插花藝術教學改革的探索與實踐

倪迦南

摘 要：本文針對當前旅游專業插花藝術教學中存在的問題，結合本課程的應用型特點，就如何開展花藝教學、提高學生插花技能，闡述了一系列改革措施和方法，并明確了后續探索方向。

關鍵詞：插花藝術 項目式教學法 多元評價體系

隨著經濟持續快速發展，人民生活水平不斷提高，星級飯店接待規格也逐漸提升，而裝飾美化效果顯著的花藝布置成為了飯店不可缺少的一部分，飯店大堂、中西餐廳、會議室、客房等隨處可見各類花藝作品，飯店對花藝師的需求也應運而生。

為了實現中職教學與市場接軌，為行業輸送具有一定花藝知識和較好技能的人才，筆者學校旅游專業教師面向高二旅游專業酒店模塊學生，開設了插花藝術課程（以下簡稱“花藝”），創造條件，改進教學方法，提高學生花藝技能，使學生在掌握前廳接待、客房整理、餐飲擺臺等基本服務技能的基礎上， “一專多能”，以達成中職旅游專業“培養具有較好的綜合素質、具備較強的綜合職業能力和職業生涯發展基礎的人才”目標。

一、克服重重困難，創造課程開設條件

中職學校旅游專業近幾年大都開設過花藝課程，但主要以選修課的形式存在，面向部分對插花感興趣的學生；課時不多，一個星期約2節課；課程經費少，教學過程以理論教學和教師示范為主，學生實操機會少；授課教師未受系統培訓，操作能力低，對行業現狀不了解。這一系列的問題和困境，必然導致我們無法為行業提供足夠的符合要求的人才。

為了確保花藝課程教學順利有序開展，筆者學校斥資10多萬元建立了面積約80m2的花藝室，安裝了多媒體設備，配備各類花器、劍山、花泥、剪刀等工具，可供40位學生同時操作，為該課程教學提供了很好的場地。

花藝作為一門應用型課程，要讓學生敢動手、會動手，必須強化實踐操作。在教學過程中，需要大量鮮切花作為練習材料，且這些花材難以重復使用，消耗大。為了提高教學質量，我們努力爭取學校的經費支持，為花藝課程提供經濟保障。另一方面，我們多使用價格較低的花材種類，并有意識地收集生活環境中的花材和枝條，作為鮮切花的補充，從而解決了因花材缺乏造成的學生實操嚴重不足的問題。

教師拜中國花藝大師為師，積極參加中高級花藝師、技師培訓，接受系統的花藝知識和插花技能訓練，獲取花藝師高級、技師資格證書；同時，積極參加行業市、省乃至全國花藝大賽，在快速提升插花水平的同時，了解行業最新動態，加強與行業專家的學習和交流。

此外，在課程設置上，花藝課程一周6課時，分兩次進行，每次3課時，并采取小班化教學，既保證學生有充足的實踐時間，也有利于教師照顧到每位學生。

二、轉變教學理念，開展項目教學法

花藝教學若停留在理論教學、視頻觀摩、教師示范為主，而實踐教學不足的局面，只會產生“低效”甚至“無效”的教學效果，無法培養出行業所需人才。為了避免類似情況發生，我們立足行業需求，貫徹現代化教學理念，學習課改新思路，在教學中探索“項目教學法”教學模式，并應用于花藝教學實踐，取得了一定的成效。

項目教學法是一種以項目為載體，學生在教師指導下對實際項目進行開發、制作的研究性學習的教學法。它提倡在解決問題的過程中開展學習，切實有效地提高學生的專業能力。我們在進行花藝課程設計時，依據教學內容的相關性和實用性原則，把課程分為西式插花、中式插花和禮儀花束三大項目。三大項目各由幾個子項目構成，如西式插花項目分為三角型插花、L型插花、直立型插花、倒T型插花、水平型插花等子項目。子項目的具體實施是依靠具體任務的完成來實現的。如西式插花項目由5個子項目構成，每個子項目又設有相對獨立的一組工作任務——花型設計、花材選擇、插作步驟、作品評價，一組任務的完成意味著一個子項目的結束。

傳統教學模式中，雖然理論課的知識體系是完整的，但對插花作品的制作過程來說卻是支離破碎。插花作品的制作是一個個性化的創作、創新過程，應給予學生充分的創作空間，發揮學生的主體角色；而教師的作用則是引導、指導學生進行主動性、創造性學習，并幫助學生解決碰到的疑難問題。項目式教學法以項目引領理論學習，充分體現了豐富的職業工作的行為過程，更適合現代職業教育的需要。

三、改革課程考核方式，建立多元評價體系

在采取項目教學法的基礎上，我們進一步改變了以往筆試為主的單一評價模式，堅持“理論夠用，技術過硬”的原則，注重對學生完成項目的能力和成績的考核，全面客觀地評價學生實踐操作技能以及分析、解決問題的能力。課程分數由平時成績和期末成績兩部分構成。

我們重視學生的平時表現，把各子項目列入考核范圍，作為平時成績，根據學生子項目的完成情況進行打分，記錄在案。

期末考試時，我們堅持以技能考核為主、理論考試為輔，技能考核成績占期末成績的80%。期末技能考核具體實施方法為：第一，臨近期末，任課教師給學生預留一星期準備時間，讓學生根據本學期所學內容，在一定的花材范圍內，設計一款插花作品，主題自定，兩小時內完成，并詳細解說作品的花材選擇、花型、插作步驟、主題和寓意等；第二，插花考試前，教師匯總學生所需花材，統一購買，學生也可自己采集所需花材或枝條，其他用品由花藝室提供，學生自由選擇；第三，作品完成后，請來本校持有中高級花藝師、插花技師證的教師共同打分，并邀請外聘教師——行業專家來現場點評；第四，所有作品向全校師生展示，投票選出“十佳花藝作品”。專家和多位專業教師的點評，給學生提出了寶貴的意見，也為學生拓開了一片新視野；而在校園展示作品，則讓全校師生見證了我們的學生經過一個學期的學習訓練所取得的顯著進步。

改革后的考核方式，緊密接軌行業，既突出了課程的能力本位，又兼顧了學生的理論掌握情況和綜合素質，是我們在探索和建立促進學生素質全面發展的多元評價體系上的又一次嘗試。

四、反思教學過程，嘗試校本教材開發

項目教學法和多元評價體系在花藝課程中的運用，充分調動了學生的學習主動性，鍛煉了學生獨立操作能力。學生一改以往愛開小差、愛講話、做事三分鐘熱度等毛病，課堂氣氛活躍，參與度高，教學質量明顯提高。

隨著教學改革的深入，我們也面臨新的難題，如教材的選取。目前市面上的參考教材大都沿用傳統的學科式教材模式，教材的內容及結構仍然按照知識的學科系統性進行編排。雖有部分教材進行過一定的改革與探索，出現了一些新版本，但其內容結構，或停留在某些章節的增減，或在排版時對版面加以設計，使教材面孔變得生動活潑一些，但都很難從根本上改變傳統教材的知識體系，難以沖破“知識本位”的藩籬。這類教材無法有效指導學生實踐，也不利于教師開展項目教學，因此，教材改革迫在眉睫。

在后續的探索實踐中，我們將努力開發與有效教學模式相配套的校本教材，以項目為主線，突出教材的實用性，理論知識輔助實踐教學，以便更合理地安排教學進程。同時，力圖將職業資格證書所需要的技能融入課程標準中，使考證與常規教學結合，實現學生“多證在手”。

參考文獻：

[1]林丹彤，董軍.插花藝術教學方法研究[J].中山大學學報論叢，2003（1）.

[2]林紫玉，孫涌棟.插花藝術實踐教學的改進與提高[J].河南職業技術師范學院學報，2009（5）.

（作者單位：寧波市北侖職業高級中學）