觀光蔬菜特點及發展前景

馮玲 王晶晶

觀光蔬菜是既可食用又可用于景觀設計的一類新型蔬菜的總稱，是介于花卉與蔬菜之間的一種嶄新的、有明確內涵的蔬菜新類別。從廣義上講，觀光蔬菜是指所有可用作觀賞目的的蔬菜。一般要求株型緊湊，造型獨特而美觀，莖、葉、花、果實有良好的觀賞性，花期和坐果期較長，且花、果不易脫落。從狹義上講，觀光蔬菜是指既可食用又可觀賞，具有優雅美麗的株態、奇特誘人的外形、絢麗多彩的色澤，適合庭院和陽臺綠化、家庭種養的一年生或多年生草本或木本植物、食用菌等，如彩色甜椒、水果型黃瓜、草莓、矮生番茄、觀賞南瓜等，符合人們對營養、保健、觀賞等多方面的需求。

一、觀光蔬菜的特點

1.營養豐富 由于觀光蔬菜更注重蔬菜色彩，因而含有較豐富的生物活性物質，如番茄紅素、辣椒紅素、葉黃素、玉米黃素及色彩鮮艷的花色苷等。這些呈色物質不但豐富了觀光蔬菜的顏色，而且是人體不可或缺的活性物質。除此之外，觀光蔬菜中還含有人體易吸收的糖類、氨基酸、維生素及無機鹽等。經檢測，香芹中每100克嫩葉中含蛋白質3.67克、纖維素4.14克、還原糖1.22克、胡蘿卜素4.302毫克、維生素C76～90毫克、鐵7.656毫克、硒3.89毫克，胡蘿卜素和微量元素硒的含量較一般蔬菜高；彩葉羽衣甘藍中所含的維生素C、鈣、鐵、粗蛋白、粗纖維等對人體健康有重要作用的成分非常豐富，還富含花青素、硫代葡萄糖苷等抗氧化、抗癌成分。

2.種類繁多 觀光蔬菜范圍很廣，既有草本植物，也有藤本植物和木本植物；既有一年生的，也有多年生的；既有觀花的，也有觀葉的和觀果的，具有很大應用價值與發展前景。①觀葉類。多為葉菜類，主要賞其雅致的葉形或鮮艷有光澤的葉色，令人賞心悅目。常見的觀葉蔬菜有紫葉生菜、彩葉羽衣甘藍、京水菜等。②觀花類。以開花季節的差異來表現時空變化。大部分園林觀賞植物多集中于春季開花，而許多觀賞蔬菜于夏、秋、冬季甚至四季開花，極為珍貴。常見的觀花蔬菜有食用花蕾的黃花菜和韭菜花、食用鱗莖的百合以及從國外引進的寶塔花椰菜和彩色花椰菜等。③觀果類。以果實千姿百態、五顏六色而取勝，如蛇瓜細長如蛇；佛手瓜狀如佛手；櫻桃番茄枝葉舒展，枝條下附著的點點明珠，讓人愛不釋手；還有心形黃瓜、各種形態各異的南瓜更是讓人駐足觀看；彩色甜椒呈現紅、橙、黃、綠、紫等豐富色彩，以及紫色茄子、金黃色南瓜等讓人賞心悅目；而且同一種果實從幼果到成熟，常常經歷一系列的顏色變化，如番茄從幼果到成熟會經過綠、青、白、紅等各種顏色變化，因而植株上往往同時掛滿不同顏色不同大小的同種果實，構成優美的群落景觀。

3.適應性較強 觀光蔬菜大多適應性較強，可在我國大部分地區栽培。與花卉相比，觀光蔬菜對土壤、溫度、水分、肥料及栽培管理技術沒有特殊要求，常規種植就可滿足生長，栽培管理比較容易。

4.栽培形式多樣 觀光蔬菜可采用盆栽、水培、露地栽培、棚架栽培等多種栽培形式，以滿足不同場合、不同群體的需要。其中棚架栽培充分利用攀緣蔬菜瓜果，以鋼筋為骨架，做成各種立柱、三角錐等幾何體，讓絲瓜、葫蘆等攀緣纏繞植物任其攀緣，自然成型，如龍如鳳，生動活潑。也可通過不同部位的扭枝造型，形成串串花果多層次的綠色復合空間。無土栽培、基質栽培實現了立體栽培，讓人們了解當今國內外最先進的科技成果。

二、觀光蔬菜的發展前景

觀光蔬菜目前在許多農業觀光園中占有舉足輕重的地位。它不僅是園區的景觀元素，而且在提升園區功能、打造園區旅游觀光特色等方面有著重要意義。蔬菜的觀光與采摘已成為我國許多從事觀光農業園區開發的重要旅游項目之一，人們在從事蔬菜采摘的過程中不僅可享受親近大自然的樂趣，充分放松身心，排解工作生活壓力，同時還可學習到很多相關的農業生產知識，提高自身文化素養。隨著生活水平的提高，越來越多的城市居民有去郊區游玩度假的意愿，例如首都北京，據有關方面調查，北京95%的市民希望到郊區旅游、觀光、度假，近1/3的市民愿意將雙休日用于郊區旅游，其中25%的市民有在外住宿的意愿。由此可見觀光蔬菜前景廣闊的市場，為既能飽眼福更能飽口福的觀光蔬菜發展創造了前所未有的機遇。