涼山州不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)對(duì)比分析

寧揚(yáng)等

摘要：應(yīng)用方差分析，對(duì)四川省涼山州不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分、中微量元素、致香成分及感官評(píng)吸質(zhì)量進(jìn)行比較。結(jié)果表明，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙還原糖、總糖、總氮、兩糖差、糖氮比、糖堿比、總植物堿、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在極顯著或顯著差異；涼山州清香型烤煙具有還原糖、總糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮含量高的特點(diǎn)，中間香型烤煙具有總氮、總植物堿、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特點(diǎn)；除香氣量外，清香型烤煙各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)得分均極顯著高于中間香型烤煙。

關(guān)鍵詞：烤煙；香型風(fēng)格；品質(zhì)特色

中圖分類號(hào)： TS47 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）03-0286-02

煙草是一種特殊的葉用經(jīng)濟(jì)作物，是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)作物之一。我國(guó)煙葉吸食品質(zhì)風(fēng)格特色的感官特征表述，經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的研究和積累，取得了一定的進(jìn)展[1]。20世紀(jì)50年代，丁瑞康等把烤煙香型劃分為清香型、中間型和濃香型3大類[2]。21世紀(jì)初，李章海等采用煙葉香型指數(shù)的方法，研究不同生態(tài)尺度煙區(qū)烤煙的香型風(fēng)格，進(jìn)一步把我國(guó)烤煙香型細(xì)分為清香型、清偏中型、中偏清型、中間型、中偏濃型、濃偏中型和濃香型 7 個(gè)小類[3]。

近幾年來，隨著我國(guó)煙草行業(yè)“中式卷煙”發(fā)展導(dǎo)向和品牌戰(zhàn)略以及“特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)”重大科技專項(xiàng)的啟動(dòng)，對(duì)煙葉質(zhì)量要求更加強(qiáng)化了特色和風(fēng)格的多樣化[4]。因此，深入研究不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)特點(diǎn)，揭示不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)形成機(jī)理，對(duì)指導(dǎo)煙區(qū)合理調(diào)整煙葉生產(chǎn)技術(shù)、培育特色煙葉品牌具有重要意義。本試驗(yàn)以四川省涼山州烤煙為材料，研究不同香型烤煙常規(guī)化學(xué)成分、致香成分、中微量元素含量及感官評(píng)吸質(zhì)量特點(diǎn)，以期為涼山州特色優(yōu)質(zhì)煙葉的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

選取2011—2012年四川省涼山州主要植煙縣（市）C3F等級(jí)的煙葉62份，每份3 kg。

1.2 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1.2.1 感官質(zhì)量評(píng)價(jià) 卷制長(zhǎng)70 mm、圓周27.5 mm的煙支，每支重約1 g，經(jīng)過挑選、平衡水分后，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所評(píng)吸委員會(huì)專家評(píng)吸鑒定。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性、燃燒性、灰色、香型。根據(jù)評(píng)吸結(jié)果，將涼山州烤煙基本劃分為2個(gè)類型：中間香型（包括中間和中偏清香型）、清香型（包括清香和清偏中香型）。

1.2.2 化學(xué)成分指標(biāo)和測(cè)定方法 常規(guī)化學(xué)成分檢測(cè)指標(biāo)包括總糖、還原糖、總氮、總植物堿、鉀、氯，分別按照中華人民共和國(guó)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 159—2002《煙草及煙草制品 水溶性糖的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》、YC/T 33—1996《煙草及煙草制品 總氮的測(cè)定 克達(dá)爾法》、YC/T 160—2002《煙草及煙草制品 總植物堿的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》、YC/T 173—2003《煙草及煙草制品 鉀的測(cè)定 火焰光度法》、YC/T 162—2011《煙草及煙草制品 氮的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》進(jìn)行測(cè)定，并運(yùn)用推算法得出兩糖差（總糖-還原糖）、糖堿比（還原糖/總植物堿）、糖氮比（還原糖/總氮）、氮堿比（總氮/總植物堿）、鉀氯比（鉀/氯）；中微量元素采用原子吸收、紫外分光光度計(jì)、ICP-MS法檢測(cè)；致香成分采用GC/MS 檢測(cè)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用DPS、EXCEL統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分比較

煙葉中糖類物質(zhì)的熱解產(chǎn)物呈酸性，而含氮化合物的熱解產(chǎn)物一般呈堿性，因此，煙葉含氮化合物與糖類物質(zhì)的含量及比例協(xié)調(diào)，可使煙氣酸堿平衡協(xié)調(diào)，吃味醇和。由表1可以看出，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分差異較大，清香型烤煙還原糖、總糖、兩糖差、糖氮比極顯著高于中間香型烤煙，糖堿比顯著高于中間香型烤煙；中間香型烤煙總氮極顯著高于清香型烤煙，總植物堿顯著高于清香型烤煙。常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)對(duì)烤煙香型風(fēng)格的形成可能具有較大影響。

2.2 不同香型風(fēng)格烤煙中微量元素含量比較

煙葉中微量元素含量是煙草生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，每種營(yíng)養(yǎng)元素都有自己特殊的功能，缺一不可，中微量元素不足或過剩會(huì)引起烤煙生理機(jī)能失調(diào)，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。由表2可見，不同香型風(fēng)格烤煙之間中微量元素含量差異較小，其中，只有硼達(dá)到顯著差異水平。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙還原糖、總糖、總氮、兩糖差、糖氮比、糖堿比、總植物堿、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在極顯著或顯著差異；涼山州清香型烤煙具有還原糖、總糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮含量高的特點(diǎn)，中間香型烤煙具有總氮、總植物堿、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特點(diǎn)，這與前人的研究結(jié)果[5-6]基本一致。同時(shí)，清香型烤煙各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)得分除香氣量外，均極顯著高于中間香型烤煙。

涼山州是我國(guó)煙草最適宜種植區(qū)域之一，涼山州煙區(qū)更適宜培育清香型優(yōu)質(zhì)煙葉品牌。今后應(yīng)深入研究清香型風(fēng)格烤煙形成的生態(tài)因素及與之配套的栽培技術(shù)，以進(jìn)一步彰顯涼山州煙區(qū)煙葉特色風(fēng)格，為卷煙工業(yè)提供更具特色的優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅登山，姚光明，劉朝賢. 中式卷煙加工工藝技術(shù)探討[C]//國(guó)家煙草專賣局科技教育司. 中式卷煙理論內(nèi)涵討論論文匯編. 北京：國(guó)家煙草專賣局科技教育司，2004：33-39.

[2]丁瑞康，王承瀚，朱尊權(quán)，等. 卷煙工藝學(xué)[M]. 北京：食品工業(yè)出版社，1958：49-50，60-71.

[3]李章海，王能如，王東勝，等. 不同生態(tài)尺度煙區(qū)烤煙香型風(fēng)格的初步研究[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2009，30（5）：67-70，76.

[4]唐遠(yuǎn)駒. 煙葉風(fēng)格特色的定位[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2008，29（3）：1-5.

[5]杜詠梅，張建平，王樹聲，等. 主導(dǎo)烤煙香型風(fēng)格及感官質(zhì)量差異的主要化學(xué)指標(biāo)分析[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2010，31（5）：7-12.

[6]鄭湖南. 不同香氣風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分和香氣物質(zhì)的差異研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（31）：13700-13702，13728.endprint

摘要：應(yīng)用方差分析，對(duì)四川省涼山州不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分、中微量元素、致香成分及感官評(píng)吸質(zhì)量進(jìn)行比較。結(jié)果表明，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙還原糖、總糖、總氮、兩糖差、糖氮比、糖堿比、總植物堿、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在極顯著或顯著差異；涼山州清香型烤煙具有還原糖、總糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮含量高的特點(diǎn)，中間香型烤煙具有總氮、總植物堿、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特點(diǎn)；除香氣量外，清香型烤煙各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)得分均極顯著高于中間香型烤煙。

關(guān)鍵詞：烤煙；香型風(fēng)格；品質(zhì)特色

中圖分類號(hào)： TS47 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）03-0286-02

煙草是一種特殊的葉用經(jīng)濟(jì)作物，是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)作物之一。我國(guó)煙葉吸食品質(zhì)風(fēng)格特色的感官特征表述，經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的研究和積累，取得了一定的進(jìn)展[1]。20世紀(jì)50年代，丁瑞康等把烤煙香型劃分為清香型、中間型和濃香型3大類[2]。21世紀(jì)初，李章海等采用煙葉香型指數(shù)的方法，研究不同生態(tài)尺度煙區(qū)烤煙的香型風(fēng)格，進(jìn)一步把我國(guó)烤煙香型細(xì)分為清香型、清偏中型、中偏清型、中間型、中偏濃型、濃偏中型和濃香型 7 個(gè)小類[3]。

近幾年來，隨著我國(guó)煙草行業(yè)“中式卷煙”發(fā)展導(dǎo)向和品牌戰(zhàn)略以及“特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)”重大科技專項(xiàng)的啟動(dòng)，對(duì)煙葉質(zhì)量要求更加強(qiáng)化了特色和風(fēng)格的多樣化[4]。因此，深入研究不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)特點(diǎn)，揭示不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)形成機(jī)理，對(duì)指導(dǎo)煙區(qū)合理調(diào)整煙葉生產(chǎn)技術(shù)、培育特色煙葉品牌具有重要意義。本試驗(yàn)以四川省涼山州烤煙為材料，研究不同香型烤煙常規(guī)化學(xué)成分、致香成分、中微量元素含量及感官評(píng)吸質(zhì)量特點(diǎn)，以期為涼山州特色優(yōu)質(zhì)煙葉的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

選取2011—2012年四川省涼山州主要植煙縣（市）C3F等級(jí)的煙葉62份，每份3 kg。

1.2 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1.2.1 感官質(zhì)量評(píng)價(jià) 卷制長(zhǎng)70 mm、圓周27.5 mm的煙支，每支重約1 g，經(jīng)過挑選、平衡水分后，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所評(píng)吸委員會(huì)專家評(píng)吸鑒定。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性、燃燒性、灰色、香型。根據(jù)評(píng)吸結(jié)果，將涼山州烤煙基本劃分為2個(gè)類型：中間香型（包括中間和中偏清香型）、清香型（包括清香和清偏中香型）。

1.2.2 化學(xué)成分指標(biāo)和測(cè)定方法 常規(guī)化學(xué)成分檢測(cè)指標(biāo)包括總糖、還原糖、總氮、總植物堿、鉀、氯，分別按照中華人民共和國(guó)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 159—2002《煙草及煙草制品 水溶性糖的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》、YC/T 33—1996《煙草及煙草制品 總氮的測(cè)定 克達(dá)爾法》、YC/T 160—2002《煙草及煙草制品 總植物堿的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》、YC/T 173—2003《煙草及煙草制品 鉀的測(cè)定 火焰光度法》、YC/T 162—2011《煙草及煙草制品 氮的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》進(jìn)行測(cè)定，并運(yùn)用推算法得出兩糖差（總糖-還原糖）、糖堿比（還原糖/總植物堿）、糖氮比（還原糖/總氮）、氮堿比（總氮/總植物堿）、鉀氯比（鉀/氯）；中微量元素采用原子吸收、紫外分光光度計(jì)、ICP-MS法檢測(cè)；致香成分采用GC/MS 檢測(cè)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用DPS、EXCEL統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分比較

煙葉中糖類物質(zhì)的熱解產(chǎn)物呈酸性，而含氮化合物的熱解產(chǎn)物一般呈堿性，因此，煙葉含氮化合物與糖類物質(zhì)的含量及比例協(xié)調(diào)，可使煙氣酸堿平衡協(xié)調(diào)，吃味醇和。由表1可以看出，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分差異較大，清香型烤煙還原糖、總糖、兩糖差、糖氮比極顯著高于中間香型烤煙，糖堿比顯著高于中間香型烤煙；中間香型烤煙總氮極顯著高于清香型烤煙，總植物堿顯著高于清香型烤煙。常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)對(duì)烤煙香型風(fēng)格的形成可能具有較大影響。

2.2 不同香型風(fēng)格烤煙中微量元素含量比較

煙葉中微量元素含量是煙草生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，每種營(yíng)養(yǎng)元素都有自己特殊的功能，缺一不可，中微量元素不足或過剩會(huì)引起烤煙生理機(jī)能失調(diào)，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。由表2可見，不同香型風(fēng)格烤煙之間中微量元素含量差異較小，其中，只有硼達(dá)到顯著差異水平。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙還原糖、總糖、總氮、兩糖差、糖氮比、糖堿比、總植物堿、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在極顯著或顯著差異；涼山州清香型烤煙具有還原糖、總糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮含量高的特點(diǎn)，中間香型烤煙具有總氮、總植物堿、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特點(diǎn)，這與前人的研究結(jié)果[5-6]基本一致。同時(shí)，清香型烤煙各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)得分除香氣量外，均極顯著高于中間香型烤煙。

涼山州是我國(guó)煙草最適宜種植區(qū)域之一，涼山州煙區(qū)更適宜培育清香型優(yōu)質(zhì)煙葉品牌。今后應(yīng)深入研究清香型風(fēng)格烤煙形成的生態(tài)因素及與之配套的栽培技術(shù)，以進(jìn)一步彰顯涼山州煙區(qū)煙葉特色風(fēng)格，為卷煙工業(yè)提供更具特色的優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅登山，姚光明，劉朝賢. 中式卷煙加工工藝技術(shù)探討[C]//國(guó)家煙草專賣局科技教育司. 中式卷煙理論內(nèi)涵討論論文匯編. 北京：國(guó)家煙草專賣局科技教育司，2004：33-39.

[2]丁瑞康，王承瀚，朱尊權(quán)，等. 卷煙工藝學(xué)[M]. 北京：食品工業(yè)出版社，1958：49-50，60-71.

[3]李章海，王能如，王東勝，等. 不同生態(tài)尺度煙區(qū)烤煙香型風(fēng)格的初步研究[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2009，30（5）：67-70，76.

[4]唐遠(yuǎn)駒. 煙葉風(fēng)格特色的定位[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2008，29（3）：1-5.

[5]杜詠梅，張建平，王樹聲，等. 主導(dǎo)烤煙香型風(fēng)格及感官質(zhì)量差異的主要化學(xué)指標(biāo)分析[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2010，31（5）：7-12.

[6]鄭湖南. 不同香氣風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分和香氣物質(zhì)的差異研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（31）：13700-13702，13728.endprint

摘要：應(yīng)用方差分析，對(duì)四川省涼山州不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分、中微量元素、致香成分及感官評(píng)吸質(zhì)量進(jìn)行比較。結(jié)果表明，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙還原糖、總糖、總氮、兩糖差、糖氮比、糖堿比、總植物堿、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在極顯著或顯著差異；涼山州清香型烤煙具有還原糖、總糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮含量高的特點(diǎn)，中間香型烤煙具有總氮、總植物堿、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特點(diǎn)；除香氣量外，清香型烤煙各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)得分均極顯著高于中間香型烤煙。

關(guān)鍵詞：烤煙；香型風(fēng)格；品質(zhì)特色

中圖分類號(hào)： TS47 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)：1002-1302（2014）03-0286-02

煙草是一種特殊的葉用經(jīng)濟(jì)作物，是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)作物之一。我國(guó)煙葉吸食品質(zhì)風(fēng)格特色的感官特征表述，經(jīng)過半個(gè)多世紀(jì)的研究和積累，取得了一定的進(jìn)展[1]。20世紀(jì)50年代，丁瑞康等把烤煙香型劃分為清香型、中間型和濃香型3大類[2]。21世紀(jì)初，李章海等采用煙葉香型指數(shù)的方法，研究不同生態(tài)尺度煙區(qū)烤煙的香型風(fēng)格，進(jìn)一步把我國(guó)烤煙香型細(xì)分為清香型、清偏中型、中偏清型、中間型、中偏濃型、濃偏中型和濃香型 7 個(gè)小類[3]。

近幾年來，隨著我國(guó)煙草行業(yè)“中式卷煙”發(fā)展導(dǎo)向和品牌戰(zhàn)略以及“特色優(yōu)質(zhì)煙葉開發(fā)”重大科技專項(xiàng)的啟動(dòng)，對(duì)煙葉質(zhì)量要求更加強(qiáng)化了特色和風(fēng)格的多樣化[4]。因此，深入研究不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)特點(diǎn)，揭示不同香型風(fēng)格烤煙品質(zhì)形成機(jī)理，對(duì)指導(dǎo)煙區(qū)合理調(diào)整煙葉生產(chǎn)技術(shù)、培育特色煙葉品牌具有重要意義。本試驗(yàn)以四川省涼山州烤煙為材料，研究不同香型烤煙常規(guī)化學(xué)成分、致香成分、中微量元素含量及感官評(píng)吸質(zhì)量特點(diǎn)，以期為涼山州特色優(yōu)質(zhì)煙葉的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

選取2011—2012年四川省涼山州主要植煙縣（市）C3F等級(jí)的煙葉62份，每份3 kg。

1.2 檢測(cè)指標(biāo)和方法

1.2.1 感官質(zhì)量評(píng)價(jià) 卷制長(zhǎng)70 mm、圓周27.5 mm的煙支，每支重約1 g，經(jīng)過挑選、平衡水分后，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所評(píng)吸委員會(huì)專家評(píng)吸鑒定。評(píng)價(jià)指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、余味、雜氣、刺激性、燃燒性、灰色、香型。根據(jù)評(píng)吸結(jié)果，將涼山州烤煙基本劃分為2個(gè)類型：中間香型（包括中間和中偏清香型）、清香型（包括清香和清偏中香型）。

1.2.2 化學(xué)成分指標(biāo)和測(cè)定方法 常規(guī)化學(xué)成分檢測(cè)指標(biāo)包括總糖、還原糖、總氮、總植物堿、鉀、氯，分別按照中華人民共和國(guó)煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 159—2002《煙草及煙草制品 水溶性糖的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》、YC/T 33—1996《煙草及煙草制品 總氮的測(cè)定 克達(dá)爾法》、YC/T 160—2002《煙草及煙草制品 總植物堿的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》、YC/T 173—2003《煙草及煙草制品 鉀的測(cè)定 火焰光度法》、YC/T 162—2011《煙草及煙草制品 氮的測(cè)定 連續(xù)流動(dòng)法》進(jìn)行測(cè)定，并運(yùn)用推算法得出兩糖差（總糖-還原糖）、糖堿比（還原糖/總植物堿）、糖氮比（還原糖/總氮）、氮堿比（總氮/總植物堿）、鉀氯比（鉀/氯）；中微量元素采用原子吸收、紫外分光光度計(jì)、ICP-MS法檢測(cè)；致香成分采用GC/MS 檢測(cè)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用DPS、EXCEL統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分比較

煙葉中糖類物質(zhì)的熱解產(chǎn)物呈酸性，而含氮化合物的熱解產(chǎn)物一般呈堿性，因此，煙葉含氮化合物與糖類物質(zhì)的含量及比例協(xié)調(diào)，可使煙氣酸堿平衡協(xié)調(diào)，吃味醇和。由表1可以看出，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分差異較大，清香型烤煙還原糖、總糖、兩糖差、糖氮比極顯著高于中間香型烤煙，糖堿比顯著高于中間香型烤煙；中間香型烤煙總氮極顯著高于清香型烤煙，總植物堿顯著高于清香型烤煙。常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)對(duì)烤煙香型風(fēng)格的形成可能具有較大影響。

2.2 不同香型風(fēng)格烤煙中微量元素含量比較

煙葉中微量元素含量是煙草生長(zhǎng)發(fā)育所必需的營(yíng)養(yǎng)元素，每種營(yíng)養(yǎng)元素都有自己特殊的功能，缺一不可，中微量元素不足或過剩會(huì)引起烤煙生理機(jī)能失調(diào)，生長(zhǎng)發(fā)育受阻。由表2可見，不同香型風(fēng)格烤煙之間中微量元素含量差異較小，其中，只有硼達(dá)到顯著差異水平。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，涼山州不同香型風(fēng)格烤煙還原糖、總糖、總氮、兩糖差、糖氮比、糖堿比、總植物堿、硼、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯存在極顯著或顯著差異；涼山州清香型烤煙具有還原糖、總糖、茄酮、2，4-庚二烯醛、青葉醛、降茄二酮、3-羥基-2-丁酮含量高的特點(diǎn)，中間香型烤煙具有總氮、總植物堿、硼、5-甲基糠醛、苯酚、苯甲醇、苯乙醇、吡咯、巨豆三烯酮-2、新植二烯含量高的特點(diǎn)，這與前人的研究結(jié)果[5-6]基本一致。同時(shí)，清香型烤煙各項(xiàng)評(píng)吸指標(biāo)得分除香氣量外，均極顯著高于中間香型烤煙。

涼山州是我國(guó)煙草最適宜種植區(qū)域之一，涼山州煙區(qū)更適宜培育清香型優(yōu)質(zhì)煙葉品牌。今后應(yīng)深入研究清香型風(fēng)格烤煙形成的生態(tài)因素及與之配套的栽培技術(shù)，以進(jìn)一步彰顯涼山州煙區(qū)煙葉特色風(fēng)格，為卷煙工業(yè)提供更具特色的優(yōu)質(zhì)煙葉原料。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅登山，姚光明，劉朝賢. 中式卷煙加工工藝技術(shù)探討[C]//國(guó)家煙草專賣局科技教育司. 中式卷煙理論內(nèi)涵討論論文匯編. 北京：國(guó)家煙草專賣局科技教育司，2004：33-39.

[2]丁瑞康，王承瀚，朱尊權(quán)，等. 卷煙工藝學(xué)[M]. 北京：食品工業(yè)出版社，1958：49-50，60-71.

[3]李章海，王能如，王東勝，等. 不同生態(tài)尺度煙區(qū)烤煙香型風(fēng)格的初步研究[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2009，30（5）：67-70，76.

[4]唐遠(yuǎn)駒. 煙葉風(fēng)格特色的定位[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2008，29（3）：1-5.

[5]杜詠梅，張建平，王樹聲，等. 主導(dǎo)烤煙香型風(fēng)格及感官質(zhì)量差異的主要化學(xué)指標(biāo)分析[J]. 中國(guó)煙草科學(xué)，2010，31（5）：7-12.

[6]鄭湖南. 不同香氣風(fēng)格烤煙常規(guī)化學(xué)成分和香氣物質(zhì)的差異研究[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，36（31）：13700-13702，13728.endprint