斤蟹克金，生態養殖拓展“當涂模式”

安徽省當涂縣塘南鎮是全國聞名的養蟹大鎮，現有養殖水面3萬多畝，所產螃蟹個大黃肥，在市場上競爭力很強，當地流傳一句話：一只螃蟹一擔稻，一斤螃蟹一克金。塘南也是我國生態養殖技術的發源地，該鎮運用的“植草、投螺、稀育、立體養殖”模式被國家有關部門命名為“當涂模式”。而今，隨意泛舟在塘南任何一家養殖戶承包的水面上，視野所及，滿眼碧水，清澈的河底水草豐盈搖曳，成群的螺螄在河床上留下一道道爬行軌跡，你會驚嘆河蟹養殖水面居然也能擁有如此明凈的水質與良好的生態。然而，誰能想到，十多年前此處景象卻是一片蕭條冷寂，水面生態破壞殆盡，農民被迫棄養轉產。是生態養蟹的生物修復技術讓養殖水面起死回生，繼而成為江南養殖業可持續發展的一面旗幟。

目光短視血本無歸

塘南鎮境內河網密布，水資源十分豐富。20世紀80年代中期，受河蟹暴利的刺激，該鎮涌起“全民大養蟹”熱潮，農民把所有水面都用來養蟹，長江里的自然蟹苗不夠，養殖戶們就從江蘇沿海大量采購，或在河塘中圍欄養殖，或開挖稻田養蟹，每畝水面投苗多達1000～2000只，依賴水鄉良好的生態資源，當時公螃蟹最大的一只竟然長到500克，母的最大一只長到400克，平均每只重達200～250克，且水面承包費最高只有200元1畝，平均100元1畝。當時在當地老百姓中流傳這樣一句話：有水就有蟹，有蟹就發財。這種以犧牲環境為代價的粗放式掠奪性放養，盲目投苗，靠資源吃飯，導致水域養殖品種單一，小水體、高密度、大規格的放養養殖，在高溫季節必然導致水中浮游生物大量繁殖，水體嚴重缺氧，從而出現富營養化和有機污染，嚴重時致使水中生物大面積死亡。在獲得短期誘人效益后的1995年，塘南河渠中養殖密度過大的螃蟹將底棲生物吃光，不僅破壞了河床生物多樣性，也直接導致提供魚類生物餌料的生態鏈被破壞，還使水體自凈能力減弱，造成水質惡化，水面生態資源破壞殆盡：水草絕跡了，螺螄消失了，貝殼死光了，水面發黑發渾發紅發綠，相當一部分養殖水域的水質已經下降為四類水，個別水域水質夏季甚至降為五類水，此時不僅養啥死啥，而且影響到居民生活用水，居民吃水只得打井。渾水里生長的河蟹也突然變小，最大的不過100克，多數是50克左右病歪歪的小個頭，20元1斤也鮮有人問津。至此，塘南養殖迅速暴富的神話如同肥皂泡一樣突然破滅，不少養殖戶前幾年靠天收賺的錢全打了水漂，有的甚至還背上了巨額債務，河蟹養不下去了，養殖戶紛紛退水還田。在全鎮水產養殖的低谷期，水面承包費每畝100～200元都無人問津。

生態修復振奮人心

2000年，迷惘中的塘南鎮政府邀請中科院水生生物研究所淡水生態研究中心和上海水產大學河蟹養殖專家，來到現場查“病根”，在確定了養殖效益銳降主因是高密度養殖導致水域環境質量惡化后，鎮里接受了專家們的建議，走生態養殖之路，重振河蟹雄風。

2002年12月，當涂縣政府與上海水產大學共同編制完成了《當涂縣“河蟹振興工程”可行性研究報告》，塘南鎮也開始實施水環境治理和以“蟹鱖混養”為主的結構調整兩大工程。鎮政府籌措資金一百余萬元，從湖北等地統一購進輪葉黑藻、金魚藻、伊樂藻等草種1萬千克，螺螄8萬千克，鱖魚苗數萬尾，實施水環境治理。該縣規定蟹種必須是長江水系的中華絨螯蟹，同時制定了稻田養蟹、河溝養蟹、圍網養蟹的操作規程及幼蟹培育操作規程，確定了“種草、投螺、稀放、配養、調水”的生態環境修復“十字方針”，號召養殖戶養殖螺螄，栽種再生能力強的伊樂藻（被螃蟹夾斷落后可再生）、金魚藻、苦草等水草，為河蟹提供天然優質動物性蛋白質餌料，定期加水換水，投放生石灰，通過生物手段改良水質。專家們一再告誡養殖戶，水面絕不能投喂小雜魚，因為投喂小雜魚增加了養殖病害發生和藥品使用概率，威脅到水產品質量安全。專家們還建議，養殖戶可利用魚類的不同食性，配養一些適合水域生態環境治理的魚類品種，以修復生物鏈條，如提倡蟹、鱖、蝦套養模式和蟹、顙、蝦套養模式，每畝水面放養15～20條鱖魚，一年可長到500～1000克。因為鱖魚既能吃掉水里的野雜魚，防止野雜魚與河蟹爭餌，又能提高養殖的經濟效益；蝦既能給河蟹提供天然蛋白質餌料，又能把河蟹吃剩的殘渣利用，改善水質；黃顙魚既能吃掉小型魚類，又能消化河蟹的殘餌。還可以配養一些黃條魚食用青苔，促進水草生長，避免青苔危害幼蟹生長。盡管技術相當成熟可操作性強，政府的熱情也很高漲，可經歷了“血本無歸”慘痛教訓的養殖戶對鎮里養蟹的號召并不買賬，依舊畏縮不前。榜樣的力量勝于空洞說教，針對一些養殖戶的徘徊觀望心理，為樹立生態養殖信心，塘南鎮在推廣水產生態養殖中，意識到示范輻射將產生巨大影響。于是，2003年鎮政府以無償提供草種、螺螄等方式，說服一批養殖大戶率先建起了3000畝示范基地，還對從事生態養殖的先進戶給予獎勵。看到示范戶們一個個恢復了元氣，其他養殖戶也動了心。

實施河蟹“振興和提升”是一項技術含量較高的系統性工程，生態養殖不是單純的“種草、投螺”那么簡單，需要經過大量的試驗并在科學指導下進行。如栽種水草要有專業技術人員指導，以充足的實驗數據做依據，防止水草大量滋生、無法控制的局面出現。尤其是引進的新品種水草，更要做好科學監測。為尋求技術支撐，塘南鎮與中科院武漢水生生物研究所、上海海洋大學、南京農業大學、安徽農業科學院等科研院校進行廣泛的技術合作，并多次聘請水產專家來塘南開展技術講座和技術指導，幾年來，共舉辦水產養殖培訓班八十多期，累計培訓養殖戶四千多人次。實踐出真知，通過不斷地實踐摸索，養殖戶們發現在養殖過程中最關鍵的是控制放養密度，當涂養殖河蟹的放養密度，每立方水體放養量不能超過1只，每畝養殖密度宜為300～500只；稻田養蟹每畝只能投放300只蟹苗，充足的生活空間及平衡的生態環境可確保河蟹的養成規格，反之，放養量增加勢必導致環境被破壞、水產品品質降低。

生態養殖良性循環

絕境反擊現生機。2003年實施生態養蟹后，塘南鎮養殖戶當年全部盈利，畝純利都在千元以上。興永村農民于燈春告訴筆者，1995年，他養殖的河蟹畝產只有20千克，規格為每只110克，而2013年他養殖的158畝螃蟹畝產達到50千克，平均單只重達170克，純收入46萬元，而且出售河里多余的水草還獲利3萬多元，平均每畝效益3000元。塘南生態養殖河蟹一路高歌猛進，效益一年比一年好，得到了國家農業部的高度重視。2006年，全國內陸水產工作現場會在塘南鎮盛大召開，與會人員專門調研了當地精細化養殖方法，并將塘南鎮的河蟹養殖方法命名為“當涂模式”。塘南螃蟹出了名，附近的宣城、蕪湖及江蘇高淳等地養殖戶紛紛上門請塘南養殖戶當師傅，或者聯合出資養殖，迅速加長了養殖產業鏈。

塘南鎮人大副主席周先虎告訴筆者，2012年全鎮水產品總產量五千多噸，水產養殖產值達兩億多元，河蟹平均規格達180克以上，且品質大幅度提升，市場銷售看好。現在該鎮農民人均承包水面20～30畝，大戶達到一百多畝，河溝養蟹平均純利每畝達5000～10000元。酒好也得勤吆喝，近兩年，鎮政府還撥出專款，舉辦了兩屆“蟹王、蟹后”大賽，擴大了品牌知名度，每年在鎮經濟工作會議上對水產生態養殖先進戶進行表彰，通過獎勵先進鞭策后進，使全鎮上下比學趕幫超的熱浪一浪高過一浪。周先虎還表示，水面生態修復后，2012年一般的水面承包費就要500～900元/畝，高的每畝達千元以上。水面發包費的增加，壯大了鄉村兩級集體經濟，如去年塘南鎮集體水面發包總收入達一千六百余萬元，其中有4個村的水面發包費超過一百萬元，水產業發展不僅增加了農民收入，壯大了集體經濟，而且為鞏固基層政權，為發展農村各項社會公益事業提供了有力的資金保障，促進了農村的和諧穩定。

（作者聯系地址：安徽省合肥市長江西路8號安徽環保宣教中心 郵編：230061）