清淡滋味長

安于清淡生活的人，不只行事高潔，品行上也能做清風滿懷，明月在心。

紹興諺語，“咬得菜根，百事可做”。也有格言道，“布衣暖，菜根香，詩書滋味長”。這里的咬菜根，指的是清淡的生活，有口感上的，更多的則是心境上的。

吃菜根，在古人而言，是一種粗茶淡飯式的生活。

鄭板橋在給弟弟的信件里，屢屢談到喝粥，曾用神往的筆調道，“雙手捧碗，縮頸而啜之。霜晨雪早，得此周身俱暖”。為了這份生活，這份清淡，他辭官而去，揮別名利，吟詩道，“烏紗擲去不為官，囊橐蕭蕭兩袖寒。寫取一枝清瘦竹，秋風江上作漁竿”。在“一年清知府，十萬雪花銀”的時代，這樣做，灑脫，給力。

曾國藩也以吃粥聞名。成為湘軍統帥，他依然布衣一襲，清茶一杯，每天早餐，仍然一碟咸菜。有客人時，再加一碟蘿卜干。然后，伸筷相請，兩碗米飯，一臉滿足，心憂天下，不嗜一物。可惜，現在很多人讀《曾國藩家書》，學為官之道，卻很少有人學曾國藩的這種生活態度。

《治家格言》說得好，“吃菜根淡中有味，守王法夢中不驚”。一個吃得菜根的人，心里是淡然的，是一個遠離紅塵淡泊名利的人。這樣的人，不用日計月算，不用打擊陷害，不用行賄受賄，那么，晚上睡覺也一定香甜、熨帖，半夜里即使有敲門聲，也用不著心驚肉跳，血壓飆升。

時下，大魚大肉，時鮮美味，已是桌上的必需品了。

薄粥素菜，也已遠離人們的生活。

有時回到鄉下，早晨閑轉，總會看見村里人抱著碗喝糊湯，那種投入狀態，讓人感到十分親切幸福。糊湯是一種地道的素食，苞谷面攪入開水里，反復攪動，成為金黃的糊狀。稀點的，抱著碗喝；稠點的，就用筷子劃拉著吃。農村人吃糊湯的菜，和曾國藩沒兩樣，一碟腌菜，一碟蘿卜干，吃的津津有味，一臉安然。這種香甜，在城里的酒席上很少見到。心寬，精神就好，鄉村人的壽命長，這大概也是一個原因吧。

安于清淡生活的人，不只行事高潔，品行上也能做清風滿懷，明月在心。

陶淵明辭官歸里，南山種豆，東籬采菊，看“云無心以出岫，鳥倦飛而知還”時，那種心境一定無限地舒暢，無限地自由吧？也只有這樣的心，才能裝得下晴天白云，盛得下山水鳥鳴；也只有這樣的心，才能品出“摘我園中蔬”的清淡與美好。

汪曾祺談及個人生活，用八個字概括，“圍爐讀書，燈光可親”，這不只是清淡，簡直是清雅了。讓人一見，心中頓生暖意，頓生無限向往。一個人拋棄名利，一身布衣，一身清閑，夾著幾本書回到山里，在夜雪壓竹的窸窣聲里，攏一盆火，泡一壺茶，拿一本古詩詞，隨意地讀著。屋子里溫暖如春，屋外雪涌滿山。側耳聽去，隱隱約約有踩在雪上的腳步聲，咔嚓咔嚓的，不知誰在夜雪中歸山。此時，沉浸在古詩詞里，體味著“明月松間照，清泉石上流”的潔凈；品咂著“杏花疏影里，吹笛到天明”的灑脫；揣摩著“一片冰心在玉壺”的干凈；領悟著“本來無一物，何處染塵?！钡目侦`。心，也在古詩詞里變成一朵雪花，凌空飛舞。

汪曾祺最津津樂道的一道菜，叫干絲，是由豆腐干切成，他在文中道，“干絲入開水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙?！鼻宓牟耸撸粩⑹觯w現著一顆淡然的心。

在清淡里，嘗出生活的真滋味；在清淡中，得出心靈的大營養。這，才是真正的美食家。

（編輯 鳳池）