餐飲企業如何更好的實現自己的O2O

高利雯

摘 要：在電子商務如火如荼發展的時候，我國的餐飲企業卻與其并無什么交集，但是隨著移動電子商務的普及尤其是伴隨著移動電子商務迅速火起來的O2O商務模式，讓諸多的餐飲企業看到了牽手電子商務的機會。餐飲企業借助O2O來實現自己的電子商務化看似美麗但是還存在許多曲折。本文就是從餐飲企業在實施O2O布局時所存在的問題出發，簡單的探討下餐飲企業如何更好的實施自己的O2O布局。

關鍵詞：O2O ；標準化；布局

民以食為天，在中國更是如此，隨著舌尖上的中國的播放，國內有越來越多的人開始關注美食，關注餐飲行業，而作為中國最大的一個行業，餐飲業一直同電子商務之間并沒有多少的交集，但是隨著O2O商務模式的興起，現在有越來越多的餐飲企業開始將目光投放到電子商務尤其是移動電子商務來。那到底什么是O2O呢？O2O又能夠給餐飲企業帶來什么呢？

O2O商務模式，又稱離線商務模式，是英語Online to Offline的縮寫，指線上購買帶動線下經營和線下消費。O2O可以通過打折、提供信息、服務預訂等方式，把線下商店的消息推送給互聯網用戶，從而將他們轉換為自己的線下客戶，所以這種商務模式特別事業到店消費的商品和服務，比如餐飲行業就非常合適了。

1.O2O電子商務模式可以給顧客和企業提供這些服務。（1）優惠券，消費者可以用手機掃描企業的二維碼或者下載企業的專屬APP來下載優惠劵，然后在付費的時候直接出示手機上的電子優惠劵。

（2）組織團購，團購作為O2O的一種主要模式可以說有效的帶動了餐飲業電子商務的發展。作為一種付費形式的廣告，不論是新開的餐廳還是開業許久的老餐廳來說，在需要搞活動、推新品時是團購方式都是一種不錯的選擇。

（3）會員系統。很多連鎖品牌餐飲企業，都把構建自己的會員系統當做核心資源來抓，但在傳統模式的會員系統中，到底有多少消費者真正愿意成為餐廳的會員呢？有多少人愿意儲值、愿意購買打折會員卡？移動互聯網時代的到來，如何在網絡平臺構建餐飲企業的會員系統是一個關鍵。

（4）網絡訂餐模式。早先以電話呼叫為中心的服務，現在可以基于企業自己的APP或者微信公共服務平臺還可以通過自己的官網來訂餐，然后企業派送餐員線下送餐或者消費者上門就餐。

但是僅僅基于以上這幾種方式來實現餐飲業的電子商務化是遠遠不夠的，因為O2O實際上市一個線上和線下雙向流通的一個閉環，僅將用戶通過企業的APP或者網站或者微信公共服務平臺將用戶從線下引導至線上或者從線上引導至線下都是遠遠不夠的。O2O應該充分發揮線上和線下各自的優勢，依靠互聯網、實體店、線下傳媒等方式將用戶從不同的時間段，不同的地點引導入閉環。另外就是要確保線上線下雙向通道的通暢，讓消費者能夠在閉環內的空間內來隨意的進行切換，繼而增加企業的黏貼性，增強消費者對企業的忠誠度，進行多次消費。

2.所以作為餐飲企業要想利用O2O進一步提升自己的市場占有率至少應該從這幾方面來進行努力。（1）做好自己的核心業務。O2O這種電子商務模式消費者最終還是要到線下來進行消費的，如果企業的線下產品和服務達不到消費者的要求，任憑企業在線上如何不遺余力的宣傳、推廣這都是無濟于事的。所以用互聯網思維去做餐飲，在需求上提供超出顧客預期的驚喜，并不斷地優化提升用戶體驗。最終依靠自己產品穩定的質量、合理的價格、優質的服務和良好的環境來留住顧客。

（2）不能過于沉迷于團購和優惠劵所帶來顧客流量的增加。對于不同的餐飲企業，消費者對于優惠券的使用頻次、力度以及對優惠券的重視程度差異是非常大的。凡是有一定知名度的餐飲企業，口碑不錯常有人排隊的餐廳，對優惠券的使用頻度、依賴及重視程度都是非常低的，因為餐飲業最終還是要靠飯菜的質量、員工的服務、飯店的環境來取悅消費者的。所以優惠券對于餐飲企業來說，不能作為一個重要的營銷手段來使用。團購也是如此，團購這些年的實踐證明了團購夠給餐飲業帶來的問題和利益一樣突出，主要表現在這么幾個方面：一，客戶不一定是餐廳的目標客戶，難有積累；二，傷害了老顧客的情感，同時傷害了品牌；三，消費者本身的體驗也不好，沒有受重視的感覺。所以餐飲業不能把自己的寶壓在網絡所帶來的團購和優惠劵上。

（3）明確企業O2O布局的手段。餐飲企業在實現自己的O2O電子商務布局的時候要通過對自身清醒的認識來明白自己的O2O布局手段。是企業自建一個O2O網站呢還是開發一個手機APP還是借用專業的餐飲O2O外賣系統網站？還是結合所有的方式實現綜合布局。不同的企業要結合自己不同的情形來實施。假如企業要自建一個O2O網站那么企業這個網站不能單單只完成一個展示功能，而應該擁有這些功能：為用戶提供咨詢、訂餐、反饋、兌換、支付等，同時還要擁有企業在用戶工作、在家時間與用戶進行溝通和互動的功能。假如企業要利用APP來實現自己的O2O電子商務布局，那么這個APP應該承擔著位置搜索、訂餐、點餐、手機支付等功能，保證企業在用戶上下班、餐廳吃飯等碎片化時間與用戶進行溝通和活動。如果企業是用通過專業的餐飲O2O外賣系統網站來實現自己的O2O布局，那么企業應該選取一些能夠提供支付手段，同時又能夠將數據同企業的CRM系統打通的網站。

（4）解決好一些列標準化問題。餐飲企業要想在O2O時代有所作為應該推進本公司的餐飲標準化，這個標準化包括餐飲質量的標準化和信息傳輸的標準化，餐飲質量的標準化指的是中餐企業應該像肯德基、麥當勞等西餐一樣有標準化的管理體系。而信息傳輸的標準化則指原料采購、成品加工、點餐服務、訂單體系、顧客支付、資金支付時產品的數據流轉等方面都要都實現標準化，要求能夠使各種數據尤其是資金數據能夠流暢的換地，快速的流轉。

參考文獻：

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