早期限飼不同蛋白質水平飼糧對肉仔雞生長性能和屠宰性能的影響

李婧等

摘要：研究8～14日齡早期限飼不同蛋白質水平飼糧對肉仔雞生長性能和屠宰性能的影響，以確定肉仔雞早期飼糧蛋白質適宜限飼水平，結果表明：14日齡時，試驗組肉仔雞體質量和料重比與對照組相比均沒有顯著差異（P>005），試驗組肉仔雞間平均日采食量沒有顯著差異（P>0.05），限飼蛋白質30%組采食量顯著高于對照組（P<005）；42日齡時，試驗組肉雞之間的體質量沒有顯著差異（P>0.05），但均顯著大于對照組（P<0.05），各處理組肉雞間的平均日采食量和料重比沒有顯著差異（P>0.05），各處理組肉仔雞之間的全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均無顯著差異（P>0.05）。綜合生長性能和屠宰性能指標，肉仔雞8～14日齡飼糧蛋白質適宜限飼水平為30%。

關鍵詞：限飼；蛋白質；肉仔雞；生長性能；屠宰性能

中圖分類號： S831.4+2 文獻標志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）04-0167-03

收稿日期：2013-08-20

基金項目：江蘇高校優勢學科建設工程資助項目；揚州大學大學生學術科技創新基金；揚州大學“新世紀人才工程”項目。

作者簡介：李婧（1993—），女，江蘇常州人，專業方向為家禽生產與營養。

通信作者：楊海明，博士，副教授，研究方向為家禽生產與營養。Tel：（0514）87979045；E-mail：yhmdlp@qq.com。補償生長是指動物在某年齡階段出現營養缺乏或疾病等臨時性非正常條件而導致動物偏離正常的生長曲線，當營養恢復時動物則出現快速的非正常生長。Wilson等研究發現，肉雞經早期營養限制，在營養恢復期間產生了補償生長，沒有影響肉雞上市體質量[1]。目前肉雞的生長速度很快，伴隨快速生長有很多疾病，如腹水癥、猝死綜合癥和腿病等。很多學者研究在肉雞飼養早期采取飼料質或量的限制飼養方式來降低猝死綜合癥和腹水癥，并取得了滿意效果[2]。研究發現，早期限飼可以降低肉仔雞的腹脂率[3-4]，提高飼料利用率[5-6]，且通過補償生長使限制飼養的肉雞達到出欄重[7]。然而，Moran 等研究發現，過度限飼會導致嚴重的生長停滯，因此要控制好限飼的程度[8-9]。本試驗以商品代肉仔雞為研究對象，通過降低飼糧粗蛋白水平，研究早期限飼蛋白質對肉仔雞生長性能和屠宰性能的影響，確定早期飼糧蛋白質適宜限飼強度。

1材料與方法

1.1試驗動物及設計

選取同一批出雛、體質健壯、體質量接近的1日齡AA公雛雞300羽，隨機分為4組，每組5個重復，每個重復15羽。將肉仔雞飼養分為1～21日齡、22～42日齡2個飼養階段。1～21日齡飼糧蛋白質在8～14日齡分別限飼0、10%、20%、30%，其余營養物質均滿足肉仔雞生長的需要。試驗期間所有雞均自由采食，每天記錄飼料給予量和剩余量，計算日采食量，每周末按重復稱重，42日齡從各重復中選取1羽接近該重復平均體質量的雞屠宰測定。

1.2試驗飼糧

采用玉米-豆粕型飼糧，基礎飼糧配方參考NRC標準（1994），基礎飼糧組成及營養水平見表1，限飼蛋白飼糧組成及營養水平見表2。

1.3測定指標

1.3.1生長性能在第0、7、14、21、28、35、42日齡以重復為單位分別稱重，計算日增重；以重復為單位記錄每天飼料給予量和剩余量，計算日采食量。

1.3.2屠宰測定42日齡從各重復中選取1羽體質量接近該重復平均體質量的雞進行屠宰測定。屠體去除心臟、肝臟、肌胃、腺胃、腹脂、頭、爪、脛，測定全凈膛重；剝離左側胸肌、腿肌，測定胸肌重和腿肌重；剝離腹部板油和肌胃周圍脂肪，稱腹脂重。

1.4數據統計分析

試驗數據采用Excel 2003建立數據庫，SPSS 17.0軟件中的One-Way ANOVA進行統計分析。試驗數據用平均值±標準差表示，顯著性檢驗采用LSD法，以P<0.05作差異顯著性判斷。

2結果與分析

2.1早期限飼蛋白質對肉仔雞生長性能的影響

方式為限制飼糧蛋白質，限飼程度分別為基礎飼糧的10%、20%、30%，研究了肉仔雞8～14日齡生長性能及15～42日齡生長性能和屠宰性能。結果表明：肉仔雞8～14日齡隨著蛋白質限飼水平的增加，平均日采食量呈增加趨勢；當限飼蛋白30%時，平均日采食量顯著高于對照組；在15～42日齡，試驗組平均日采食量略多于對照組，但沒有顯著差異。有研究表明，當降低肉仔雞飼糧粗蛋白時，肉仔雞采食量并沒有因為蛋白質水平的降低而增加[7-9]。

體質量是反映動物營養狀態的一個重要指標。14日齡時各組肉仔雞的體質量不存在顯著差異，說明肉仔雞飼糧中限飼蛋白質10%、20%、30%沒有影響雞的體質量，可能是因為限飼蛋白的水平還沒有降到影響肉仔雞體質量的水平。李偉躍發現在7～14日齡限飼粗蛋白25%沒有影響14日齡時雞的體質量，與本試驗的結果一致[10]。吳艷麗從6、9、12日齡分別開始限飼，限飼程度為對照組前1 d采食量的80%，限飼時間為7 d，結果發現早期限飼可顯著降低21日齡肉仔雞的體質量，這說明限飼的方式與時間不同對肉雞體質量的影響也不同[11]。42日齡肉仔雞體質量均大于對照組，說明早期限飼蛋白能夠增加肉雞出欄重。本試驗限飼粗蛋白后沒有影響肉仔雞的料重比。

3.2早期限飼蛋白質對肉仔雞屠宰性能的影響

肉雞生長速度提高的同時也出現了腹脂和皮脂大量沉積的問題[12]。過肥的肉雞已不受歡迎，人們期待著高品質的肉雞產品[13]。因此，在不影響肉雞生長性能的同時也應該保證肉雞的肉品質。試驗結果表明，早期限飼蛋白質不影響肉仔雞的腹脂率。曹兵海等研究證明，在3周齡前限飼蛋白質1周并不影響56日齡時肉雞腹腔脂肪沉積，這與本試驗結果相一致[14]。本試驗42日齡試驗組和對照組肉仔雞的全凈膛率、胸肌率和腿肌率沒有顯著差異，因此早期限飼蛋白質10%～30%不影響肉雞的屠宰性能。在實際生產過程中8～14日齡限制肉雞蛋白質的飼喂，既能保證肉雞的屠宰性能又可以降低飼養成本，獲得更高的經濟效益。endprint

4結論

綜合生長性能和屠宰性能指標，肉仔雞8～14日齡飼糧中蛋白質適宜限飼水平為30%。

參考文獻：

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[13]韓敏義，劉志勤，劉岳，等. 反復凍融對雞肉品質的影響[J]. 江蘇農業學報，2013，29（1）：167-171.

[14]曹兵海，咼于明，袁建敏，等. 補償性生長條件對肉雞胸肉、腿肉重量及腸道重量與長度的影響[J]. 中國農業大學學報，2002，7（1）：102-106.endprint

4結論

綜合生長性能和屠宰性能指標，肉仔雞8～14日齡飼糧中蛋白質適宜限飼水平為30%。

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4結論

綜合生長性能和屠宰性能指標，肉仔雞8～14日齡飼糧中蛋白質適宜限飼水平為30%。

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