酒店管理課堂教學模式的改革探究

徐寶群

摘 要： 隨著我國經濟的快速發展，酒店數量越來越多，日益激烈的市場競爭對酒店管理水平提出了越來越高的要求。為了適應酒店行業的快速崛起，一些高校開設了酒店管理專業，作為一門操作性與實踐性均很強的專業，其課程理念、課程內容、教學方法隨酒店行業的不斷發展而不斷變化。當前酒店管理課堂教學過程中出現了一些問題，使培養出來的酒店管理人才已經無法滿足行業快速發展的要求。本文就當前酒店管理課堂教學中的一些問題進行分析和探討，并針對相關問題提出一些具體的解決措施。

關鍵詞： 酒店管理 課堂教學模式 模式探討 改革探究

引言

隨著我國經濟的快速發展，酒店行業得到了快速發展，尤其在近幾年旅游業蓬勃發展的過程中，酒店行業的發展速度更是進一步加快，酒店市場越來越大，與此同時，市場競爭越來越激烈，在一定程度上酒店的發展與其管理水平出現了不相稱的情況。高校酒店管理專業為行業提供了大量的管理人才，創新管理離不開高校酒店管理專業課程的創新。如何隨著酒店行業需求的變化對酒店管理專業課堂教學模式進行創新，以滿足行業的需要是當前高校酒店管理專業進行課程改革的一個重要方向。

一、酒店管理專業現有課堂教學模式的問題分析

（一）教學課程設置不靈活

當前酒店管理專業的課程設置基本上是千篇一律的，分為基礎課、專業課和實踐課三部分，在長期的發展過程中形成相對模式化的教學課程模式，這種課程設置體系在一定程度上導致學科知識結構體系不健全，所學知識的專業性不強，由于長期以來形成的相對固定的課程標準，沒有及時根據酒店行業的快速發展調整，造成所學知識與實際管理嚴重脫節，學生畢業后不能直接接手酒店管理工作，必須進行崗前培訓，在一定程度上導致酒店專業就業難。

（二）教學過程缺乏實踐性

酒店管理專業作為一門實踐性十分強的專業，在教學過程中必須依據酒店發展的新要求對酒店管理專業的課堂教學模式進行不斷調整，這樣才能更好地適應酒店行業的發展需要。在當前酒店管理專業的課堂教學中，教師往往只注重相關理論知識的講授，在對學生進行考核的過程中往往側重于理論知識的考核，而忽視學生實踐能力的培養，導致學生綜合能力比較差，無法滿足酒店行業的發展需求，同時其在日益激烈的人才競爭過程中毫無優勢可言。

（三）教學內容與管理實踐脫節

在很多高校，從事酒店管理教學的教師很大一部分是在研究生或者博士生畢業后直接進入高校授課的，這部分教師缺乏酒店管理經驗，在教學過程中往往只是依據自己所學的理論知識，使得酒店管理教學與酒店管理實踐之間存在嚴重的脫節現象，導致教學出現偏差，在酒店行業發展日新月異的環境下，僅僅掌握相關酒店管理理論而不具備相應的綜合實踐應用能力，將無法滿足新時期酒店管理工作的要求。

（四）實習實訓條件不足

酒店管理專業的人才培養目標是培養出具備實際操作能力和完備的職業素質的新型管理人才，但是，一些學校在酒店管理人才的培養過程中對實習和實訓的投入嚴重不足，導致實訓條件十分差，實習設備陳舊且數量不足，根本無法滿足學生的實習需要，在很大程度上制約學生動手實踐能力的提高。同時在實習實訓過程中，教師的水平不高，具備“雙師”水平的教師數量嚴重不足，在很大程度上影響學生實踐能力的提高。在進行實習和實訓的過程中，企業往往出于自身利益的考慮，對實習不是很積極，在很大程度上影響實訓作用的發揮。

二、全球化背景下酒店行業發展對管理人才的新要求

隨著全球化發展的不斷深入，酒店行業的競爭呈現出國際化的特點，對于酒店管理人才的素質和水平提出更高的要求。目前我國高校酒店管理專業由于自身教學條件的限制，往往只注重理論知識的學習，而忽略教學過程中實踐能力的培養和實際工作環境的模擬，因而滿足不了酒店發展的實際需求。因此，教學改革過程中的一個重要方面就是進行教學模式的創新，讓學生在模擬的工作環境中進行服務性實踐學習，了解酒店行業的從業標準，明確自身的崗位職責，實現教學與實際管理的緊密結合，以校企合作的模式帶動高校酒店管理專業教學模式的改革。

三、推動酒店管理課堂教學模式改革的措施分析

（一）提高教師隊伍的綜合水平

對于酒店管理這一實踐性非常強的專業來說，教師自身能力和水平對課堂教學效果有很大影響。酒店行業不同于其他行業，其管理的實踐性強，并且存在很大變化，酒店管理教學與酒店行業的發展息息相關。對于教師來說，很多甚至沒有酒店管理的從業經歷，對酒店行業的實際管理現狀不甚了解。因此，學校可以組織教師利用寒暑假時間到有合作關系的酒店進行管理實習，真正體會酒店管理過程中面臨的各種問題。在實際教學過程中貼近實際工作，對課堂教學進行指導，提高課堂教學的針對性。

（二）實現課堂教學與酒店管理現場教學的有機結合

對于酒店管理專業的學生來說，僅僅學習相關專業理論知識是遠遠不夠的，還需要進行現場實際實習。在實踐課程的教學過程中，可以去與學校有過校企合作的酒店進行現場實際教學，讓學生親自感受酒店管理的實際過程，進一步提高實踐能力和動手操作能力。

（三）聘請從業的高級酒店管理人員擔任兼職教師

酒店管理的從業人員對整個酒店的管理過程有著深入的了解和切實的體會，同時對酒店管理過程中存在的一些實際問題也比較了解。學校可以聘請一些高級酒店的管理人才做兼職教師，利用其豐富的酒店管理經驗提高課堂教學水平，同時進一步拉近學生與實際酒店管理工作之間的距離。在教學過程中，可以利用酒店管理過程中遇到的實際問題創設教學情境，進行模擬教學，讓學生切實感受到酒店管理過程中的要點，進而指導下一步學習。

（四）進一步優化課程結構設置

酒店管理專業的課程體系需要打破已有束縛，拋棄傳統觀念，依據酒店行業的發展實際情況進行調整。在進行課程結構優化的過程中，要注重提高實踐課程的比例，進一步提高學生的實踐能力、動手操作能力和應用能力。同時，要進一步提高選修課程的開設種類，形成完整的與必修課程配套的知識理論體系，進一步提高酒店管理學生的理論深度。同時在教學過程中，教師可以多布置一些案例分析作業，讓學生通過實際案例掌握酒店管理工作的要點，而對于學生理解和掌握的不足之處，教師要進行積極引導，進一步提高整個酒店管理專業的教學水平。

（五）進一步推動酒店管理精品課程建設

對于酒店管理專業來說，進一步推動精品課程的創建是提高酒店專業教學質量的有效舉措。從理論基礎、科研水平、實踐能力、學習能力等方面對學生的能力進行培養。在精品課程的創建過程中，要經過慎重的思考、科學的規劃，通過有效的載體實現教育要素和教育資源的有機結合，全面提高學生的科研能力、分析問題和解決問題的能力及綜合實踐能力。同時精品課程的創建離不開優秀教材，在這種情況下，一方面要積極引入國外先進教材，推動國際教材的本土化。另一方面，可以組織一批從事酒店管理專業教學及從事酒店管理的人員在充分借鑒國外先進教材的基礎上，大力加強對于精品課程教材的研發工作。

結語

隨著酒店行業的快速發展和酒店行業之間競爭的不斷加劇，酒店管理專業的人才培養面臨重大改革。在酒店管理教學改革過程中，一定要緊貼實際酒店管理行業的需求，注重提高學生的綜合實踐應用能力，進一步提高酒店管理的教學質量，提高學生的綜合水平，更好地滿足酒店管理行業的發展需求。

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