情人節(jié)甜蜜大餐

Valentine's Day也就是我們熟知的情人節(jié)，已經(jīng)不僅僅是西方的傳統(tǒng)節(jié)日了，在中國(guó)，已經(jīng)成了代表年輕和浪漫氣息的重要節(jié)日。在這一天，全世界的情侶就像約好了一樣共同制造浪漫氣氛。玫瑰的芬芳與甜蜜，仿佛要將整個(gè)地球都染成粉紅色似的。更有傳說(shuō)，在這一天，如果你出門時(shí)看到的第一個(gè)人是在獨(dú)行，那么你當(dāng)年就會(huì)獨(dú)身；如果你看到兩個(gè)或更多的人同行，那么你當(dāng)年肯定會(huì)覓得情人。

在當(dāng)今，情人節(jié)是一個(gè)充滿甜蜜和浪漫的節(jié)日，這一天所有人都將浪漫進(jìn)行到底。其中巧克力與玫瑰作為男孩送女孩最為經(jīng)典的禮物，代表著情侶之間對(duì)愛(ài)情的專一、誠(chéng)摯與活力。然而，情人節(jié)這一天最不可缺少的便是一頓燭光下浪漫豐盛的情人節(jié)大餐了。閃爍的燭光、潔白的餐巾、晶瑩的刀叉和酒杯中搖曳的紅酒仿佛是一對(duì)情侶在互訴著衷腸。而當(dāng)一道道精致鮮美的佳肴緩緩擺上桌的時(shí)候，刀叉碰撞的聲音、高腳酒杯交錯(cuò)的聲音和情侶間的甜蜜耳語(yǔ)使得情人節(jié)的浪漫達(dá)到了頂點(diǎn)。在這一天，與最愛(ài)的人共進(jìn)一次美味的情人節(jié)大餐，一切都預(yù)示著愛(ài)情與未來(lái)將更加長(zhǎng)久和美好。

炭烤鱈魚配蘆筍

鱈魚肉本身色澤晶瑩并且口感非常細(xì)膩，烹煮時(shí)間稍久仿佛就會(huì)融化掉似的。此道菜品經(jīng)過(guò)炭烤后鎖住鱈魚肉本身的汁水，同時(shí)吃起來(lái)還有一股淡淡的煙熏味道。搭配爽脆的蘆筍和蔬菜沙拉來(lái)中和口感，也為自己攝入了更豐富的營(yíng)養(yǎng)。擺盤中顏色鮮紅的烤小番茄則是視覺(jué)和口感上的雙重點(diǎn)睛之筆。

自制烤鱈魚的做法

1.烤箱200℃預(yù)熱，鱈魚清除內(nèi)臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段放入器皿內(nèi)；

2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段及入拍好的新蒜，撒上一點(diǎn)蒔蘿碎，最后淋入調(diào)好的醬料，腌制15分鐘至半個(gè)小時(shí)；

3.將腌制好的鱈魚段放入錫紙內(nèi)，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設(shè)置為200℃，烤制大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。

臘味番茄通心粉

通心粉是西方國(guó)家的著名面食，有實(shí)心和空心之分。亦稱通心面，國(guó)際上統(tǒng)稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來(lái)比較不容易干。

意大利通心粉與調(diào)制好的臘味番茄汁一起翻炒至彤紅色，口感酸咸鮮美，再灑上新鮮的紫蘇葉，視覺(jué)上紅與綠的撞色沖擊加上口感上醇厚和清新的巧妙交織，使得這道意大利式的傳統(tǒng)菜肴別具一番風(fēng)情。

自制通心粉做法

1.通心粉下開(kāi)水中煮熟，放入冷水中備用；

2.把所需的輔料洗凈，洋蔥、黃瓜和胡蘿卜切丁，臘肉煮熟切丁，西紅柿去皮切塊，蒜切末備用；

3.蒜末熗鍋，放入臘肉翻炒兩分鐘，再分別放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、黃瓜翻炒；

4.最后放入通心粉、適量番茄醬、胡椒粉、糖、鹽、雞精翻炒均勻后即可出鍋。

腌制金槍魚、大西洋鮭魚配花園沙拉

金槍魚肉質(zhì)綿密，三文魚肉質(zhì)肥美新鮮，使用調(diào)和好的秘制醬料精心腌制后既保留了魚肉本身的新鮮度，再配以新鮮水蘿卜片、生菜、苦菊、圣女果等口感解膩爽脆的花園沙拉，吃起來(lái)好似有一股海洋般的清爽氣息撲面而來(lái)。此時(shí)若能搭配一款白葡萄酒，更能發(fā)揮此道菜品的清甜優(yōu)勢(shì)。

自制金槍魚沙拉的做法

1.玉米剝?nèi)ネ馄ぃú灰獎(jiǎng)児?，留下緊貼玉米粒的一層），噴少許水，放入微波爐高火3～4分鐘；

2.玉米熟后剝下玉米粒待用，洋蔥切小粒，奶酪片切碎；

3.將調(diào)料中的各種材料混合，調(diào)成料汁；

4.金槍魚從罐中取出，瀝去水分，用手撕成細(xì)絲狀；

5.將金槍魚絲與玉米粒、洋蔥粒、奶酪碎混合，加入料汁拌勻。

主廚為我們講述他對(duì)這個(gè)行業(yè)的理解和熱愛(ài)

「我18歲進(jìn)入廚師行業(yè)，做了近20年的廚房工作。這么多年，我服務(wù)了很多國(guó)際品牌酒店和餐廳。這是個(gè)偉大的行業(yè)，是因?yàn)槲覀儼阉械拿篮檬澄镎宫F(xiàn)給了食客們。」Richard Li說(shuō)，現(xiàn)在廚師不僅僅是做幾道菜那么簡(jiǎn)單，同時(shí)要了解市場(chǎng)的走勢(shì)，了解食客們口味的變化和餐飲業(yè)的發(fā)展方向。這樣才能做到與時(shí)俱進(jìn)，做出更美味的菜品。

作為一名廚師，Richard Li去過(guò)很多地方，主要是學(xué)習(xí)和交流菜品的創(chuàng)新，去感受不同地區(qū)的美食和發(fā)展。對(duì)于做菜的手法，Richard Li不喜歡古板的方式，他通常會(huì)在幾分鐘的時(shí)間里想到一個(gè)新的嘗試。這些創(chuàng)意來(lái)自他的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于他來(lái)說(shuō)，食材的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是高品質(zhì)和四季分明。高品質(zhì)就是要用最好的食材和作料進(jìn)行制作。對(duì)于四季分明，Richard Li建議大家要吃應(yīng)季的食品，他說(shuō)，因?yàn)檫@世界上所有好的食材只有在其最好的季節(jié)里才是最美味的。

情人節(jié)甜品

·紅色盤

芒果酸奶慕斯使用整片的新鮮芒果果肉并在其上方覆蓋酸奶慕斯，酸甜可口，仿佛初戀般的青澀滋味；焦糖榛子奶油蛋糕使用現(xiàn)熬制好的焦糖搭配新鮮的顆顆榛子，口感甜蜜醇厚，好像相戀的甜蜜感覺(jué)；大料巧克力蛋糕別出心裁地使用香濃純黑巧克力醬撒入大料，醇厚中帶著絲絲辛辣的口感，仿佛熱戀中的火熱感覺(jué)，巧克力入喉后大料的余味還會(huì)唇齒留香；南瓜紙杯蛋糕做工精致可愛(ài)，蛋糕中本身已經(jīng)融入了南瓜的奶香味道，再加上小南瓜的裝飾，猶如戀愛(ài)長(zhǎng)久后的甜蜜幸福感。

·黑色盤

香草紙杯蛋糕口感甜膩中帶著清新芬芳，在紙杯蛋糕上裝飾粉色系的各種小花飾品，是一道情人節(jié)女生的最愛(ài)甜品；熱情果牛奶巧克力慕斯中，牛奶的絲滑與巧克力的醇香填充在慕斯蛋糕里，同時(shí)一整片金黃色的熱情果肉也藏在蛋糕里，一口咬下去，香甜中透著絲絲酸澀，令人回味無(wú)窮；而作為甜品中的貴婦，馬卡龍以其小巧繽紛的模樣和甜美的口感聞名于世，此次創(chuàng)新地將酸甜清新的樹(shù)莓與馬卡龍相結(jié)合，創(chuàng)造出這一道情人節(jié)最亮眼的甜品——樹(shù)莓馬卡龍；大理石奶酪蛋糕精致而獨(dú)特，純白的奶酪蛋糕上點(diǎn)綴著新鮮的草莓和藍(lán)莓，仿佛情人節(jié)浪漫愛(ài)情的甜蜜滋味。