山東萊蕪黑豬打造消費者信得過肉類佳品

姜非非

2014年2月9日，國家發改委及亞洲開發銀行獨立專家、財政部顧問、農業部外經中心項目處副處長、中國三農產業工作委員會副主任王超升、中國三農產業工作委員會主任萬云華等一行，走訪山東省萊蕪市鋼城區六潤食品有限公司養殖基地。循著小豬娃的叫聲，專家和記者一行看到基地內的母豬剛剛順利產下了20只小豬。

指著剛出生的黑豬娃，該基地經理石景勝向記者介紹道，萊蕪黑豬被國內同領域專家譽為“華北第一豬”，肉質好、繁殖力高、抗逆性強、雜交優勢明顯，被聯合國糧農組織列為重點保護畜品種資源。幾年來，六潤公司已投資1億多元建設開發體系，建設養殖基地37個，存欄基礎母豬1500頭，進入了北京、濟南、青島等大中城市多家連鎖超市，并開設了專賣店。

如何在歷史延展的基礎上將萊蕪黑豬做成大產業，讓這極具地域特點的黑豬轉化為當地乃至全國頗富經濟效益的特色產品？近年來，以六潤食品有限公司為代表的萊蕪黑豬產業正在積極拓展和探索。

政策扶持 鼓勵黑豬特色產業發展

萊蕪鋼城區區委常委、副區長趙波介紹說，加快以六潤食品有限公司為代表的萊蕪黑豬高效特色農業發展，當地政府專門出臺了扶持政策，全力培植在全省乃至全國具有一定影響力的萊蕪黑豬品牌。

萊蕪鋼城區副區長任啟民介紹，為加快萊蕪黑豬產業的發展，鋼城區將設立100萬元的產業扶持基金，重點用于龍頭企業培植、基地建設、市場開拓、品牌創建等。產業的新上項目，按規定享受招商引資有關財政獎勵政策。優先保障產業發展用地，優先幫助企業協調貸款。積極引導職能部門向上級爭取政策、資金，優先申報產業的新上項目。對企業需要的技術人才優先給予培訓，對引進的高層次管理人才、高技能人才，在評選“汶源英才”時予以傾斜。對獲得省級以上著名品牌、馳名商標和建設企業技術中心、研發中心的，按有關政策給予獎勵。

布局全國 惠及眾多黑豬養殖戶

萊蕪黑豬產業輻射帶動、惠及眾多農戶。萊蕪鋼城區畜牧獸醫局局長亓東永介紹說，全區目前年出欄萊蕪黑豬達到5萬頭，按照現在的規模可輻射帶動10個養殖基地100多個合同養殖戶，實現農民收入2000多萬元。力爭3—5年的時間使萊蕪黑豬年出欄達到10萬頭，10萬頭的規?？梢暂椛鋷影l展20個高標準的國家示范園區示范基地，帶動500多戶合同養殖戶，每年可以增加農民收入5000多萬元。下一步將首先在萊蕪鋼城區內建設基地和合同養殖戶，逐步向周邊縣市區擴大，直至跨出省門，在全國有條件的地區建立大型基地。

品種歷史悠久

國家級豬種寶貴基因庫

據介紹，萊蕪黑豬的品種歷史悠久，是世界上唯一一個幾千年以來基因未發生過變異的豬品種，也是全球最為古老的豬品種之一。它不僅是中國人民的寶貴種質資源，也是全球人類的寶貴種質資源，被譽為“國家級豬種的寶貴基因庫”。

優秀品種瀕危

經20年努力獲得挽救

上世紀50年代前，純種的萊蕪黑豬在萊蕪當地比較普遍，但從上世紀50年代末到70年代中期，無計劃地引進新品種豬與萊蕪黑豬雜交改良，純種萊蕪黑豬不斷被淘汰，到上世紀70年代末，純種萊蕪黑豬瀕臨絕跡。

為挽救這一瀕危優質豬種，山東省農業廳、泰安地區農林局（當時萊蕪隸屬于泰安）于1959年—1976年期間先后共組織了7次豬種調查，3次較大規模的豬種普查。那時候幾乎挨家挨戶的搜羅萊蕪黑豬，最后只剩下40頭純種萊蕪黑豬，在后來建成的萊蕪黑豬保種繁育場和保種基地內，幸存的40頭萊蕪黑豬擔負起了“傳宗接代”的重任，因此留下了“南有大熊貓，北有萊蕪黑”的美譽。

品質優秀 高倍優質的含量

據了解，經權威機構測定，萊蕪黑豬的肌內脂肪含量最高達到18.76%，平均含量11.62%，是國內優秀豬品種的6倍，國內一般黑豬肉的2—3倍。其每克豬肉的肌苷酸含量為1.54毫克，總膠原蛋白含量為4.13毫克，亞麻酸含量為1.3毫克，均比世界上較好的豬品種高，曾被專家譽為“世界上獨一無二的優良品種”。

采用科學養殖 鑄就“六無”品質

六潤食品公司對萊蕪黑豬采用 “繁育-放養-加工”的全封閉產業鏈模式，建成了繁育、養殖、放養于一體的萊蕪黑豬養殖基地。

該公司從源頭抓起，采用“六無”模式，即“無激素、無病毒、無污染、無抗生素、無農藥殘留、無添加”的要求，保障了供宰的來源安全、穩定、可靠，同時進一步完善了安全追溯體系網絡，2009年獲HACCP和9000、22000體系認證。六潤公司先后被評為“省級農業產品化龍頭企業”、“消費者信得過單位”。并被批準為“國家級農業產業化龍頭企業”。

綠色天然 嚴格標準做有機

萊蕪黑豬是在遠離城市、遠離人群、遠離污染的環境下養殖的，其生活環境是經過國家有關部門嚴格檢測，并達到有機標準的風光秀美的魯中山區。萊蕪黑豬自出生三個月后就開始在樹木濃密、水草茂盛的山林放養，它們餓了吃草、渴了喝山泉水，每天成群結隊的追逐嬉戲，累了在樹蔭下休息。

萊蕪黑豬自己覓食的牧草是它們無污染、天然的食物，包括人工投放的瓜果蔬菜也均為有機食品，所喝的山泉水是經過國家嚴格檢驗，各種礦物質均達到標準的天然山泉水。這一系列的措施和條件鑄就了萊蕪黑豬的優良品質。

六潤萊蕪黑豬所獲榮譽：

1982年被收錄《中國豬品種志》

2004年取得國家檢疫檢驗總局“國家級原產地標記注冊證書”

2005年被聯合國糧農組織列入“重點保護畜禽種質資源”

2006年列入我國“國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄”

2008年獲得“山東食品業十佳品牌”

2009年獲得“國家地理標志證明商標”

2009年六潤食品被評為“省級農業產業化龍頭企業”

2009年被授予“中華人民共和國第十一屆運動會肉類制品（豬肉）獨家供應商”

2009年被評為“消費者信得過單位”

2009年獲得“山東綠色食品示范單位”

2009年獲得國家工商總局地理標志證明商標

2010年獲得“國家級有機認證”

2011年獲得“農業產業化先進龍頭企業”

溫馨貼士：鮮美營養的萊蕪黑豬肉

為了幫消費者更好地了解黑豬肉， 中國三農產業工作委員會主任萬云華總結了一下黑豬肉的特點和營養健康價值：黑豬肉肉質細膩且營養價值豐富。 黑豬的肌纖維直徑小，對肉的風味起關鍵作用的氨基酸的含量明顯高于長白豬等豬種，因此黑豬的肉質細嫩，肉味鮮美。黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質，膽固醇含量比普通豬肉低，肉中的不飽和脂肪酸的含量為8.87%，特別是有益健康的亞麻酸含量明顯高于其他豬種。endprint