李安的三味菜

張琦

居家過日子非常復雜。包含著各種各樣的生活元素，就像燒菜一樣，只有將它們搭配妥當，才能煮出最美味的菜肴。

番茄牛腩湯

李安與林惠嘉的愛情是從一碗湯開始的。二人相遇時，李安只是一名大二的學生，而林惠嘉已經開始讀研了，身邊也不乏追求者。有次林惠嘉患了重感冒，不少男生前去探病，送的禮物大多是鮮花和糖果，只有李安用保溫桶提來了一碗番茄牛腩湯。正是那碗濃淡適宜的湯，讓林惠嘉嘗到了家鄉的味道，也因此愛上了細膩的李安。

相識五年后，兩人在紐約注冊結婚。雖然對愛情充滿了信心，但真的步入婚姻之后，兩人的生活里還是麻煩不斷。最開始的時候，雖然領了結婚證，但兩個人還是過著簡單的學院生活，只有假期才會小聚。林惠嘉個性獨立，能自己解決的事絕不麻煩李安，于是李安把心思都花在了準備畢業設計上。 因此林惠嘉生產第一胎時，李安居然還毫不知情地在紐約公園里玩棒球、丟飛盤。

李安畢業后，一家人搬到了紐約郊區居住。因為居住條件差，加上帶孩子和準備畢業論文的壓力，林惠嘉的心情一度非常糟糕，差點患上了抑郁癥。直到此時，李安才恍然覺悟，一下子感覺到了為人夫、為人父的責任。他放棄了回國就業的想法，毅然留在紐約照顧妻兒。

因為讀的是比較冷門的戲劇專業，李安畢業后一直沒有找到工作，只好做起了家庭煮夫。他買來了大摞的育兒書籍，認真學習如何照顧孩子，很快就變身超級奶爸，從沖調奶粉到換洗尿布都做得有模有樣；此外李安還包攬了一切家事，每天洗衣煮飯，忙得不亦樂乎。

美國人習慣以快餐果腹，但李安開始理家后，再也不讓妻子吃甜甜圈和牛肉漢堡充饑，而是變著花樣燒菜給她吃，還經常煲湯給她喝。在李安的照顧下，林惠嘉很快走出了灰暗的心境，以優異的成績畢了業，并順利找到了一份研究員的工作。

林惠嘉拿到博士畢業證書的那一天，李安特意燒了一大桌菜為她慶賀，其中就有番茄牛腩湯。那天的湯特別美味，林惠嘉連聲贊好。李安對太太說：“其實兩個人結婚也像在煲湯，婚姻里會有各種元素，要煲出好的湯，就要懂得妥協，就像番茄和牛腩，煮湯后既保留了各自的特色，又完美地與對方融合在了一起。像西芹、洋蔥或是面粉這些東西都不適合做湯，因為它們要么就是太堅持自我，要么就是太善于迎合，難以熬出最佳口感?！?/p>

聽了李安的話，不會煮菜的林惠嘉只是大大咧咧地抱怨道：“這么文藝腔，聽不懂啦！”但李安分明在她的眼睛里捕捉到了感動。

三杯雞

李安祖籍江西，喜食江西菜。蝸居六年間，因為沒有穩定的收入，一家人僅靠妻子的微薄薪水度日，過得十分節儉。而美國的雞肉又十分便宜，所以李安常做江西菜三杯雞給家人吃。

三杯雞是江西傳統名菜，因其烹制時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯而得名。在美國買不到米酒，豬油也不多見，所以李安就用比較便宜的威士忌和棕櫚油來代替，燒出來的口味居然也不差，林惠嘉特別喜歡。

失業在家的日子，李安過得很壓抑。看到妻子早出晚歸辛苦工作，李安非常過意不去，便偷偷學起了電腦，沒想到被妻子發現了。當晚，林惠嘉突然對李安說：“明天燒三杯雞的時候，記得加一點胡椒、咖喱、香蔥還有番茄醬，這樣口感會更好。”聽了妻子的話，李安有些奇怪，問她：“三杯雞的特色就是配料簡單，所以口感才那么純正，如果硬要加這么多東西，反而會破壞原本的味道，最終很可能變得難以下咽。”

聽了李安的話，林惠嘉立刻甩出一張電腦班的課程表，對他怒目而視道：“你也知道這個道理！學電腦的人那么多，不多你一個，你還是安心做你的電影吧！”說得李安啞口無言。

第二天，李安在書桌上發現了林惠嘉寫的便條，上面寫著：“安，不要忘記你最初的夢想，加太多調料會破壞菜的口感，做太多雜事也會破壞夢想的純度，所以，你要專注夢想！”

在妻子的規勸下，李安放棄了學習電腦，開始認真編寫劇本。那段時間里，李安一家過得非常艱苦，不時要靠家人的接濟度日。林惠嘉還在生產第二胎的時候患上了甲亢，一面治病一面工作。雖然過得并不如意，但李安堅信，痛苦和麻煩是上天送來的一杯調料，只有用這杯調料來搭配，才能將生活煮成美味。

就這樣熬了六年多，終于有人肯投資請李安拍電影了。李安也抓住機會施展才華，接連拍出了不少好作品。雖然成名后開始忙碌，但李安不愿把時間都留給工作，而是除了必要的拍攝和宣傳工作一概都不去應酬，是盡可能待在家中為妻兒煮飯，輔導兒子的功課。他說：“想要做成三杯雞，需要電影、太太、孩子這三杯調料，只有電影這一杯是煮不出味道的，所以我必須重視家人?！?/p>

白灼菜心

因為酷愛美食，李安利用拍戲的機會嘗遍了世界各地的特色菜，但他最愛的還是妻子煮的那道白灼菜心。林惠嘉不會做飯，唯一會做的就是白灼菜心，因為這個菜的做法非常簡單，只需把菜心洗凈焯水，在加上少許調料即可。但李安卻總是百吃不厭。小兒子問爸爸這道菜有什么好吃的，李安笑瞇瞇地對他說：“菜心里有百樣滋味，中國的老子就說過，五味令人口爽，意思是人吃多了美味的大餐容易得口病，吃菜心就不一樣了，它雖然口味清淡，但卻有益身心，且回味無窮，這就是古人說的大味必淡呀！”

的確，用白灼菜心來形容李安和林惠嘉之間的感情再恰當不過了，林惠嘉雖然不懂老子，卻深諳“無為”之道，一直都對家庭進行無為而治。因為物欲寡淡，李安夫婦多年來一直居住在一幢兩室一廳的舊公寓里，自己在屋后養雞種菜，過得舒適而愜意。

作為導演，李安在工作中接觸到了大量的演員，其中不乏美女。而林惠嘉卻十年如一日地剪著短發，只穿灰黑色套裝，干練有余而柔媚不足。但李安夫婦的感情甚篤，李安一有空就會陪太太出去買菜，拿獎之后第一件事就是趕回家挨妻子的罵。李安第二次拿奧斯卡獎時，有媒體向林惠嘉請教馭夫秘訣，林惠嘉卻不給面子地說：“我只是不管他，讓他一個人待著?！?/p>

對李安來說，不管他就是最大的鼓勵。當他發呆的時候，為了電影失魂落魄的時候，林惠嘉都為其保留了最大的空間，讓他放任文藝細胞萬馬奔騰。外出拍戲的時候，林惠嘉也從不過問李安的行蹤，而是任其自由安排行程。正因為妻子的開通，李安做起電影來才百無禁忌，善于從各類題材中挖掘創作靈感，將自己的事業推上了一個又一個的高峰。