發酵床養肉雞試驗研究與推廣應用

王 彬 王俊卿 劉洪明 宋玉財 于曉云 于小川 趙明曉（山東省煙臺市動物衛生監督所 264003）

發酵床養肉雞試驗研究與推廣應用

王 彬 王俊卿 劉洪明 宋玉財 于曉云 于小川 趙明曉（山東省煙臺市動物衛生監督所 264003）

選擇17日齡AA肉雞21000只，進行2個重復試驗，每個重復隨機分成3組，按照既定方案，每天做好肉雞的耗料量、發病、死亡、用藥及日常管理記錄。通過對17～45日齡肉雞出欄的數據進行統計，結果表明，采用發酵床養殖技術與采用傳統的塑料大棚養殖技術相比，在降低料肉比、改善飼養環境、降低發病率及死亡率、減少藥物投入等方面都有明顯的改善和提高。試驗還表明，土著菌種與商品菌種發酵床養殖技術效果差異不顯著(P＞0.05)，但成本低，所以土著菌種是值得推廣應用的發酵床菌種。

發酵床 土著菌 養殖技術 推廣應用

發酵床養雞是目前國內外正在興起和提倡的新型養殖模式，以全新的養殖概念、采用微生物發酵技術、遵循動物生態福利的自然規律、符合國家無污染零排放的養殖要求等受到重視。采用發酵床養殖技術飼養的動物，具有疾病少和抗病力強、成本低、節水省工、肉質好無藥物殘留、口味好、養殖圈舍無臭味、零排放無污染、等諸多優點[1，2，3]。本試驗以 AA商品肉雞為試驗研究對象，比較商品肉雞兩種發酵床養殖技術與傳統的塑料大棚地面養殖技術對肉雞生產性能、病死率以及養殖環境等方面的影響，同時比較商品肉雞在土著菌種發酵床上和商品菌種發酵床上飼養的差異性，篩選出適合本市推廣應用的發酵床菌種。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 試驗動物 AA商品肉雞。選擇煙臺市2個肉雞場17

日齡健康的AA商品肉雞共計21000只。

1.1.2 發酵床原料 熟米、紅糖、小麥麩、鋸末、稻殼等。

1.1.3 商品菌種 山東省某飼料有限公司生產。

1.1.4 試驗用飼料 煙臺市某飼料公司生產的肉雞顆粒飼料，包括肉小雞料、肉中雞料、肉大雞料。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 本試驗設2重復試驗，每個重復設2個試驗組和1個對照組。試驗1組為土著菌種發酵床飼養+正常飼喂；試驗2組為商品菌種發酵床飼養+正常飼喂；對照組傳統塑料大棚地面飼養+正常飼喂。參與試驗的雞舍結構、飼養管理、免疫方法等均相同，并采用全進全出的方法。自17日齡開始至45日齡出欄，記錄各組耗料量、發病數、死亡數、治療及用藥等數據。重復1由煙臺市某肉雞一場提供17日齡AA肉雞9000只隨機分為3組試驗，每組3000只。重復2由煙臺市某肉雞場提供17日齡AA 肉雞12000只隨機分為3組，每組4000只。

1.2.2 采集土著菌種并做發酵床 （1）土著菌種的采集：用八分熟米，不要太濕(手握成團、一觸即散為宜)放入木盒容器中，熟米數量以不超過容器高度的70%為宜，用宣紙封好口，在山上落葉或腐殖土較多的地方用樹葉或腐植土埋好，再用鐵篩扣住(防止野生動物糟蹋)，上面再蓋以塑料布并用石頭壓好，春秋經6～7d、夏天經3～5d，周邊的土著微生物潛入到熟米中，在熟米上形成白色菌落。（2）土著菌菌種培養：將長滿白色菌絲的熟米和紅糖以1∶1的比例，兌適量水混勻，蓋上宣紙封好，放置在溫度18～20℃左右地方，繼續培養7d后成漿狀原菌種。（3）土著菌菌種擴繁：把漿狀原菌種用40℃溫水稀釋成1000倍，再摻入小麥麩皮，濕度調整到60%～70%(用手握時指縫見水但不滴水)，攪拌均勻后鋪成40cm厚，上蓋尼龍袋或草簾，在20℃環境下發酵成熟，每隔2d翻一次，經7～8d即制成擴增菌種。（4）制作發酵床：按1∶100的比例，把擴增菌種與原木鋸末、粉碎花生殼、稻殼等細料混合堆積發酵，發酵堆30～40cm處溫度達70℃，7d左右自然降溫即制成“成熟細墊料”。“成熟細墊料”攤平后最上層再加2cm厚稻殼和適量的沙子等，分別建地上式、高度為35cm的發酵床600m2和800m2，24h后進雞，密度為5～7只/m2。

1.2.3 購買商品菌種并做發酵床 從山東某飼料有限公司購買商品菌種，按每30m2發酵床用2kg粉狀發酵菌種、1kg液態發酵菌種的比例把商品菌種與原木鋸末、粉碎花生殼、稻殼等細料混合堆積發酵，發酵堆30～40cm處溫度達70℃，7d左右自然降溫即制成“成熟細墊料”。“成熟細墊料” 攤平后最上層再加2cm厚稻殼和適量的沙子等，分別建地上式、高度為35cm的發酵床600m2和800m2，24h后進雞，密度為5～7只/m2，發酵床濕度為55%。

1.2.4 做好肉雞入舍前的各項準備工作 肉雞舍內的所有設備、器具及飼養人員的衣物、鞋帽等都經過徹底的沖洗和噴灑消毒。傳統雞舍用甲醛熏蒸后，空舍14d。試驗過程嚴格按照試驗方案進行。并對17日齡到45日齡肉雞出欄的數據進行統計分析。

2 結果

2.1 發酵床對AA肉雞生產性能的影響

2.1.1 對肉雞增重效果的影響 試驗1組和2組的平均出欄重分別比對照組高0.16mg和0.17mg，差異顯著(P＜0.05)；試驗1組比試驗2組平均出欄重高0.01mg，差異不顯著(P＞0.05)。結果詳見表1。

2.1.2 對肉雞料肉比的影響 試驗1組和2組的料肉比分別比對照組降低0.14和0.13，差異顯著(P＜0.05)；試驗1組比試驗2組的料肉比降低0.01，飼料效率提高0.5%，差異不顯著(P＞0.05)。結果詳見表1。

表1 發酵床對17日齡～45日齡AA肉雞生產性能的影響 (只、kg)

2.2 發酵床養殖技術對肉雞發病率的影響

發酵床養殖技術對消化道疾病、呼吸道疾病等疾病發病率的影響。結果詳見表2。

2.2.1 對呼吸道病疾病影響 試驗1組和2組的發病率分別比對照組低52.2和51.8個百分點，差異極顯著(P＜0.01)；試驗1組比試驗2組的發病率低0.4個百分點，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2.2 對消化道疾病影響 試驗1組和2組的發病率分別比對照組低48.4和48.2個百分點，差異極顯著(P＜0.01)；試驗1組比試驗2組的發病率低0.2個百分點，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2.3 對球蟲病影響 試驗1組和2組的發病率分別比對照組低42.8和43.3個百分點，差異極顯著(P＜0.01)；試驗1組比試驗2組的發病率低0.5個百分點，差異不顯著(P＞0.05)。

2.2.4 對法氏囊病影響 試驗1組和2組的發病率分別比對照組低0.7和0.6個百分點，差異不顯著(P＞0.05)；試驗1組比試驗2組的發病率低0.1個百分點，差異不顯著(P＞0.05)。

表2 試驗肉雞的發病、死亡情況統計表 (只、% )

2.3 發酵床對肉雞成活率、用藥情況的影響

2.3.1 對肉雞成活率的影響 試驗1組和2組的成活率分別比對照組高8.5和8.3個百分點，分別提高9.4%和9.2%，差異顯著(P＜0.05)；試驗1組比試驗2組的成活率高0.2個百分點，提高0.2%，差異不顯著(P＞0.05)。詳見表3。

2.3.2 對肉雞用藥情況的影響 試驗1組和2組的平均醫藥費分別比對照組低0.60元和0.56元，分別降低55.6%和51.9%，差異極顯著(P＜0.01)；試驗1組比試驗2組的平均醫藥費低0.04元，降低7.7%，差異不顯著(P＞0.05)。詳見表3。

表3 試驗雞只的成活率、醫藥費情況統計表 (只、%、元、元/只)

3 討論

（1）試驗表明商品肉雞發酵床上飼養，呼吸道病和消化道病的發病率均顯著降低[1]。由于肉雞發酵床上飼養技術一方面能顯著減少肉雞舍內的氨氣和硫化氫氣體，空氣質量大大提高，使雞呼吸道病發病率降低；另一方面肉雞長期生活在發酵床上，啄食發酵床里的有益微生物，使腸道里的有益微生物顯著增多、致病菌減少，從而降低消化道病的發生。（2）球蟲病的發病率顯著降低。由于發酵床墊料基本保持干爽，不利于球蟲卵囊生存，所以雞在發酵床上不易感染病原微生物，發生球蟲病的幾率明顯減少。（3）出欄重提高、料肉比降低[3]。應用發酵床飼養肉雞，能夠給肉食雞提供一個良好的生活環境，對肉雞生長起到促進作用，提高了出欄重，同時糞便被分解后，生成的菌體蛋白，可以作為禽類的可口飼料，減少飼料的喂飼量，提高飼料利用率，降低料肉比。（4）應用發酵床飼養肉雞，能夠大大改善肉雞產品品質。由于發病率低，少用或者不用抗生素，能夠提高肉蛋品質，增加口感，健康綠色，更有市場競爭優勢[1]。（5）清潔生產，潔凈環保。發酵過程完全分解了雞糞，實現養雞過程無污染、零排放、不臟不臭。由于土著菌菌床上，生活著大量的有益微生物，以雞的糞便作為食物，雞的糞尿能達到及時、充分的分解，雞舍內墊料5～10年不需要清理。有益微生物在畜禽腸道中凈化了有毒物質，畜禽糞便無臭味，畜禽飼養環境得到顯著改善，不生蛆無蒼蠅[1]。推廣這一技術可有效地解決城鄉畜禽養殖環境凈化問題。（6）節省能源、用水和勞動力。發酵床上飼養的雞比較健康，減少了藥物使用。在飼養過程中，除了添加飼料和補充墊料外，繁重雞群管理工作得以簡化，節省了人力。發酵床產生的熱量使雞舍內供暖的能源使用減少，能節省能源一半以上，發酵床養雞僅需飲用的水即可，而采用機械水洗沖排污清糞的需水量是發酵床養雞的5～8倍，對我國這樣一個淡水資源十分缺乏的國家，顯得尤為重要[1,2]。（7）因養殖密度較低、精細技術還待改進等其他條件的限制，本試驗雞群只限于17日齡的商品肉雞，而17日齡以前的商品肉雞在發酵床上飼養技術還有待于我們繼續探討，以充分發揮本技術在養禽生產中的指導作用。

4 結論

兩個試驗組商品肉雞發酵床上飼養與對照組傳統大棚地面飼養比較，均能明顯減輕雞舍氨味、臭味，大大改善了肉雞的飼養環境，顯著降低呼吸道病、消化道病和球蟲病的發病率、死亡率，提高成活率和出欄重，降低醫藥費和料肉比，但2個試驗組之間差異卻不大。由于土著發酵菌種制作發酵床墊料的費用比商品發酵菌種低，經濟效益更高，值得大面積推廣應用。因此，土著菌種是值得推廣應用的發酵床菌種。

[1] 常國斌, 戴網成, 沈曉昆. 肉雞發酵床養殖技術的研究與應用[J].今日畜牧獸醫. 2010, 6∶ 9-12.

[2] 沈曉昆, 戴網成, 顏培實. 發酵床養雞技術研究發展及國內外的應用推廣[J]. 中國畜禽種業, 2008,6(12)∶ 12-15.

[3] 姚興中, 周忠光, 邊兵來. 發酵床養肉雞效果研究.現代農業科技[J], 2011, 12(23)∶ 327-328.

S831.4

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1007-1733(2014)11-0001-03

2014–08–05）