中國奶牛不同飼養方式生產成本變動分析

姜冰+李翠霞+王晨+魏艷驕

摘要：從不同飼養方式下的奶牛養殖生產成本構成要素角度出發， 運用統計指數因素分析模型，分析了2004～2011年中國奶牛不同飼養方式的生產成本構成要素對生產成本影響程度和影響結果。建議健全經營型和公益性技術支撐體系，提高勞動生產率，合理高效地利用飼料資源，并通過政府支持引導控制成本過速上漲。

關鍵詞：奶牛；飼養方式；生產成本；統計指數因素

中圖分類號：F326.3 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）03-0732-05

奶牛養殖業是我國畜牧業中的“朝陽產業”，是促進我國農民增收、改善農業產業結構、提高農村經濟發展水平、建設社會主義新農村的高效型產業，也是衡量一個國家畜牧業現代化程度的重要標志。目前，我國奶牛養殖業每年的產量以20%左右的速度增長，截至2011年，奶類產量3 825萬t，同比增長2.1%，占全球總產量的6%，位居世界第三位。隨著不同國家、區域間貿易活動的頻繁展開，我國奶牛養殖業面臨著競爭和挑戰。我國原料乳價格較高，世界排名第三，價格競爭力較弱，在乳制品貿易方面，貿易逆差日趨明顯，由2009年的9.7億美元增至2010年的19.3億美元，市場競爭力較弱。比較優勢理論指出，勞動生產率和生產成本上的絕對差異，是國際貿易和國際分工的基礎。如果一國擁有更高的勞動生產率或更低的生產成本和價格，就稱該國在這一產品上擁有絕對優勢[1]?？梢?，價格和成本是決定乳制品市場競爭結果的關鍵性因素，價格成為創造買方價值的惟一推動力，乳制品競爭力受價格因素主導。在所有這些條件下，由構成奶牛養殖成本結構的因素所決定的乳制品產品的價格競爭力成為乳制品行業綜合競爭力的主要體現[2]。2011年，我國奶牛分散養殖、小規模養殖、中規模養殖和大規模養殖的生產成本與2004相比，年均增長分別為7.80%、7.71%、7.63%和6.96%。因此，對我國奶牛養殖業生產成本的構成、發展變化及其相關因素的影響程度和影響結果進行研究，對提高奶牛養殖戶收益、提升市場競爭力有重要意義。

1 文獻回顧

在畜牧養殖生產成本變動方面的研究，李樺[3]利用統計指數因素分析模型，對2000和2003年我國生豬飼養業不同飼養方式的生產成本進行了實證分析，結果表明，分散飼養50 kg生豬生產成本的增加主要是由于直接物質費用和人工費用增加所致，規模飼養50 kg生豬生產成本的增加主要是由于直接物質費用的增加所致，而直接物質費用和人工費用的增加主要是由于各項物資的價格及勞動日工價上漲所致。喻聞[4]研究了農戶散養生豬的生產成本構成，并對主要成本要素在不同地區和不同時段的產出彈性差異進行了分析。結果表明，不同地區精料、仔豬、人工三個成本要素的產出彈性存在差異，但同一階段的精料消耗量的產出彈性顯著高于仔豬和人工。有研究發現，養殖總成本呈現大幅度增加的趨勢，仔畜購買成本和飼料成本增加是總成本增加的主要貢獻因素。柴志敏[5]對山西省散養肉羊在2002至2007年期間的總生產成本的變化態勢和生產成本中不同類別成本比重的變化態勢進行了分析，結果表明，散養肉羊的養殖成本逐年上升，且用工費用、飼料費和仔畜進價費用是主要的成本構成要素。柳巖[6]利用成本影響因素分析方法，計算出不同飼養規模的生產成本構成要素對生產成本影響程度和影響結果。結果表明，肉雞養殖的生產成本要素用量對生產成本的影響程度大于要素價格影響程度；肉雞養殖的生產成本構成要素中，3種規模的精飼料費對肉雞養殖的生產成本影響程度與影響結果最大，其次是仔雞進價和人工作價。張永根[7]詳細分析了2007年黑龍江省不同養殖方式的奶牛生產成本和收益情況，指出牛奶價格和飼料價格比是影響奶牛業經濟效益的主要因素，市場價值規律和政府的宏觀調控是制約奶料比的內在和外在因素。綜上所述，成本變動問題研究是不同畜牧養殖業所關注的問題，但是在現有的文獻中，大都運用時間序列值表述各成本費用的變化，并未對各項成本項目的消耗量和價格進行分項統計，對奶牛養殖業的研究多集中在省域范圍。本文借鑒已有的研究基礎，運用統計指數因素分析模型，將奶牛養殖業各項生產成本分解成消耗量和價格，并分析消耗量和價格對生產成本變動的影響程度和影響結果，對中國奶牛不同飼養方式下生產成本變動情況進行科學分析。

2 研究方法

奶牛養殖業生產成本由物質費用和人工費用構成，物質費用的高低取決于各項物質的使用量及其價格，人工費用的高低取決于用工量和勞動日工價，即每頭奶牛生產成本的高低取決于各項物質的使用量、人工用量及其價格[8]。統計因素分析模型是一個綜合平均的方法，是反映一個結果變量在兩個不同時期（基期和報告期）的增減變化及其影響因素對其影響結果和影響程度的貢獻量，同時又把影響因素分為數量指標指數因素和質量指標指數因素，要求兩個時期的指標計量基礎和核算范圍必須一致[3]。

用q0、q1分別表示基期（2004年）和報告期（2011年）的各項物質使用量及人工用量，用p0、p1分別表示基期（2004年）和報告期（2011年）各項物質價格及勞動日工值，k為個體價格指數。

以可用綜合指數體系來反映物質消耗和人工用量及其價格對每頭奶牛生產成本的綜合影響程度和影響結果。其計算公式分別如下：

綜合影響程度：

3 奶牛生產成本變動分析

本研究假設奶牛4種不同飼養方式所購買或取得的物質與服務價格是全國統一的購買或獲得價格，不僅可以掌握2004年和2011年有關奶牛飼養物質和相應的服務的價格整體漲跌情況，還可以了解奶牛4種不同飼養方式在相同的物質與服務購買價格下各自的費用項目的消耗量的差異。

本研究選取了精飼料費、青粗飼料費、飼料加工費、水燃動力費、醫療防御費、死亡損失費、工具材料費、技術服務費、修理維修費等直接費用數據及間接費用和人工費用數據，數據來源于 2005年、2012年《全國農產品成本收益資料匯編》；k為個體價格指數，是根據2005—2012年《中國統計年鑒》逐年相應的價格指數計算而得的。

3.1 奶牛分散飼養生產成本變動影響因素分析

選取2004年和2011年奶牛分散飼養方式每頭奶牛生產成本數據，運用統計指數因素分析模型，得到的分析結果見表1。從表1可知，每頭奶牛生產成本2011年較2004年增長69.2%，增加金額5 219.9元，由于各項費用的消耗量減少使其降低了6.83%，減少515.59元，由于各種費用項目價格的上漲使其增加了81.6%，增加5 735.49元；其中，每頭奶牛間接費用和人工費用分別增加13.30%和126.46%，增加金額171.61元和1 152.36元，由于項目費用的消耗量或用工量減少使兩項費用分別降低了28.75%和22.48%，減少370.91元和204.88元，由于費用項目價格或勞動日工值上漲使兩項費用增加了59.03%和192.14%，其增加金額為542.52元和1 357.24元。每頭奶牛的直接費用增加72.93%，增加3 895.93元，由于項目消耗量增加使直接費用增加1.13%，增加60.21元，由于項目價格增加使直接費用增加70.99%，增加3 835.72元，在直接費用構成中，水燃動力費和技術服務費由于項目耗量下降的影響結果大于價格上漲的影響結果而出現兩項費用分別下降10.1元和0.44元，僅青粗飼料費出現消耗量和價格雙增加效應導致的青粗飼料費增加112.04%，增加926.99元?？傮w來看，在分散養殖方式下，成本項目價格漲幅對奶牛飼養成本變動的影響程度大于耗量減少的影響程度，除了水燃動力費和技術服務費下降外，其他費用均有不同程度的增加，人工費用漲幅最大，主要是由于勞動日工值的漲幅對人工費用的影響程度較大。

3.2 奶牛規模飼養生產成本變動影響因素分析

分析表2、表3可以看出：

1）奶牛飼養物質價格對生產成本的影響程度和影響結果起著絕對主導作用。2011年每頭奶牛小規模養殖、中等規模養殖和大規模養殖生產成本較 2004年分別增長 68.24%、67.34%和60.14% ，增加金額分別為 5 231.85元、6 394.74元和7 211.26元，其中由于各種費用項目消耗量使其分別降低 6.63%、7.27%和6.03%，降低金額分別為 508.28元、689.97元和 723.19元，由于各種費用項目價格的變化使其分別增長80.18%、80.45%和 70.42%，增加金額分別為5 740.13元、7 084.71元和 7 934.45元。

2）每頭奶牛的直接費用占生產成本比重為75%，其消耗量及價格雙增加，且價格增幅對直接費用增加影響較大。2011年每頭奶牛小規模養殖、中等規模養殖和大規模養殖的直接費用比 2004年各自增長了77.67%、72.46%和66.87%，其中由于飼養物質投入價格升高使其分別增長71.31%、71.71%和 63.45%，由于直接物質消耗量的增加使其分別增加3.71%、0.44%和 2.09%，2011年比 2004年直接物質費用分別增加金額為4 178.10元、4 907.63元和5 752.71元，其中由于飼養物質投入價格上漲使其分別增加了3 978.38元、4 878.07元和 3 416.18元，而由于直接物質消耗量的增加使其分別增加金額為199.72元、29.56元和 2 336.53元。

3）每頭奶牛的用工量下降，勞動日工值增加。每頭奶牛小規模養殖、中等規模養殖和大規模養殖的人工費用2011年比2004年分別增長了123.63%、 121.00%和66.50%，其中由于勞動日工值升高使其分別增長194.77%、199.69%和 200.25%，由于用工量下降使其分別減少24.14%、26.26%和44.55% ，2011年比 2004年人工費用分別增加金額為 995.58元、1 194.10元和 760.54元，其中由于勞動日工值上漲使其分別增加了1 189.95元、1 453.24元和 1 269.98元，而由于用工量下降使分別其減少金額為194.37元、259.14元和 509.44元。

4）精飼料費和青粗飼料費作為直接費用和生產成本的主要組成部分，占生產成本比重的67%，消耗量及價格雙增加。每頭奶牛小規模養殖、中等規模養殖和大規模養殖的精飼料費和青粗飼料費2011年比2004年各自增長了86.72%、87.82%、73.30%和69.94%、71.54%、79.07%，其中物質投入價格升高對生產成本的影響程度和影響結果均大于消耗量的增加。

5）水燃動力費，醫療防御費，工具材料費，技術服務費和修理維修費等費用為保障性物質費用，占生產成本比重的5%。每頭奶牛小規模養殖、中等規模養殖和大規模養殖的水、燃動力費和醫療防御費的消耗量下降，價格增加，且價格升高對生產成本的影響程度和影響結果均大于消耗量，所以兩項費用均增加；每頭奶牛在小規模養殖中，工具材料費、技術服務費和修理維修費的消耗量下降，價格增加，但是消耗量減少對生產成本的影響程度和影響結果均大于價格上漲所產生的影響，三種費用總體下降；每頭奶牛在中規模養殖中，工具材料費上漲，主要由于價格上漲對此成本的影響大于消耗量減少所帶來的影響，技術服務費上漲，主要由于價格和耗量的同向漲幅所致，修理維修費下降，主要由于耗量下降對此成本的影響大于價格上漲所帶來的影響；每頭奶牛在大規模養殖中，工具材料費上漲，主要由于價格和耗量的同向漲幅所致，技術服務費上漲，主要由于價格上漲對此成本的影響大于消耗量減少所帶來的影響，修理維修費上漲，主要由于價格和耗量的同向漲幅所致。

4 結論

通過選擇精飼料費、青粗飼料費、飼料加工費、水燃動力費、醫療防御費、死亡損失費、工具材料費、技術服務費、修理維修費、間接費用和人工費用等11個奶牛養殖的生產成本構成要素，利用統計指數因素分析模型分析了這些要素對奶牛不同飼養方式的養殖生產成本的影響程度與影響結果。

結果表明：①四種奶牛飼養方式的生產成本、間接費用、人工費用呈上升趨勢，奶牛飼養的費用項目的消耗量或用工量下降，價格或勞動日工值上漲，表明價格對生產成本的影響程度和影響結果起著絕對主導作用，其中，勞動日工值增加對生產成本的影響程度高于其他成本構成要素價格增加產生的影響。②四種奶牛飼養方式的直接費用呈上升趨勢，且費用項目消耗量和價格均上漲，表明價格漲幅對生產成本的影響程度和影響結果起主導作用。③精飼料費和青粗飼料費作為直接費用和生產成本的主要組成部分，在四種奶牛飼養方式下費用均上漲，這是由價格和消耗量同向上漲所致。④保障性的水燃動力費、醫療防御費、工具材料費、技術服務費和修理維修費等費用項目的消耗量或用量在四種奶牛飼養方式下大多是降低的，但是由于相應費用項目價格大幅度的上漲，致使大多數保障性費用項目的費用呈現上升態勢。

因此，應采取有效措施降低奶牛生產成本。具體可以從以下幾個方面入手：首先，建立健全經營型和公益性技術支撐體系，健全奶牛養殖培訓體系，構建獲取奶牛養殖知識、信息和技術的渠道，完善奶農知識結構，提升奶農知識水平、提高勞動生產率，降低人工成本；其次，利用先進的飼養技術，高效利用當前糧食、豆類等精飼料和禾本科、豆科、蔬菜等青粗飼料原料，減少飼料的投入量；第三，以奶牛養殖主體為服務對象，以政府為實施主體，對保障性費用項目實施補貼或制定生產資料的限制價格，有效緩解抑制價格的上漲。

參考文獻：

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[2] 張 昱. 農產品市場競爭力的理論與實證分析[D].杭州：浙江大學，2003.

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[10] 國家統計局.中國統計年鑒[M].北京：國家統計局，2005-2012.

結果表明：①四種奶牛飼養方式的生產成本、間接費用、人工費用呈上升趨勢，奶牛飼養的費用項目的消耗量或用工量下降，價格或勞動日工值上漲，表明價格對生產成本的影響程度和影響結果起著絕對主導作用，其中，勞動日工值增加對生產成本的影響程度高于其他成本構成要素價格增加產生的影響。②四種奶牛飼養方式的直接費用呈上升趨勢，且費用項目消耗量和價格均上漲，表明價格漲幅對生產成本的影響程度和影響結果起主導作用。③精飼料費和青粗飼料費作為直接費用和生產成本的主要組成部分，在四種奶牛飼養方式下費用均上漲，這是由價格和消耗量同向上漲所致。④保障性的水燃動力費、醫療防御費、工具材料費、技術服務費和修理維修費等費用項目的消耗量或用量在四種奶牛飼養方式下大多是降低的，但是由于相應費用項目價格大幅度的上漲，致使大多數保障性費用項目的費用呈現上升態勢。

因此，應采取有效措施降低奶牛生產成本。具體可以從以下幾個方面入手：首先，建立健全經營型和公益性技術支撐體系，健全奶牛養殖培訓體系，構建獲取奶牛養殖知識、信息和技術的渠道，完善奶農知識結構，提升奶農知識水平、提高勞動生產率，降低人工成本；其次，利用先進的飼養技術，高效利用當前糧食、豆類等精飼料和禾本科、豆科、蔬菜等青粗飼料原料，減少飼料的投入量；第三，以奶牛養殖主體為服務對象，以政府為實施主體，對保障性費用項目實施補貼或制定生產資料的限制價格，有效緩解抑制價格的上漲。

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結果表明：①四種奶牛飼養方式的生產成本、間接費用、人工費用呈上升趨勢，奶牛飼養的費用項目的消耗量或用工量下降，價格或勞動日工值上漲，表明價格對生產成本的影響程度和影響結果起著絕對主導作用，其中，勞動日工值增加對生產成本的影響程度高于其他成本構成要素價格增加產生的影響。②四種奶牛飼養方式的直接費用呈上升趨勢，且費用項目消耗量和價格均上漲，表明價格漲幅對生產成本的影響程度和影響結果起主導作用。③精飼料費和青粗飼料費作為直接費用和生產成本的主要組成部分，在四種奶牛飼養方式下費用均上漲，這是由價格和消耗量同向上漲所致。④保障性的水燃動力費、醫療防御費、工具材料費、技術服務費和修理維修費等費用項目的消耗量或用量在四種奶牛飼養方式下大多是降低的，但是由于相應費用項目價格大幅度的上漲，致使大多數保障性費用項目的費用呈現上升態勢。

因此，應采取有效措施降低奶牛生產成本。具體可以從以下幾個方面入手：首先，建立健全經營型和公益性技術支撐體系，健全奶牛養殖培訓體系，構建獲取奶牛養殖知識、信息和技術的渠道，完善奶農知識結構，提升奶農知識水平、提高勞動生產率，降低人工成本；其次，利用先進的飼養技術，高效利用當前糧食、豆類等精飼料和禾本科、豆科、蔬菜等青粗飼料原料，減少飼料的投入量；第三，以奶牛養殖主體為服務對象，以政府為實施主體，對保障性費用項目實施補貼或制定生產資料的限制價格，有效緩解抑制價格的上漲。

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