用心生活，玩轉(zhuǎn)美食

網(wǎng)名：小木

廚齡：有娃之后……

職業(yè)：教師

美食宣言：用簡(jiǎn)單的食材做出豐富的味道。

作為一枚上班族，每餐精雕細(xì)刻真心做不到，但還是相當(dāng)盡力地追求“均衡營(yíng)養(yǎng)，合理搭配”，讓家中的每位成員都吃得滿意和開(kāi)心。平時(shí)特別喜歡收集快手美味餐譜，剛開(kāi)始做菜時(shí)總是局限在食譜上，喜歡一成不變按部就班地照著食譜做。時(shí)間久了，不免覺(jué)得菜式非常單一刻板、沒(méi)有新意。于是慢慢開(kāi)始用尋常的食材做些創(chuàng)新調(diào)整，增添一些味覺(jué)上的變化，用以滿足一家人不同的口味需求。

香辣藕丁

老公尤其喜歡吃麻辣的口味，這道香辣藕丁可以說(shuō)是他的最愛(ài)，濃郁的顏色、鮮辣的口感，每次都吃得他滿口稱贊。

用料：

小蓮藕2節(jié)，風(fēng)味豆豉醬3大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，食用油3大匙。

做法：

A將蓮藕去皮、洗凈、切丁、焯水，撈出瀝干水分備用。

B熱鍋放油燒熱，倒入豆豉醬炒開(kāi)爆出香味，下入藕丁，加入糖、鹽、醬油，翻炒均勻即可出鍋。

避風(fēng)塘香酥蝦

兒子喜歡吃零食，這道避風(fēng)塘香酥蝦，香香脆脆，亦菜亦零食，營(yíng)養(yǎng)又健康，是讓孩子乖乖吃飯的絕佳小菜。

用料：

基圍蝦400克

料酒、面包糠、蔥段、姜粒、蒜粒、干辣椒、食用油、鹽、糖、黑胡椒粉各適量。

做法：

A基圍蝦洗凈，加入料酒抓勻腌10分鐘。

B鍋中油燒熱，放入蝦炸至金黃色撈出控油。

C鍋留底油，下入切段的干辣椒和蔥段、姜粒、蒜粒爆香，倒入面包糠翻炒至變成金黃色。

D倒入基圍蝦，加鹽、糖炒勻，出鍋前撒黑胡椒粉即成。

茄汁脆皮豆腐

家中的老人牙口不是很好，很多硬的食物都吃不了，這道茄汁脆皮豆腐酸甜口味、皮酥里嫩，是他們的絕佳選擇，瞬間讓他們胃口大開(kāi)，充滿食欲。

用料：

南豆腐1塊，生粉、食用油、番茄醬、糖、鹽各適量。

做法：

A將南豆腐切成薄塊，放入生粉中，裹蘸均勻。

B鍋中油燒至七成熱，放入豆腐煎至兩面金黃。

C將豆腐塊撈出控油。

D鍋留底油，倒入番茄醬炒熟，放入豆腐塊，加入糖、鹽炒勻，即可。

家常面拖蟹

家里人都喜歡吃海鮮，這道家常面拖蟹更是食蟹季節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的家常美味。

用料：

小螃蟹4只，毛豆、面粉、清水、料酒、蔥段、姜片、食用油、鹽、味精各適量。

做法：

A將面粉加水調(diào)成糊狀。

B螃蟹宰洗干凈，切成兩半，在螃蟹切開(kāi)面掛上面糊。

C鍋中放油燒至七成熱，放入螃蟹煎至金黃，烹入料酒，加入蔥段、姜片、毛豆翻炒均勻。

D在剩余的面糊中調(diào)入清水，倒入鍋中（水要沒(méi)過(guò)螃蟹），加入鹽，蓋上鍋蓋大火煮至湯汁黏稠時(shí)調(diào)入味精即可出鍋。endprint