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說到食尚圈,業內人都會說:這個圈子不好混啊!究其原因,競爭太激烈了。以前假如有人想開餐廳,都會說,我要開一家夫妻老婆店。但是現在,從鐘sir咨詢的眾多餐飲案例中你會發現,許多都是連鎖模式,每個客戶都會說:一家店是不行的,我們要走連鎖化的道路,只有把店的數量做多,才有可能在某個餐飲領域做到領導地位。
再者,現在各地的餐飲連鎖企業,早已經不滿足于本土的發展,或者說本土市場需求已經趨于飽和,促使它們走出自己的城市,向外擴張,以占領更大的市場。這一切的一切,都表明:餐飲業對物流的依賴將越來越強,物流已經成為餐飲產業鏈中非常重要的一環。
隨著技術的開發,物流配送的能力越來越強,現在的物流,不光能配送普通貨物,新鮮食材、冷凍食品也不在話下。冷鏈物流正被越來越多的連鎖餐飲企業認同和接受。我們今天食尚圈的主角,就是專攻冷鏈物流的黃宗榮先生。
1998年,黃宗榮大學畢業后,進入了中國最早的冷鏈物流公司工作。幾年后,公司被一家大型的國有企業收購合并。黃宗榮跳槽到了一家當時非常知名的餐飲集團,擔任物流總監。彼時,國內連鎖餐飲已經開始顯出迅猛發展的勢頭,但可以提供符合國際標準的物流企業,僅有兩家。
為了滿足大企業大品牌的需求,物流公司總是會優先為它們提供服務,業務非常繁忙,以至于另一些還在發展中的小型連鎖餐飲企業,經常被忽略,因而怨聲載道。……