這女孩兒,確有幾分像二十年前的 Vicky。但,還是現在的 Vicky更美,風情萬種,顛倒眾生。我忙不迭地安撫,Vicky卻不領情,“年輕本身就很美。 ”
那天余下的時光,Vicky像飲過酒一般,微醺、微喜、微愁。她拉著我逛遍了每一家商店,專挑小清新少女系衣裳下手,S碼,薄荷綠,荷葉邊,蓬蓬裙。她在借題發揮,尋找青春的痕跡?也許,這偶然的邂逅,觸發了 Vicky內心深處忽略已久的少女情懷。
與年輕的自己相遇,究竟是悲是喜?假如你想知道答案,Vicky的建議是:去喝一點兒葡萄酒,新釀的,薄若萊新酒。喝完你就知道,那是一種怎樣的感受了。
薄若萊新酒,產自勃艮第的薄若萊村,由 100%的佳美葡萄釀制而成。
佳美葡萄并非絕佳的釀酒葡萄,至少在法國,它的地位并不高。盡管它能熬過病害的肆虐,頑強生長,但人們依然認為它的品種毫不高貴,甚至只允許它在土壤最貧瘠的薄若萊南部種植。沒想到,在堿性土壤中表現平凡的佳美葡萄,卻由此遇到了最適合它生長的土地。薄若萊南部土層淺薄,土壤表層多黏土層,底層是石灰石土層。佳美葡萄在此大放異彩,一改它在其他地方所產葡萄釀酒果味不足、酸度過高、口感生澀的缺點。
薄若萊新酒的釀制方法也與其他酒不同。整串葡萄不經過破碎處理,直接放進密閉罐中,往罐中注滿二氧化碳讓葡萄本身做小規模發酵后,才將葡萄搗碎。整個釀造過程不經過橡木桶陳釀,9月收獲的葡萄,兩個月后,也就是 11月就裝瓶行銷全世界,并要求盡快喝掉,越新鮮越好喝。
正如年輕人,青春本身就足夠動人。對于年輕的酒,當然應該盡享它年輕時的美好。假如將一瓶薄若萊新酒放在床底、儲藏室里,放到第二年第三年,還能喝嗎?
也許能,只是新酒的風味一定被損害殆盡。新酒不新,滋味能如何?張愛玲在《金鎖記》里有句話,似可類比。她寫曹七巧的女兒長安,“再年輕些也不過是一棵嬌嫩的雪里蕻——鹽腌過的。”
TIPS
薄若萊產區分級,由低到高排列如下:
1 薄若萊地區級(Beaujolais):最普通的薄若萊新酒,主要產自薄若萊南部。三分之二的薄若萊新酒都屬于這個等級;
2 薄若萊村莊級(Beaujolais-Villages):主要產自薄若萊中北部,大約二分之一總產量的葡萄酒可釀成新酒,其他葡萄酒采用傳統方法釀造;
3薄若萊特級村莊級
(Beaujolais Cru):產自薄若萊產區北部。這里的紅葡萄酒以傳統方法釀造,甚至使用橡木桶熟成,適合釀造陳年上等薄若萊葡萄酒。這個等級的葡萄園是不允許釀造新酒的。