吃什么能讓腦不“老”

王嵩

目前，老年性癡呆癥尚無確切治療方法，但合理的膳食營養(yǎng)可預(yù)防和延緩該病的發(fā)生。飲食的關(guān)鍵是營養(yǎng)的攝入要平衡，下面介紹合理膳食預(yù)防老年性癡呆的方法。

補充葉酸和維生素B12 補充葉酸與維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐中的含量更高。

常食大豆 大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學(xué)性質(zhì)極為穩(wěn)定，無論炒、煮、燉，均不會破壞其結(jié)構(gòu)，也不會影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防血脂異常癥、動脈硬化，還有抗癌及預(yù)防老年性癡呆癥等功效。

多吃魚或適當補充魚油 加拿大的科研人員對70名多倫多老人（其中1/4患有老年性癡呆癥）研究發(fā)現(xiàn)，健康的老人血液中ω-3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸，即DHA）的含量遠遠高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預(yù)防心臟病的發(fā)生。因此，多吃魚尤其是高油脂的魚，可有效地預(yù)防癡呆癥和心臟病。

增加卵磷脂攝入 日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，人體攝入后可為大腦提供有益的營養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。

增加不飽和脂肪酸、維生素攝入 高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，維生素尤其是維生素E、維生素C，具有清除自由基、延緩衰老的作用。刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富；小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。

（摘自《中國中醫(yī)藥報》）