“竹炭食品”：健康概念包裝下的偽命題

竹炭是什么？大白話講就是竹子燒成的炭。可這幾年竹炭成了時尚，先是說它具有吸濕干燥、消臭抗菌、凈化水等功能，還可以做成衣服、鞋墊、床墊。而現在竹炭居然還成了“健康添加劑”，竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕等等流行時尚起來。竹炭已然被包裝成一種健康概念，人們傳說著竹炭可以吸附人體內有害物質，凈化血液中的毒素，還有助于人體消化排泄，清潔腸道，有排毒養顏之功效。基于這種理念，一大批“竹炭食品”走向市場，成為引領時尚的一面旗幟……

它們真的具有保健功效嗎？多位專家表示，竹炭食品能排毒只是“看上去很美”，實際上竹炭食品不僅不能排毒，且涉嫌違規添加……

竹炭的吸附能力不如活性炭

竹炭就是用竹子燒出來的炭。用竹子或者樹木燒炭有悠久的歷史，白居易的賣炭翁就是在山中伐木燒炭。與木頭相比，竹炭的化學成分沒有大的不同。不管是竹炭還是木炭，都是炭的一種同素異形體——無定形炭。它們有很多微孔，從而大大增加了表面積。每克物質所擁有的表面積被稱為比表面積，竹炭的比表面積一般在每克150-500平方米的范圍。

因為這些微孔結構和巨大的表面積，竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面大有用武之地。炭的吸附能力跟比表面積密切相關。雖然每克150-500平方米的比表面積不小，但跟活性炭比起來還是差了許多。活性炭是炭經過進一步“活化”處理產物，竹炭也可以作為原料。經過活化，比表面積可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。不過，“活化”需要特殊的設備和工藝流程，不像竹炭那樣賣炭翁都可以生產。

活性炭的藥用價值

因為活性炭卓越的吸附性能，它也在醫療上被用于搶救口服途徑的急性中毒。其作用機理是活性炭進入消化道，吸附了有毒物質，從而減少了人體的吸收。一般而言，是一次性使用幾十克，也有多次使用的。不過，這種用法到底有多大作用，臨床驗證也不算非常充分。2008年，國際著名的綜合性醫學期刊《柳葉刀》雜志發表了一項大規模的隨機對照研究，總共4629個喝農藥或者吃夾竹桃籽自殺的病例被分成人數大致相同的三組，分別不用活性炭、活性炭50克用一次和每次50克活性炭共六次進行搶救。結果是用一次和六次在搶救成功率上沒有顯著差異。作者的結論是“不推薦多次使用活性炭”。實際上，用與不用活性炭的那兩組的搶救成功率也沒有統計學上的顯著差異。不過作者還是很保守地說：這項研究沒有體現出使用一次活性炭的作用，與此前報道的其他研究結論相左，原因可能是這項研究的設計方案沒有區分是在早期（服毒2小時內）和更長時間使用活性炭。

有一種大腸癌病人使用的藥物叫做伊立替康（irinotecan），會導致腹瀉，同時降低藥效。2004年發表了一項二期臨床研究，顯示活性炭能夠能減輕腹瀉以及增加藥效。

竹炭食品排毒養顏無科學依據

既然活性炭在消化道內能夠吸附毒藥，那么作為“原生態的活性炭”，竹炭是不是廠家宣傳的那樣，能夠“吸附體內有害物質”“凈化血液毒素”“清腸排毒”呢？

首先說，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統，產生的有害代謝產物通過正常的代謝系統排出。其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內的有害物質”，就算有，也是在細胞代謝中產生。它們在體內的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要么經腎過濾從尿中排出，要么隨著血液回流。也就是說，它們沒有什么機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對于“體內的有害物質”或者“血液毒素”——即使真的像商人們宣傳的那樣存在——活性炭也只能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內留。

那么，如果是食物中本來的有害物質，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也還有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭能有多大機會與可能存在的“有害物質”充分接觸，實在是希望渺茫。

“竹炭食品”的健康概念乃偽命題

一種成分進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養成分，竹炭顯然不符合。二是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩定性的性能。食品添加劑必須經過監管部門審批，列進了國家標準里的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對于實在不能完全去除的，應該實現殘留量盡可能低，而且在最終產品中不能具有任何功能。

活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，并且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批準作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質量標準。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產品中宣稱具有各種功能。顯然。它并不符合這一種情況。所以，“竹炭食品”實際是使用了國家不允許的材料加工的食品，在食品加工中使用竹炭不符合我國現行的食品法律法規。

綜上所述，關于竹炭食品可做如下結論：竹炭是竹子炭化的產物，具有較好的吸附性能。在與吸附性能密切相關的比表面積這一指標上，它不如活性炭。雖然與活性炭相比，它因為微孔結構的不同可能有不同的吸附特性，但“吸附體內有害物質，凈化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養顏”都是沒有任何科學依據的臆想。按照目前的國家標準，它既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑。食品級的活性炭可以用于食品加工過程中作為助劑，但是應該在終產品中除去，且不得具有任何功能，竹炭也不可作為食品助劑。所以，“竹炭食品”是使用了我國食品法規中不允許的物質加工的食品，其包裝下的健康概念顯然是一個偽命題！

編后：竹炭食品神話再敲監管警鐘

因為“功效強大”，竹炭食品價格不菲，以竹炭花生為例，250克售價16元，而同樣分量的其他口味花生價格多在12元以內。

之所以吃竹炭，據說是為了“體內環保”：竹炭能吸附體內多余的消化物及油脂；竹炭含有鉀、鈣、鎂、鐵等豐富的礦物營養素群，在體內很容易被吸收：竹炭粉還有很強的吸附作用，可以去除人體內的毒素，減少電子輻射對人體的損害，調節腸胃不適……然而這些“據說”，都只是“據說”而已；確鑿無疑的是，國家明確規定，無論是食品原料還是食品添加劑，都不允許宣傳醫療保健功效。而竹炭在我國甚至既未被允許作為食品原料，也未被允許作為食品添加劑。

有醫學專家說，吃竹炭不靠譜。即使竹炭能真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。另外，食用竹炭，細微顆粒很可能會被吸入肺里，吸附在肺葉上，而且它吸附性極強，吃下去后很難排出體外，形成“塵肺”。另外，竹炭加工過程中高溫是必不可少環節，而高溫有可能產生一些致癌物質。

食品安全，人命關天！在沒有科學結論的時候，竹炭緣何堂而皇之地成了“健康添加劑”，制成食品且流行于市場？更不必說在食品中添加非食用物質本身就違法，市場亂象凸現出監管的缺失。竹炭食品的招搖過市雖然再敲監管警鐘，但食品安全屢出漏洞，警鐘敲了又敲，早已敲個不停。然而這沒完沒了的食品安全警鐘，到底敲給誰聽？又有沒有人聽呢？（據《健康報》《果殼網》）endprint