豬業(yè)市場起伏大，豬到底該怎么養(yǎng)

劉清蘭+綠洲

豬肉是我國大多數(shù)民眾的主要肉食品，幾乎是每個家庭每天都不可或缺的餐桌上之物。近年來，養(yǎng)豬的效益受市場這只無形的手的影響而震蕩不已，也讓不少養(yǎng)殖戶暈頭轉向又束手無策。養(yǎng)豬業(yè)早已走出了農(nóng)戶散養(yǎng)賺油鹽錢的“小、散、亂”的養(yǎng)殖模式，而規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖是當今的基本特征。養(yǎng)殖戶要取得較好的效益，到底應避免哪些誤區(qū)，又該如何理解適度規(guī)模的含義，在不同階段飼料的配置又該注意哪些方面，防疫領域有些什么高深知識，帶著這些生豬養(yǎng)殖戶最為關切的問題，本刊記者采訪了廣東旺大集團江西動物科技有限公司總經(jīng)理、飼料專家黃堅?，F(xiàn)將采訪內容摘要刊登如下，供養(yǎng)殖戶參考。

記者：黃總，近年來，養(yǎng)豬業(yè)效益起伏很大，不少人對從事養(yǎng)豬業(yè)是既怕又舍不下，請問造成這種結果的原因是什么？

黃堅：最近幾年，豬價行情確實存在著效益起伏的現(xiàn)象，并且呈現(xiàn)兩大特點：一是波動周期頻繁，以前是2～3年一個波動周期，現(xiàn)在甚至縮短到1～2年一個波動周期；二是波動幅度大，以前往往是在1～3元/公斤的幅度內波動，現(xiàn)在是在3～4元/公斤的幅度內波動。 我認為，波動的原因主要有以下幾點：

1.受國際飼料原料行情的影響，尤其是豆粕、玉米等，被幾個大企業(yè)壟斷，造成這類原料價格大起大落。眾所周知，養(yǎng)豬的成本70%來自飼料，所以，養(yǎng)殖成本起伏不定，造成養(yǎng)豬效益起伏也很大。

2.豬疾病高發(fā)和豬場管理水平不高，造成仔豬成活率不高。目前我國母豬年存欄4700萬頭左右，年出欄肥豬6.7億頭左右，每頭母豬年提供出欄肥豬14頭左右，遠遠低于發(fā)達國家每頭母豬年提供出欄肥豬24頭（丹麥甚至達到30頭）的水平。大量的成本被高死亡率占據(jù)，所以，成活率高的豬場效益好，成活率低的效益差；管理水平好的豬場效益好，管理差的豬場效益差。

3.從事養(yǎng)豬業(yè)的人員素質良莠不齊，高素質的人員管理效益好。反之，效益差。

4.行業(yè)規(guī)?；倪M程加快，使許多理念差、資金少、規(guī)模小、管理差的豬場經(jīng)不起風浪。尤其是行情波動時期，許多理念差的老板只選價格低的飼料而不顧飼料質量，使得養(yǎng)豬效益步入惡性循環(huán)軌道。還有一部分豬場，在行情好的時候無風險意識，盲目擴張，一方面造成規(guī)模與自身能力嚴重不符，從而影響效益；另一方面，也會因為集中上馬引起豬源過多而引起豬價的異常波動。

5.政策調整的影響。有母豬補貼時，大力發(fā)展母豬，造成生產(chǎn)能力過剩；當市場低迷時又大量宰殺母豬，導致生豬供不應求，豬價飆升。

6.部分從業(yè)人員存在從眾心理和賭博心理。正因為有較大的市場波動，又誘使一部分人，尤其是一些傳統(tǒng)養(yǎng)肥豬的人員成了既怕又舍不下的主要人群。

記者：現(xiàn)在都說要追求規(guī)模效益，但規(guī)模也有一個適度的問題，如何理解養(yǎng)豬業(yè)的適度規(guī)模？

黃堅：我國養(yǎng)豬業(yè)主要經(jīng)歷了以下幾個階段：

1.20世紀80年代前，自給自足模式——千家萬戶養(yǎng)豬，每家母豬大多1～2頭。

2.20世紀90年代， 專業(yè)戶養(yǎng)豬模式——養(yǎng)豬業(yè)取得了長足發(fā)展，母豬數(shù)量得到大發(fā)展，每家養(yǎng)豬專業(yè)戶養(yǎng)20～50頭母豬，是這一時期的主流養(yǎng)豬模式。

3.進入2000年后，小規(guī)模養(yǎng)豬時代來臨，母豬數(shù)量進一步擴大，由于消費水平的大力提升，養(yǎng)豬效益一直較好，每家母豬規(guī)?；驹?00～300頭。

4.2010年到現(xiàn)在，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)生了重大變化，進入出現(xiàn)南方以廣東溫氏、北方以河南牧原為代表的大規(guī)模化、高投入、高產(chǎn)出、高風險的養(yǎng)豬時代。養(yǎng)豬業(yè)從沒錢人養(yǎng)豬正式拉開了向有錢人養(yǎng)豬的序幕。一家養(yǎng)500～1000頭母豬成為發(fā)展主流。

但是，隨著規(guī)?；陌l(fā)展，也帶來了豬價波動更加頻繁、環(huán)境污染越來越嚴重、土地資源和水資源供應不足、管理滯后等問題，出現(xiàn)了規(guī)模越大效益未必越好的現(xiàn)象。因此，我個人認為：

大規(guī)?；?000頭母豬以上）的美國模式，不一定適合中國國情，因為我們沒有大量的土地、水源和污水消納能力以及環(huán)保資金投入。而以適度規(guī)模（300～500頭母豬）的歐洲模式為主，再輔以少數(shù)大規(guī)模的養(yǎng)殖模式比較適合中國國情，尤其是根據(jù)江西的省情，如果規(guī)模在100～300頭，總體投資不大，分攤成本更科學，管理難度也較小，帶來的效益也會相應更好。

記者：對于想進入養(yǎng)豬行業(yè)或者已經(jīng)進入養(yǎng)豬行業(yè)的中小規(guī)模養(yǎng)殖戶，你有什么好的建議？

黃堅：我對中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的建議就是：要有好的理念，選好品種，用高營養(yǎng)、高免疫的飼料，自己要學會成本分析與控制，硬件投入要配套，管理要科學細致。

1.成本分析：

（1）中小規(guī)模豬場（母豬量200～500頭）成本核算方法：

50公斤的二元母豬1500～1800元/頭，均價1650元/頭。

養(yǎng)到配種體重需要飼料150公斤，約500元。

1500～1800+500=2000～2300元，如三年折舊，折舊費670～750元/年，平均700元/頭。

母豬淘汰費用于抵消（豬舍折舊不計算）：水電人工100元/頭，動保用藥100元/頭，公豬成本100元/頭。

繁殖母豬一年用料約1.0噸，按3300元計算，則母豬年使用費約3300+700=4000元。每頭母豬產(chǎn)活仔豬數(shù)與小豬出生成本關系如下：

如產(chǎn)活仔豬14頭/年，則小豬出生成本：285元/頭；

如產(chǎn)活仔豬16頭/年，則小豬出生成本：250元/頭；

如產(chǎn)活仔豬20頭/年，則小豬出生成本：200元/頭；

如產(chǎn)活仔豬26頭/年，則小豬出生成本：153元/頭。

（2）規(guī)模化豬場（母豬量在500頭以上，有核心群）成本核算方法：

母豬年飼料成本：3300×1.0噸=3300元/頭。

每頭母豬年公豬使用成本：100元/頭。 種豬年疫苗用藥成本：300元/頭（用進口疫苗）。endprint

年固定資產(chǎn)折舊：1500元/頭（含辦公、生活、欄舍、設備等）。

年種豬折舊：500元/頭（有核心群的豬場）。

技術、管理、后勤、福利等：1800元/年（有地區(qū)差異）。

年維修、辦公費用：1000元/頭（管理好的豬場可能稍低于該標準）。

年水電、防寒保暖：800元/頭（江西省可能會稍低于該標準）。

綜合以上各項，每頭生產(chǎn)母豬年分攤成本約10000元（如計算母豬淘汰殘值約1800元；技術、維修、水電開支管理到位的可節(jié)省2000元左右，即每頭母豬分攤成本在6000～6600元）。雖然規(guī)?；i場母豬分攤成本比中小規(guī)模養(yǎng)豬場高，但規(guī)模化豬場母豬產(chǎn)活仔數(shù)也要多。

根據(jù)經(jīng)驗，豬場效益的高低主要決定于所養(yǎng)豬的品種以及營養(yǎng)、防疫、設施和技術，其中品種的權重要占到50%，飼養(yǎng)技術是最后發(fā)揮效益的關系因素。所以養(yǎng)殖戶在母豬品種確定以后，要著力提高母豬的產(chǎn)活仔數(shù)并合理提高豬的飼料營養(yǎng)、防疫水平，改善硬件和科學管理。

2.控制好自己的規(guī)模，不要盲目賭行情，堅持不間斷的養(yǎng)好自己的豬是關鍵。

3.抓好豬場的基礎管理，不要盲從一些所謂的價廉物美的飼料；養(yǎng)好豬，基礎營養(yǎng)是關鍵，也不要盲從一些所謂的特效動保和神奇的添加劑。有好多中小規(guī)模養(yǎng)豬場的老板，在治豬病上十分舍得，而在貴一點的好飼料上卻斤斤計較，這是非常不明智的。在選擇飼料時要注意一些關鍵指標，如：

玉米：最好用東北或者內蒙古通遼以北的玉米，尤其要注意玉米的霉菌毒素，霉菌含量低的豬消化吸收好，霉菌含量高的（此類玉米一般水分高或發(fā)霉后烘干、曬干），不僅豬的消化吸收差，而且還會對豬免疫系統(tǒng)造成破壞。

豆粕：同樣是豆粕，不同的品牌，蛋白溶解度是有差異的。優(yōu)質豆粕脲酶活性為0.02～0.3，蛋白質溶解度為70%～85%。蛋白質溶解度低于75%的，消化吸收差；高于85%的，豬吃后容易拉稀。

微量元素：用有機高吸收率的有機礦物質，如蛋氨酸鋅（或進口氨基酸鋅）、卟啉鐵（或進口氨基酸鐵）、蛋氨酸硒（酵母硒）等螯合物類的微量元素，比硫酸鹽（硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅）類的微量元素單價高出許多倍。

重金屬的危害：重金屬含量高與重金屬含量低的原料，最終消化吸收與對豬免疫抑制的水平相差十分驚人。重金屬含量低的吸收好，但價格高。

關于免疫營養(yǎng)：有些企業(yè)用生物免疫技術，有些企業(yè)不用或少用。采用免疫營養(yǎng)的飼料，如小肽營養(yǎng)、發(fā)酵產(chǎn)品、微生態(tài)制劑等對豬的消化負擔小、抗生素用量低于國家要求、營養(yǎng)吸收率高、仔豬成活率高，豬場效益自然好。所以產(chǎn)品價格不同，最終效果也不一樣。

總體來說，選擇貴一些的產(chǎn)品，原料保障肯定更好，消化吸收也好，豬日增重、成活率、性價比等都會更好。因此，相關原料的選擇也是非常關鍵的一環(huán)。

記者：旺大集團是一家以生物工程高新技術為依托，專業(yè)化、規(guī)?；邪l(fā)、生產(chǎn)和銷售豬用預混料、乳豬濃縮料為核心業(yè)務的高科技企業(yè)集團，在業(yè)內享有盛名，它的發(fā)展理念是什么，它又是如何處理企業(yè)利益、經(jīng)銷商利益的，為什么能在這么短的時間里實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展的大超越？

黃堅：謝謝夸獎！我們公司是一家專業(yè)的以豬用預混料為主業(yè)的集團公司，我們一直秉承“讓養(yǎng)豬戶每頭豬多賺20元錢”的經(jīng)營宗旨，圍繞客戶增值目標，重點突出“生物快大、免疫增強”的產(chǎn)品特性，以規(guī)?；B(yǎng)殖場的高營養(yǎng)、高免疫、高成活率為目標，經(jīng)過江西、湖北、安徽等省份的許多大豬場多年來的使用證明，旺大產(chǎn)品品質穩(wěn)定、成活率高、性價比好，養(yǎng)殖戶取得了更好的效益。

我們通過24小時為客戶至善服務的理念，公司提倡五贏模式：終端賺錢，大豬場實行產(chǎn)品直銷；經(jīng)銷商賺取合理利潤；員工樂業(yè)；企業(yè)發(fā)展有后勁；社會和諧。

正是我們的“五贏”經(jīng)營思路，才使許多通過與我們合作的豬場得到了實惠，也才使我們的品牌、口碑得到了市場的廣泛推崇，企業(yè)也確實在大踏步的向前發(fā)展。

記者：貴集團有哪些叫得響的產(chǎn)品品牌？

黃堅：我們公司有旺大、保健乳、旺得福等品牌，所有產(chǎn)品都有“生物快大，免疫增強”的特點，在豬的所有階段都有相應的響當當?shù)漠a(chǎn)品。以下列舉部分產(chǎn)品。

1.母豬階段的“媽咪搭檔”有：后備母豬濃縮料2024、全國首創(chuàng)8%懷孕母豬預混料8325，全國首創(chuàng)的重胎母豬濃縮料2055、哺乳母豬濃縮料2026。使用媽咪搭檔后，初生窩重可提高2～3公斤、斷奶窩重可提高10公斤以上。

2.肥豬階段的產(chǎn)品有：4%系列預混料，8%系列預混料，全國首創(chuàng)8%系列高免疫、高營養(yǎng)產(chǎn)品，8% “豬祥三寶”系列預混料、12%“豬祥三樂”系列濃縮料、15%“豬祥三旺”系列濃縮料。

3.保育料有：10%系列、40%系列。

4.仔豬教槽全價料。

記者：如何發(fā)揮飼料的最大效益？

黃堅：要發(fā)揮飼料的最大效益，要保證豬會吃、保證好的消化吸收和不拉稀。

記者：養(yǎng)豬業(yè)最忌諱的是什么？

黃堅：養(yǎng)豬業(yè)最忌諱的是：①沒有“養(yǎng)重于防，防重于治”的觀念；②片面追求廉價飼料和管理粗放；③只相信自己的經(jīng)驗，不相信科學；④賭性重，不理智。

養(yǎng)豬行業(yè)是一個高投入、高風險、高技術要求的產(chǎn)業(yè)，豬價的行情對于養(yǎng)豬從業(yè)者來說，是一個不可控因素，所以要在自身可控的管理、飼料、防疫等方面下功夫，提高仔豬成活率也是提高養(yǎng)豬效益的關鍵，建議用高營養(yǎng)、高免疫、易吸收的飼料，希望大家加以重視。

（特約通訊員 劉清蘭 記者 綠洲）endprint