豬業市場起伏大，豬到底該怎么養

劉清蘭+綠洲

豬肉是我國大多數民眾的主要肉食品，幾乎是每個家庭每天都不可或缺的餐桌上之物。近年來，養豬的效益受市場這只無形的手的影響而震蕩不已，也讓不少養殖戶暈頭轉向又束手無策。養豬業早已走出了農戶散養賺油鹽錢的“小、散、亂”的養殖模式，而規模化、集約化養殖是當今的基本特征。養殖戶要取得較好的效益，到底應避免哪些誤區，又該如何理解適度規模的含義，在不同階段飼料的配置又該注意哪些方面，防疫領域有些什么高深知識，帶著這些生豬養殖戶最為關切的問題，本刊記者采訪了廣東旺大集團江西動物科技有限公司總經理、飼料專家黃堅。現將采訪內容摘要刊登如下，供養殖戶參考。

記者：黃總，近年來，養豬業效益起伏很大，不少人對從事養豬業是既怕又舍不下，請問造成這種結果的原因是什么？

黃堅：最近幾年，豬價行情確實存在著效益起伏的現象，并且呈現兩大特點：一是波動周期頻繁，以前是2～3年一個波動周期，現在甚至縮短到1～2年一個波動周期；二是波動幅度大，以前往往是在1～3元/公斤的幅度內波動，現在是在3～4元/公斤的幅度內波動。 我認為，波動的原因主要有以下幾點：

1.受國際飼料原料行情的影響，尤其是豆粕、玉米等，被幾個大企業壟斷，造成這類原料價格大起大落。眾所周知，養豬的成本70%來自飼料，所以，養殖成本起伏不定，造成養豬效益起伏也很大。

2.豬疾病高發和豬場管理水平不高，造成仔豬成活率不高。目前我國母豬年存欄4700萬頭左右，年出欄肥豬6.7億頭左右，每頭母豬年提供出欄肥豬14頭左右，遠遠低于發達國家每頭母豬年提供出欄肥豬24頭（丹麥甚至達到30頭）的水平。大量的成本被高死亡率占據，所以，成活率高的豬場效益好，成活率低的效益差；管理水平好的豬場效益好，管理差的豬場效益差。

3.從事養豬業的人員素質良莠不齊，高素質的人員管理效益好。反之，效益差。

4.行業規模化的進程加快，使許多理念差、資金少、規模小、管理差的豬場經不起風浪。尤其是行情波動時期，許多理念差的老板只選價格低的飼料而不顧飼料質量，使得養豬效益步入惡性循環軌道。還有一部分豬場，在行情好的時候無風險意識，盲目擴張，一方面造成規模與自身能力嚴重不符，從而影響效益；另一方面，也會因為集中上馬引起豬源過多而引起豬價的異常波動。

5.政策調整的影響。有母豬補貼時，大力發展母豬，造成生產能力過剩；當市場低迷時又大量宰殺母豬，導致生豬供不應求，豬價飆升。

6.部分從業人員存在從眾心理和賭博心理。正因為有較大的市場波動，又誘使一部分人，尤其是一些傳統養肥豬的人員成了既怕又舍不下的主要人群。

記者：現在都說要追求規模效益，但規模也有一個適度的問題，如何理解養豬業的適度規模？

黃堅：我國養豬業主要經歷了以下幾個階段：

1.20世紀80年代前，自給自足模式——千家萬戶養豬，每家母豬大多1～2頭。

2.20世紀90年代， 專業戶養豬模式——養豬業取得了長足發展，母豬數量得到大發展，每家養豬專業戶養20～50頭母豬，是這一時期的主流養豬模式。

3.進入2000年后，小規模養豬時代來臨，母豬數量進一步擴大，由于消費水平的大力提升，養豬效益一直較好，每家母豬規模基本在100～300頭。

4.2010年到現在，養殖規模發生了重大變化，進入出現南方以廣東溫氏、北方以河南牧原為代表的大規模化、高投入、高產出、高風險的養豬時代。養豬業從沒錢人養豬正式拉開了向有錢人養豬的序幕。一家養500～1000頭母豬成為發展主流。

但是，隨著規模化的發展，也帶來了豬價波動更加頻繁、環境污染越來越嚴重、土地資源和水資源供應不足、管理滯后等問題，出現了規模越大效益未必越好的現象。因此，我個人認為：

大規模化（2000頭母豬以上）的美國模式，不一定適合中國國情，因為我們沒有大量的土地、水源和污水消納能力以及環保資金投入。而以適度規模（300～500頭母豬）的歐洲模式為主，再輔以少數大規模的養殖模式比較適合中國國情，尤其是根據江西的省情，如果規模在100～300頭，總體投資不大，分攤成本更科學，管理難度也較小，帶來的效益也會相應更好。

記者：對于想進入養豬行業或者已經進入養豬行業的中小規模養殖戶，你有什么好的建議？

黃堅：我對中小規模養殖戶的建議就是：要有好的理念，選好品種，用高營養、高免疫的飼料，自己要學會成本分析與控制，硬件投入要配套，管理要科學細致。

1.成本分析：

（1）中小規模豬場（母豬量200～500頭）成本核算方法：

50公斤的二元母豬1500～1800元/頭，均價1650元/頭。

養到配種體重需要飼料150公斤，約500元。

1500～1800+500=2000～2300元，如三年折舊，折舊費670～750元/年，平均700元/頭。

母豬淘汰費用于抵消（豬舍折舊不計算）：水電人工100元/頭，動保用藥100元/頭，公豬成本100元/頭。

繁殖母豬一年用料約1.0噸，按3300元計算，則母豬年使用費約3300+700=4000元。每頭母豬產活仔豬數與小豬出生成本關系如下：

如產活仔豬14頭/年，則小豬出生成本：285元/頭；

如產活仔豬16頭/年，則小豬出生成本：250元/頭；

如產活仔豬20頭/年，則小豬出生成本：200元/頭；

如產活仔豬26頭/年，則小豬出生成本：153元/頭。

（2）規模化豬場（母豬量在500頭以上，有核心群）成本核算方法：

母豬年飼料成本：3300×1.0噸=3300元/頭。

每頭母豬年公豬使用成本：100元/頭。 種豬年疫苗用藥成本：300元/頭（用進口疫苗）。endprint

年固定資產折舊：1500元/頭（含辦公、生活、欄舍、設備等）。

年種豬折舊：500元/頭（有核心群的豬場）。

技術、管理、后勤、福利等：1800元/年（有地區差異）。

年維修、辦公費用：1000元/頭（管理好的豬場可能稍低于該標準）。

年水電、防寒保暖：800元/頭（江西省可能會稍低于該標準）。

綜合以上各項，每頭生產母豬年分攤成本約10000元（如計算母豬淘汰殘值約1800元；技術、維修、水電開支管理到位的可節省2000元左右，即每頭母豬分攤成本在6000～6600元）。雖然規模化豬場母豬分攤成本比中小規模養豬場高，但規模化豬場母豬產活仔數也要多。

根據經驗，豬場效益的高低主要決定于所養豬的品種以及營養、防疫、設施和技術，其中品種的權重要占到50%，飼養技術是最后發揮效益的關系因素。所以養殖戶在母豬品種確定以后，要著力提高母豬的產活仔數并合理提高豬的飼料營養、防疫水平，改善硬件和科學管理。

2.控制好自己的規模，不要盲目賭行情，堅持不間斷的養好自己的豬是關鍵。

3.抓好豬場的基礎管理，不要盲從一些所謂的價廉物美的飼料；養好豬，基礎營養是關鍵，也不要盲從一些所謂的特效動保和神奇的添加劑。有好多中小規模養豬場的老板，在治豬病上十分舍得，而在貴一點的好飼料上卻斤斤計較，這是非常不明智的。在選擇飼料時要注意一些關鍵指標，如：

玉米：最好用東北或者內蒙古通遼以北的玉米，尤其要注意玉米的霉菌毒素，霉菌含量低的豬消化吸收好，霉菌含量高的（此類玉米一般水分高或發霉后烘干、曬干），不僅豬的消化吸收差，而且還會對豬免疫系統造成破壞。

豆粕：同樣是豆粕，不同的品牌，蛋白溶解度是有差異的。優質豆粕脲酶活性為0.02～0.3，蛋白質溶解度為70%～85%。蛋白質溶解度低于75%的，消化吸收差；高于85%的，豬吃后容易拉稀。

微量元素：用有機高吸收率的有機礦物質，如蛋氨酸鋅（或進口氨基酸鋅）、卟啉鐵（或進口氨基酸鐵）、蛋氨酸硒（酵母硒）等螯合物類的微量元素，比硫酸鹽（硫酸銅、硫酸亞鐵、硫酸鋅）類的微量元素單價高出許多倍。

重金屬的危害：重金屬含量高與重金屬含量低的原料，最終消化吸收與對豬免疫抑制的水平相差十分驚人。重金屬含量低的吸收好，但價格高。

關于免疫營養：有些企業用生物免疫技術，有些企業不用或少用。采用免疫營養的飼料，如小肽營養、發酵產品、微生態制劑等對豬的消化負擔小、抗生素用量低于國家要求、營養吸收率高、仔豬成活率高，豬場效益自然好。所以產品價格不同，最終效果也不一樣。

總體來說，選擇貴一些的產品，原料保障肯定更好，消化吸收也好，豬日增重、成活率、性價比等都會更好。因此，相關原料的選擇也是非常關鍵的一環。

記者：旺大集團是一家以生物工程高新技術為依托，專業化、規模化研發、生產和銷售豬用預混料、乳豬濃縮料為核心業務的高科技企業集團，在業內享有盛名，它的發展理念是什么，它又是如何處理企業利益、經銷商利益的，為什么能在這么短的時間里實現企業發展的大超越？

黃堅：謝謝夸獎！我們公司是一家專業的以豬用預混料為主業的集團公司，我們一直秉承“讓養豬戶每頭豬多賺20元錢”的經營宗旨，圍繞客戶增值目標，重點突出“生物快大、免疫增強”的產品特性，以規模化養殖場的高營養、高免疫、高成活率為目標，經過江西、湖北、安徽等省份的許多大豬場多年來的使用證明，旺大產品品質穩定、成活率高、性價比好，養殖戶取得了更好的效益。

我們通過24小時為客戶至善服務的理念，公司提倡五贏模式：終端賺錢，大豬場實行產品直銷；經銷商賺取合理利潤；員工樂業；企業發展有后勁；社會和諧。

正是我們的“五贏”經營思路，才使許多通過與我們合作的豬場得到了實惠，也才使我們的品牌、口碑得到了市場的廣泛推崇，企業也確實在大踏步的向前發展。

記者：貴集團有哪些叫得響的產品品牌？

黃堅：我們公司有旺大、保健乳、旺得福等品牌，所有產品都有“生物快大，免疫增強”的特點，在豬的所有階段都有相應的響當當的產品。以下列舉部分產品。

1.母豬階段的“媽咪搭檔”有：后備母豬濃縮料2024、全國首創8%懷孕母豬預混料8325，全國首創的重胎母豬濃縮料2055、哺乳母豬濃縮料2026。使用媽咪搭檔后，初生窩重可提高2～3公斤、斷奶窩重可提高10公斤以上。

2.肥豬階段的產品有：4%系列預混料，8%系列預混料，全國首創8%系列高免疫、高營養產品，8% “豬祥三寶”系列預混料、12%“豬祥三樂”系列濃縮料、15%“豬祥三旺”系列濃縮料。

3.保育料有：10%系列、40%系列。

4.仔豬教槽全價料。

記者：如何發揮飼料的最大效益？

黃堅：要發揮飼料的最大效益，要保證豬會吃、保證好的消化吸收和不拉稀。

記者：養豬業最忌諱的是什么？

黃堅：養豬業最忌諱的是：①沒有“養重于防，防重于治”的觀念；②片面追求廉價飼料和管理粗放；③只相信自己的經驗，不相信科學；④賭性重，不理智。

養豬行業是一個高投入、高風險、高技術要求的產業，豬價的行情對于養豬從業者來說，是一個不可控因素，所以要在自身可控的管理、飼料、防疫等方面下功夫，提高仔豬成活率也是提高養豬效益的關鍵，建議用高營養、高免疫、易吸收的飼料，希望大家加以重視。

（特約通訊員 劉清蘭 記者 綠洲）endprint