哪些食物含益生菌

王冪

中老年人應多吃含益生菌的食物，因為益生菌進入人體腸道內，通過其生長及各種代謝作用，促進腸內菌群的正常化，抑制腸內腐敗物質產生，保持腸道機能的正常，對病毒和細菌性急性腸炎、痢疾、便秘等都有防治作用。

奶酪。奶酪由牛奶經過發酵而成，含有豐富的益生菌。需要注意的是，有的奶酪不是經過發酵制成的，而是將牛奶用酸或酶凝固而成，這種奶酪不含益生菌。挑選奶酪的時候，要注意看食品標簽上是否注有“發酵奶酪”的字樣，有“發酵奶酪”字樣的才含益生菌。

紅酒。研究發現，每天喝一杯紅酒，四周后腸道菌群中有益菌的數量會明顯增加，這可能與紅酒中的多酚類物質有關系，多酚是一種強大的抗氧化劑。

味噌。味噌是一種調味品，由大豆經過發酵后制成，這一過程會產生益生菌。味噌含鹽較多，為10%～13%，高血壓患者不宜常吃。

豆豉。豆豉以大豆為原料，經發酵制成，含有豐富的益生菌，含有味噌兩倍的蛋白質。建議購買有機大豆制成的豆豉或帶有非轉基因標記的豆豉。

米酒。米酒由糯米經發酵制成，含有益生菌，另外，賴氨酸含量較高。沒有酒精過敏反應者均可適量喝些米酒。

（辛麥摘自《飲食與健康》