霉變廢料栽培秀珍菇試驗

耿小麗　劉宇　王守現等

摘要 [目的]為了減少栽培食用菌的原料損失、降低生產成本、保護栽培環境，對食用菌生產中產生的霉變廢料進行了再利用試驗研究，探討其再利用的有效方法和途徑。[方法]秀珍菇（Pleurotus geesteranus）品種為夏豐1號。6種栽培料培養基配方分別為：配方1，廢料40%，棉子皮48%，麥麩9 %，糖1%，石膏1%，石灰1 %；配方2，廢料60%，棉子皮30%，麥麩6%，糖1%，石膏1%，石灰2 %；配方3，廢料80%，棉子皮14%，麥麩1%，糖1%，石膏1%，石灰 3 %；配方4，廢料90%，棉子皮5%，石膏1%，石灰4%；配方5，廢料95%，石灰5%；配方6（對照），棉子皮80%，麥麩18%，糖1%，石膏1%。[結果]發菌階段配方3效果顯著優于對照，可明顯提高菌絲生長速度，縮短發菌時間。在鮮菇的生物學效率（產量）方面，配方5與對照差異不顯著。[結論]利用霉變廢料代替常規棉子皮栽培秀珍菇可行。

關鍵詞 霉變廢料；栽培食用菌；生物學效率；秀珍菇

中圖分類號 S646 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）05-01311-01

Abstract [Objective] The recycling test of mildewy waste produced during mushroom production was conducted to reduce material losses of mushroom production and costs of production， and protect the cultivation environment， and then to discuss the effective way of its recycling. [Method] The Pleurotus geesteranus cultivar was Xiafeng No. 1. Six medium formula of cultivation was as follows： Formula 1， mildewy waste 40%， cotton seed skin 48%， wheat bran 9%， sugar 1%， plaster 1%， lime 1%； formula 2， mildewy waste 60%， cotton seed skin 30%， wheat bran 6%， sugar 1%， plaster 1%， lime 2%； formula 3， mildewy waste 80%， cotton seed skin 14%， wheat bran 1%， sugar 1%， plaster 1%， lime 3%； formula 4， mildewy waste 90%， cotton seed skin 5%， plaster 1%， lime 4%； formula 5， mildewy waste 95%， lime 5%； formula 6（control）， cotton seed skin 80%， wheat bran 18%， sugar 1%， plaster 1%. [Result] Formula 3 improved the growth rate of mycelia and had a better effect than that of the control in early growing stage. The biological efficiency of fruit body（yield） had no significantly difference between formula 5 and the control. [Conclusion] It is feasible to use mildewy waste instead of the conventional cotton seed skin to culture P. geesteranus.

Key words Mycetepolluted culture； Edible fungi cultivation； Biological efficiency； Pleurotus geesteranus

近幾年來，食用菌產業發展迅猛，栽培規模不斷擴大。在食用菌生產的前期和中期，霉菌造成菌棒污染的情況十分嚴重，廢棄的食用菌原料尤其甚多[1]。如果不對這些廢料進行及時妥善的處理，將會給食用菌生產的發展帶來極大的隱患，輕則造成環境污染，影響產量和品質，重則導致食用菌栽培地區病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴重減產甚至絕收。因此，對污染廢料進行處理利用非常必要[2-3]。因此，為了減少栽培食用菌的原料損失、降低生產成本、保護栽培環境，筆者對食用菌生產中產生的霉變廢料進行了再利用試驗研究，以達到節約資源、降低成本、提高生產效率、保護周邊環境的目的。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

夏豐1號菌株，由北京市農林科學院植物保護環境保護研究所提供。

1.2 菌種培養基

母種：常規PDA培養基。原種和栽培種培養基：棉子皮，80%；麩皮，18%；糖，l%；石膏，1%。

1.3 栽培料培養基配方

設6種培養料配方。配方1：廢料40%，棉子皮48%，麥麩9%， 糖1%， 石膏1%，石灰1%。

配方2：廢料60%， 棉子皮30%，麥麩6%， 糖1%， 石膏1%， 石灰2%。

配方3：廢料80%，棉子皮14%，麥麩1%， 糖1%， 石膏1%， 石灰 3%。

配方4：廢料90%，棉子皮5%， 石膏1%，石灰4%。

配方5：廢料95%，石灰5%。

配方6（CK）：棉子皮80%，麥麩18%， 糖1%， 石膏1%。

1.4 培養料的制備

將霉變未出菇廢菌袋剝去外層塑料袋，充分打碎曬干后備用。按上述配方比例稱重，將石灰均勻撒入培養料中，按水料比1∶12將培養料攪拌均勻，悶堆30 min后再裝袋滅菌。

1.5 試驗設計

采用隨機區組設計，每個配方設3次重復，每重復30袋。用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.30 kg，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無菌條件下接入夏豐1號栽培種，置于22～26 ℃培養室培養，測定菌絲生長速度。待菌絲滿袋后移入菇棚，進行出菇管理， 采收時測定鮮菇產量。

1.6 菌絲生長狀況的測定

待菌絲長滿袋口1～2 cm后，每隔7 d測量一次菌絲生長速度及生長勢，取平均值進行方差分析。菌絲生長勢分為4級，分別用數值1、2、3、4表示，數值1表示菌絲白、稀，數值2表示菌絲白、較密，數值3表示菌絲潔白、濃密，數值4表示潔白、非常濃密。

1.7 鮮菇產量的測定

移入菇棚后的菌袋進行常規出菇管理。采用隨機區組排列，每配方設3個小區，每小區30袋。出菇采收時， 測定各培養料配方的鮮菇重量，計算生物學效率[生物學效率=（鮮菇重/培養料干重）×100%]，取平均值進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 不同培養料配方下秀珍菇菌絲生長速度分析

3 結論與討論

（1）在廢料中添加適量的石灰可有效地殺滅雜菌，加強滅菌環節，降低污染率。同時又可調適培養料的酸堿度，創造適于食用菌菌絲生長的環境，使菌絲迅速占領料面，阻止雜菌入侵。在發菌階段，配方3（廢料80%+棉子皮14%+小麥麩1%+糖1%+石膏1%+石灰3%）效果較好，由于廢料所占比例較高，并在有過一次高溫滅菌和發菌階段放置了一段時間后，材料質地比較松軟，增大了空隙度，為菌絲的快速生長創造了有利條件，使發菌速度明顯高于對照。

（2）霉變廢料是在培養菌絲生長階段陸續發生被雜菌污染的菌袋。由于高溫處理及堆置后，料中的pH有所下降，特別是雜菌污染后，酸敗現象更為嚴重。因此，為了避免霉變菌袋隨處亂堆亂棄對環境造成污染和原材料的浪費，可充分利用生產過程中廢棄的霉變菌料經過處理后進行再生產使用。這樣不但能節省原料、降低成本，還可凈化食用菌生產周邊環境，消滅雜菌污染源 ，使食用菌栽培生產得以良性循環發展。

參考文獻

[1]儲莉慧，陳生良，俞田華，等.食用菌廢料栽培雞腿菇[J].浙江食用菌，2009，17（2）：52-53.

[2] 劉淑變.陳棉子殼料袋栽平菇[J].菇農之友，2009（2）：51.

[3] 周延斌，劉海英，孟祥元，等.食用菌培養料不同處理方法效果的研究[J].北京農學院學報，2003，18（2）：89-91.