都市白領小心“夜餐綜合征”

健康的一日三餐的熱量配比應該是3∶4∶3，而在忙碌的都市白領身上，這個比例就大不一樣了。很多人晚上睡得晚，因而早上賴在床上不肯起來，對他們來說，能夠多睡一分鐘都是一件幸福的事。起床晚了，上班要遲到了怎么辦？省略早飯。中午在單位多半是隨便吃一點盒飯了事。到了晚上，做銷售、市場工作的忙著應酬，自然是山珍海味；搞財務、技術等工作的要加班，時間很緊，就又像中午那樣，吃盒飯“解決戰(zhàn)斗”。殊不知，長此以往，將嚴重影響身體健康。

忙于應酬的王先生

王先生今年28歲，從大學畢業(yè)至今一直供職于一家醫(yī)療儀器公司，從事的是銷售工作。這是一項和各色人等打交道的工作，應酬自然是必不可少的。對他來說，一個星期中至少有四天的晚飯是在觥籌交錯中解決的，有時候甚至一個晚上要趕兩個場子。在這種情況下，美食已不再是一種享受，而是不折不扣的折磨。客戶來自五湖四海，北方大漢的酒量一個比一個好，不管自己身體狀況如何，每個人都是要陪到的；四川來的客人愛吃辣，盡管他已經(jīng)是滿嘴的潰瘍了，還是要陪著吃；貴州來的嗜好“干鍋”，濃重的口味弄得他味蕾都快麻木了……雖然王先生只工作了短短的５年，但其間的“收獲”卻是不小的，事業(yè)自然是獲得了成功，但腰圍、體重、血脂等也跟著上升。

危害及對策

首先是晚餐時間不固定所造成的影響。在長期的進化過程中，人體已經(jīng)形成了一套生物鐘系統(tǒng)，到了時間，不需要你多操心，支配胃腸消化的神經(jīng)就開始興奮，各種消化液也隨之分泌，腸胃的蠕動也逐漸增強。可這時您還在忙著工作，絲毫沒有吃飯的打算，腸胃就白忙活了。等到了夜里，腸胃早就休息了，您卻開吃了，沒法子，身體只得跟著您轉(zhuǎn)。久而久之，您的消化系統(tǒng)肯定會出問題。如果實在是因為工作忙，這一時間還不能進餐的話，您不妨吃兩片餅干，別讓您的腸胃“空轉(zhuǎn)”。

晚餐過于豐盛的危害性，相信讀者已經(jīng)有所了解，除了導致血脂升高、脂肪肝等疾病外，甚至還會誘發(fā)糖尿病。您在應酬的餐桌上不妨向客戶推薦一些清爽的素菜、水產(chǎn)品、豆制品等，那些過于油膩、口味過重的菜肴最好少點。如果客人實在要點，那就請您管住自己的嘴巴，象征性地吃一些就可以了，千萬別大快朵頤。吃完飯后，最好喝一些淡的綠茶，這樣可以幫助消化。

吃盒飯打發(fā)晚餐的李先生

李先生是從事軟件開發(fā)的技術人員，所以，免不了要加班。經(jīng)常是老板頭天下班前交代任務，要求第二天早上就交。一碰到這種情況，他就恨不得生出三頭六臂，把吃飯、睡覺、上廁所的時間都省了，一心一意地撲在程序設計上，好按時完成任務。可人總是要吃飯的，他一到用餐時間，就去公司樓下的快餐店隨便買點盒飯，然后用百米沖刺的速度吃完，再“沖”進辦公室繼續(xù)工作……最近一段時間，他嘴里老是出潰瘍，喉嚨也經(jīng)常疼；更為煩惱的是，沒到晚上，兩只手就覺得麻木。究其原因，他的這些不適都和過量吃盒飯有關。

危害及對策

加工盒飯的人員營養(yǎng)學知識往往是欠缺的，他們所追求的就是口味，只有味道好才能賣得出去。所以，盒飯中油、鹽、味精及其他調(diào)料的用量是很大的。攝入過量鹽和脂肪的危害性已經(jīng)不用多說了，問題的焦點就集中到了味精和一些口味較重的調(diào)料上。味精的主要成分是谷氨酸鈉，如果大量的谷氨酸進入血液，勢必會影響大腦的功能，患者往往會出現(xiàn)眩暈無力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木等癥狀。辣椒、花椒、咖喱等香料攝入過多會使人上火，繼而出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦腫痛等癥狀。

對于像李先生這樣晚上經(jīng)常加班的人，吃盒飯時盡量少要排骨、雞翅等菜，可選擇一些清炒素菜，再配上一點素湯。但單純吃這些菜，蛋白質(zhì)的量可能就偏少了一些，這時應該補充一些豆制品，別忘了飯后來點水果，這樣營養(yǎng)就比較均衡了。