飲酒禮儀

張雨

滄海桑田，天荒地老，中國酒文化源遠流長，飲酒有不少禮儀。在新春佳節，一家人在一起一邊享用美酒，一邊品讀飲酒禮儀，既可以增添節日氣氛，又能給人帶來愉悅心情，可謂是“錦上添花”的愜意事情。

先喝為敬：古人喝酒時，主人必須先于客人飲酒，是為“獻”。主人先飲，包含了向客人暗示“酒中無毒”，可以放心飲用之意（這一點，與通過握手表明雙方手里沒有暗藏兇器的思路很相似）。主人飲過之后，客人亦須飲酒以回敬主人，是為“酢”，亦稱“報”。之后，主人為勸客多飲，自己必先飲，是為“酬”。客人在主人飲過之后也舉起酒杯暢飲，是為“應酬”，即以此回應主人的厚意。這樣的禮俗慢慢延伸下來，就是今天我們所見到的“先喝為敬”。

文敬：是傳統酒德的一種體現，即有禮有節地勸客人飲酒。酒席開始，主人往往在講話后，便開始了第一次敬酒。這次，賓主都要起立，主人先將酒杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經喝光，以示對客人的尊重，客人一般也要喝完。在席間，主人常常還會分別到各桌去敬酒。

代飲：既不失風度，又不使賓主掃興的敬酒方式。代飲酒的人一般與被代飲酒人有特殊關系。在婚禮上，男方和女方的伴郎與伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量較大。

罰酒：這是中國人敬酒的一種獨特方式。“罰酒”的理由五花八門，最為常見的是對酒席遲到者的“罰酒三杯”，或對沒有喝凈酒杯中的酒者的“剩一滴罰三杯”，這些大多是帶有開玩笑的性質，不帶任何惡意。

另外，為了勸酒，酒席上有許多趣話，如“酒是糧食精，越喝越年輕”“酒是長江水，越喝人越美”“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”，等等。凡此種種，不一而足，這些都折射出人們的飲酒禮儀，這些飲酒禮儀在民間廣泛流傳，為人們的生活增添了無窮樂趣。