蜂花粉中錳元素的調查分析

何燕 曹麗玲 楊立學

摘要：目的：通過分析石家莊市售蜂花粉中錳元素含量，評價蜂花粉作為營養品的食用價值和副作用，探討其對人體的潛在危害，為安全食用提供參考。方法：采用微波消解——電感耦合等離子體原子發射光譜法（ICP-AES），對石家莊市區各地不同品種、不同產地的蜂花粉中錳含量進行檢測。結果：茶花蜂花粉中錳元素含量較高，同一種蜂花粉當它們產地不同時，其金屬元素的含量存在差異。結論：提醒消費者應根據蜂花粉中錳元素含量高低選擇食用，避免食入含量過高產品而對人體健康產生危害。

關鍵詞：蜂花粉 錳元素 微波消解——電感耦合等離子體原子發射光譜法（ICP-AES） 調查分析

錳是地殼中僅次于鐵的一種豐富的金屬元素，分布于地殼的各種環境中[1]。它以離子形式存在于體內，是人體必需的微量元素，總含量僅有12-20mg。成人每天需要0.3-5mg錳，微量元素錳主要存在于食物中，一般豆類> 面粉>谷類>蛋類[2]。錳及其化合物過量的接觸可以引起錳中毒，以慢性錳中毒多見，早期主要表現為類神經征和自主神經功能障礙，如記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振，對周圍事物缺乏興趣，輕度錳中毒就即可導致人或動物學習記憶能力的變化[3，4]。病情繼續發展則出現面部表情缺

乏，言語錯亂，動作笨拙，走路速度減慢，易跌倒。

為了解蜂花粉中錳含量的狀況，我們采用微波消解——ICP-AES法對采集的各類蜂花粉樣品進行了錳含量測定和調查分析，探討其對人體可能帶來的潛在危害。

1 材料與方法

1.1 儀器與試劑

1.1.1 儀器 Multiwave 3000型自動微波消解儀（美國PE公司）；Optima2000DV 型電感耦合等離子體原子發射光譜儀（美國PE公司）；所用玻璃儀器均以（1+9）硝酸浸泡過夜，取出用自來水沖洗，再用去離子水沖洗，晾干后備用[5]。

1.1.2 試劑 硝酸（優級純）；過氧化氫（分析純）； 標準溶液（由國家標準物質中心提供），用1.0%硝酸稀釋成10ug/ml的標準儲備液[5]。

1.2 儀器操作參數及條件

1.2.1 Multiwave 3000微波消解儀，設置條件：微波能量 800W；升溫所需時間10min；保持時間20min；壓力監視值0.7bars；紅外線溫度感應器的溫度極限值180℃[5]。

1.2.2 Optime 2000DV等離子體發射光譜儀，儀器工作條件：工作氣體流量15L/min；輔助氣體流量0.2 L/min；霧化氣體流量0.8L/min；高頻發射器功率1300W；樣品提升量1.50ml[6]；測定波長（nm）：257.610。

1.3 方法

1.3.1 樣品采集和處理 隨即抽取市場上銷售的各類蜂花粉，包括不同地域、不同生產廠家或者不同品種的樣品，使其具有較好的代表性。分別有茶花、蕎麥、玫瑰、五味子、油菜、黨參、荷花、玉米蜂花粉等。采樣使用經高壓消毒過的紙袋，收集后封口，室溫保存[6]。

1.3.2 樣品的消化和測定 根據儀器操作參數及條件，采用微波消解進行前處理，利用ICP-AES法對各類樣品進行測定。

2 結果

蜂花粉中錳元素檢測結果如下：茶花蜂花粉中錳元素的含量范圍63.7-446mg/kg；荷花蜂花粉中錳元素的含量范圍45.1-82.6mg/kg；玫瑰蜂花粉中錳元素的含量范圍28.9-

77.7mg/kg；五味子蜂花粉中錳元素的含量范圍20.3-

35.4mg/kg；油菜蜂花粉中錳元素的含量范圍13.2-32.0

mg/kg；蕎麥蜂花粉中錳元素的含量范圍19.7-23.9mg/kg；

黨參蜂花粉中錳元素的含量范圍23.0-28.1mg/kg；玉米蜂花粉中錳元素的含量范圍17.9-19.5mg/kg。

3 結論

花粉在眾多保健資源中歷來受到重視，被認為是：世紀有前景的食物資源。近年來，微量元素以其巨大的生物學作用，生理功能及臨床診療的實用價值再次引起了人們的研究興趣。我國花粉的基礎研究和應用研究已全面深入地開展，并獲得多方面可喜的成果，有些方面已進入國際研究的前沿。隨著花粉更進一步的深入研究，其更多價值也會被發現，將會給人類創造更多的價值[6，7]。

實驗結果表明，蜂花粉中錳元素含量豐富，茶花蜂花粉錳的含量高達446mg/kg，荷花、玫瑰蜂花粉中錳含量也達到77.7mg/kg以上，油菜、五味子等蜂花粉錳含量介于13.2-35.4mg/kg之間?？梢姺浠ǚ劭梢宰鳛檠a充錳元素的食品來源。由于不同品種、不同產地的蜂花粉中錳含量存在差異，提醒消費者應根據蜂花粉中錳元素含量高低選擇食用，避免食入含量過高產品而對人體健康產生危害。

參考文獻：

[1]沈煒東，楊曉美.微量元素錳與醫學相關性的國內研究[J].實用醫藥雜志，2004，21（7）：660-662.

[2]顏家全，聶輝蘭，劉紅志，等.食譜中微量元素錳與人體健康[J]湖南醫學，1991，8（2）：112.

[3]鄭玉新.電焊作業對工人神經行為功能影響的研究[J].中國工業醫學雜志，1994，7：145.

[4]Subhash MN，Padmas hree T S.E ff ect of man ganese on biogenic amine metabolism in reg ion s of the rat brain [J].Food Chem Toxic ol，1991，29：579.

[5]曹麗玲，任永紅，王軍.火焰原子吸收光譜法測定茶葉中鐵銅鋅錳[J].現代預防醫學，2010，37（22）：4310-4311.

[6]何燕，曹麗玲，王可，等.ICP-AES法分析蜂花粉中10種金屬元素及含量調查[J].動物醫學防制，2011，27（3）：255-259.

[7]范小娜，程齊來，卑占宇，等.三種蜂花粉中微量元素含量的測定分析[J].廣東微量元素科學，2006，11（13）：68-70.

作者簡介：

何燕，女，主任技師，主要從事理化分析工作。